隨著春茶漸漸上市，許多茶友迫不及待的選購今年的春茶，在福鼎，白茶中精品——首採白毫銀針也即將上市，但對於白毫銀針，你瞭解多少呢？
白毫銀針素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。白毫銀針原料全部是茶芽，製成成品後形似針，白毫滿披，色白如銀，因此得名“白毫銀針”。整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠生輝，賞心悅目。沖泡後，香氣清雅鮮爽，滋味醇和。如果你用玻璃杯沖泡，會發現似白雲疑光閃，滿盞浮花乳般芽芽挺立。
明前茶是清明節前採製的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。我國南方茶區按節氣對不同階段春茶有不同的稱呼，在清明節前採製的茶葉便被稱作“明前茶”，茶葉細嫩品質好。
“驚蟄”和“春分”時，茶葉開始萌芽，“清明”前開採的芽葉細嫩，香氣馥郁，品質非常好。清明前氣溫乍暖還寒，生長速度較慢，發芽數量有限，能達到採摘標準的很少，物以稀為貴，所以有“明前茶,貴如金”之說。
青葉採摘
一公斤極品明前白毫銀針茶，需要採摘五至八萬個細嫩芽葉，採摘標準是完整的一芽一葉，芽長於葉，芽葉全長約0.8-1.5釐米。白毫銀針堅持“十不採”，即雨天不採，露水未乾不採，細瘦芽不採，紫色芽頭不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採，霜凍傷芽不採。
鮮葉攤放
鮮葉在室內進行薄攤，厚度為1釐米左右。經2小時以上攤放後，部分水份揮發，散發青草氣，增進茶香，減少苦澀味。
萎凋
主要方式有純日曬、室內竹編萎凋、室內加溫萎凋槽、複式萎凋（室內+室外）、室外陽光房自然萎凋等，其要點是茶青攤放後，將茶芽自然萎凋、攤曬至七、八成幹，不可隨意翻動茶芽以避免影響到茶葉。
乾燥
當茶芽曬乾至七八成干時候，就可以開始用文火來烘製。如果火候太大會導致茶芽變焦紅。不足會使得茶芽沒有光澤。
品“明前茶”注意事項
新茶需等待
剛制好的明前茶要先放上一到兩個星期，味道會更好。這樣才能去掉“火”味，泡出茶才能達到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質要求。
不可用沸水
明前茶都較細嫩，一般泡茶水以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養成分也較少破壞。
玻璃杯才能顯出茶葉之美
明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美。使用玻璃杯，看茶葉浮沉，別有一番滋味。
也許，你看到的這個節氣是寄託思念，在我的眼裡，它就是春，讓心靈煥然一新的春。如果不出門，捧一杯明前茶，看一本好書，聽窗外雨聲，想來也是美哉至極！
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