怎樣辨別白毫銀針質量的好壞

白毫銀針原料全部是茶芽，製成成品後形似針，白毫滿披，色白如銀，因此得名“白毫銀針”。整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠生輝，賞心悅目。沖泡後，香氣清雅鮮爽，滋味醇和。但是白毫銀針的產量較少，且比較針珍貴，如果不會鑑別其質量好壞的話，容易買到假的白毫銀針茶。因此，要學會判斷白毫銀針茶的品質。那麼，怎樣辨別白毫銀針質量的好壞？接下來，我們就一起來了解看看。

　　白毫銀針品質特徵

　　由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長三釐米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。

　　沖泡後，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現白雲疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。

　　採製白毫銀針的茶樹，每年秋冬要加強肥培管理以培育壯芽。翌年採製以春茶頭一、二輪的頂芽品質最佳，到三、四輪後多系倒芽，較瘦小。臺刈更新後萌發的第一輪春芽特別肥壯，是製造優質白毫銀針的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫銀針原料的要求，一般不採制。

　　白毫銀針質量好壞的判斷方法

　　1、外形

　　嫩度以芽肥壯挺直毫多的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質次之；芽頭老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的及紅變多的則品質差。

　　2、色澤

　　毫色銀白雪亮有光澤的為上品；鐵板色的，品質次之；草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。

　　3、淨度

　　要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。

　　4、香氣

　　以毫香濃郁，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。

　　5、湯色

　　以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。

　　6、滋味

　　以甘醇厚、清甜爽口的為上品；粗澀、淡薄的為差。

　　7、葉底

　　以勻整、肥軟，毫芽壯多、色鮮明亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。

　　通過以上幾個步驟可鑑別白毫銀針的質量好壞。白毫銀針營養價值高，茶葉中的“活性酶”普遍高於其它茶葉的一倍。還有多酚類，維生素B1.B2.煙酸、葉酸、維生素E、維生素K和維生素C，兒茶素、25種氨基酸、茶氨酸及多種礦物質等，都比其他茶葉含量豐富。

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