13863507682
我沒有賣過自己做的麵食，但是我可以和你分享下我做饅頭還有包子的方法
麵粉里加適量鹽和白糖，酵母粉用溫水化開倒麵粉裡充分揉勻醒發，再來做內陷，葷素都可以，葷可以做肉包，把五花肉或者後腿肉加生薑剁碎，加生薑是為了達到去腥的目的，剁碎的肉餡放大碗里加料酒生抽胡椒粉鹽拌勻，拌勻以後加一點點水按一個方向攪打上勁，麵糰發酵好會有蜂窩狀，拿出來把空氣排出再揉久一點，這樣做出來的饅頭和包子都特別有嚼勁，揉好以後把麵糰分成小劑子，用擀麵杖把劑子擀成中間稍厚的麵餅，再把肉餡放裡面順時針捏成包子，把所有包子放蒸鍋裡二次醒發二十分鐘，冷水蒸十二分鐘到十八分鐘都可以，按包子的大小來決定，停火以後不要立馬掀開防止包子回縮，幾分鐘以後打開就可享受美味啦[可愛][可愛][可愛]
晶晶1154027
材料：普通麵粉500克(我喜歡用大磨坊的富強粉)，溫水250克(麵粉：水=2：1)，乾酵母2茶勺(就是10克。我通常用安琪乾酵母)，5克白糖。
1.把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。
2.酵母、白糖放在溫水中溶化(這個過程需要五分鐘)。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3.把2倒入1的坑裡，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果按照面粉：水=2：1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明麵粉的品質好。最後揉好的麵糰應該滿足“三光”：面光(麵糰表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆裡不沾面)。和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
4.發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘。
5.這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋裡的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋裡，蒸的時間是15分鐘。
和麵應該是包子裡面技術性最強，最難掌握的，要分面的乾溼，水的溫度，這裡，就一般情況說明一下，和麵，一般不加任何添加劑，夏天時候可以適當放鹽，但不可過量，過量了麵皮發僵，不要放鹼，不然回影響麵皮顏色。具體和麵，要多揉，多摔，多晌(也就是醒一醒)，按照傳下來的說法，面要盤摔三次，晌三次，經歷三軟三硬才可以使用
小嘴的美食小院
第一步：首先溫水中加入發酵粉和適量白糖，第二步:攪拌均勻倒入麵粉中開始和麵，和成光滑的麵糰，第三步:醒發兩倍大，即可擀皮包餡……
旅行3982
發酵粉加水裡溶解，將溶解了發酵粉的水慢慢倒入準備好的麵粉，邊倒水邊用筷子攪拌，直至全部為絮狀，用手揉麵至光滑，蓋好等待發酵至原來兩倍大……
lisayoung
500克麵粉，5克酵母，10克白糖，5克泡打粉，溫水和麵，醒之2倍大！揉麵排氣！即可！
世界無止境1
發麵和涼水面，燙麵好多種
絕版拽哥
水比1:0.5
小羅鮮麵條
這個不會做
互聯網新安利夢悅
用發酵粉，泡打粉，白糖
發酵粉促進發酵，泡打粉提高蓬鬆度，白糖促進發酵
