春暖花開，國內疫情緩解，但大家還是很守規矩，在公共空間戴著口罩出入。串串店開始排隊，遮著半張臉孔的人們隔著半米排隊，盯著手機的眼珠子間或一輪，遠遠地瞅著隔著桌的空位，彷彿那裡有天使在唱歌。但真正喝酒自由還得是在家裡，也能絞盡腦汁參與朋友圈擺拍大賽。
也終於是時候把想喝的酒，一瓶瓶開出來了！其實，靈魂伴侶是可以喝出來的！
當酒暫時失去了它的社交意義之後，在一人獨酌或相視對飲的情況下，或許你才會更易感受到，哪裡是硃砂痣，哪裡是白月光。
西班牙葡萄酒，可能是最低調也是性價比最高的舊世界葡萄酒。雖然最近西班牙疫情告急，看得人心焦，但頭牌葡萄酒產區里奧哈（Rioja）的味道，卻與仲春的陽光格外匹配。
歷史總是相似，19世紀80年代，一場毀滅性的瘟疫席捲歐洲，只是受害者是當地原生品種的葡萄藤，受難場是葡萄園，罪魁禍首就是葡萄根瘤蚜蟲災。
這種根瘤蚜蟲來自北美東部，肉眼難辨，雖然對皮糙肉厚的北美葡萄植株來說不疼不癢，但對於嬌弱優雅的歐洲原生葡萄藤來說，卻是殺傷力十足，傳染力極強，且來得不明不白。蚜蟲英國登陸，在法國肆虐近半世紀，當地葡萄園頭幾年大約只覺得自己是小感冒，沒料到是瘟疫，毫無招架之力，幾乎團滅。
許多靠販賣原酒為生的波爾多酒商因無法收購足夠的原酒而苦惱，聰明的巴斯克人發現了這一商機，當時又恰逢國內最著名葡萄酒產區里奧哈（Rioja）首府洛格羅尼奧（Logroño）和巴斯克的畢爾巴鄂（Bilbao）之間的鐵路通車，巴斯克人便藉助地理優勢向波爾多人銷售來自里奧哈的原酒。
除此以外，也有大批失去根據地的波爾多釀酒師，翻過比利牛斯山，跑到鄰國西班牙尚未獲疫的里奧哈地區去釀酒。釀好酒，送回法國，再貼上波爾多酒莊標籤，出售給全世界。這些人，帶去了工廠化的種植、流水線的運作、機械化式的生產，更把里奧哈的酒帶去了世界各地。
時至今日，西班牙也是世界上最大的葡萄酒出口國之一，雖然低調，但性價比極高，且大部分葡萄酒仍是出口至老金主國：英國和德國。
經彼時葡萄根瘤蚜蟲一役，世界葡萄酒格局天翻地覆，西班牙的里奧哈地區隨之聲名鵲起，成為業內響噹噹的葡萄酒產區。
實際上，里奧哈的葡萄種植和葡萄酒釀造的文明可追溯至兩千年前的古羅馬時代。最早的西班牙詩人之一岡薩羅·貝塞歐（Gonzalo de Berceo）在中世紀早期，曾為里奧哈佳釀寫下這樣的詩句：“唯有杯杯美酒，值得深深信仰。”
正如波爾多之於法國，里奧哈也是西班牙葡萄酒的名片。它是全球最佳葡萄酒原產地之一，也是西班牙最富盛名以及最具歷史的葡萄酒產區。
- 1925年，里奧哈建立了西班牙第一個產區管理委員會（Consejo Regulador）；
- 1933年，里奧哈成為西班牙第一批葡萄酒原產地（Denominación de Origen, 簡稱：DO）；
- 1991年，里奧哈又成為西班牙第一個葡萄酒優質原產地(Denominacion de Origen Calificada，簡稱DOCa)。
但若說低調的里奧哈在國內最出風頭的一次，大概要數當年黃曉明豪擲 2 億人民幣，和AngelaBaby 舉辦了世紀婚禮，婚宴用酒就是里奧哈的兩款葡萄酒。
和其他的舊世界葡萄酒相比，西班牙的葡萄酒彷彿是用另外一種語言來表達的，就如同畢加索的繪畫、高迪的建築、弗拉明戈的舞蹈，融合了西班牙這片土地的熱烈和奔放，顯得明豔、多情。
里奧哈位於西班牙北部，沿著埃布羅河綿延100多公里。葡萄園總種植面積為64,000公頃，分為三個子產區：上里奧哈（RIOJA ALTA）、里奧哈阿拉維薩（RIOJA ALAVESA）、東里奧哈（RIOJA ORIENTAL）。海拔可達到800米，每個城鎮和風土都有自己的個性。
由於氣候和地理條件的多樣，西班牙人更趨向於用當地的原生葡萄品種來釀造葡萄酒。雖然品種不及法國和意大利種植的葡萄多元，但卻有許多風格獨特的原產葡萄品種。
英國著名的葡萄酒作家傑西斯羅賓遜夫人在所著的《葡萄樹、葡萄與葡萄酒》（Vines, Grapes and Wines）一書中指出：“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品種決定的。”所有未開封的葡萄酒都是一部懸疑片，我們不一定有機會知道世界上所有謎底，但其產區和葡萄品種則是無限靠近這部懸疑劇謎底的主線索。
里奧哈產區的紅葡萄酒是重頭戲。先讓我們先來看看這些性格迥異的葡萄品種。
- 厚皮男神：丹魄Tempranillo
丹魄葡萄可謂是西班牙本地厚皮男神。作為西班牙種植面積最廣的葡萄品種，丹魄堪稱西班牙葡萄品種之王。在《牛津葡萄酒大辭典》中，葡萄酒大師傑西斯·羅賓遜形容其為“西班牙的赤霞珠”。
Ø 丹魄（Tempranillo），源於西班牙語temprano，有“早”的意思，因為這種葡萄的成熟期相對比較早，整個單詞的意思就是早熟的小葡萄。丹魄葡萄皮膚深紫近黑，果粒較小，排列緊密，果皮較厚。
Ø 丹魄釀製的葡萄酒，口感通常很順滑，喝下去後在口腔兩側都能感受到單寧的質感。丹魄的濃郁度可以是中等到濃郁，帶有紅色水果的特徵。
- 薄皮甜姐兒：紅歌海娜 Garnacha Tinta
皮薄色淺圓潤的歌海娜是備受寵愛的本地甜姐兒。歌海娜最早起源於西班牙，在當地被稱為“Garnacha”或者是“Garnacha Tinta”，這是當地乃至於世界上最廣泛種植的紅葡萄品種之一。在里奧哈，性格背道而馳的歌海娜經常跟丹魄或者格拉西亞諾混釀組CP，可謂天作之合。
Ø 歌海娜是晚熟的品種，喜好溫暖的氣候，偏偏就能適應得了現在全球氣候變化的趨勢，因而是全球種植範圍最廣的葡萄品種之一。歌海娜產量高、葡萄果粒很大，表皮較薄，糖分高，酸度低。由於它“臉皮薄”，所以比較容易釀製桃紅葡萄酒。
Ø 歌海娜所釀製出的酒一般酒體飽滿，酒精度高，帶有紅色水果（草莓、覆盆子）和香料（白胡椒、甘草、丁香）的香味，芳香四溢。口感圓潤，丹寧較低。因其皮薄色淺圓潤，人們會拿這樣的歌海娜與其它皮厚色深口感相對緊實的葡萄品種進行混釀，以平衡酒體的色澤與口感等。
- 傲嬌少數派：格拉西亞諾 Graciano
格拉西亞諾 Graciano 也是原產於西班牙本土的葡萄品種，種植歷史悠久，低產易病，個性十足。格拉西亞諾果實細小、外皮厚，發芽較晚，屬於晚熟品種。釀造出來的葡萄酒顏色深紫濃厚，香氣馥郁，單寧高，酸度高，擁有複雜的黑色水果、桑葚、紅櫻桃、李子、甘草和辛香料等豐富的香氣。
Ø 格拉西亞諾釀製出的葡萄酒個性十足，萃取物豐富，多酚成分高。年輕時酸味頗重，制酒時充滿濃郁香氣，並具備優厚陳年潛力。格拉西亞諾經常用來混合丹魄品種釀酒，以提高丹魄的酸度。但如果單釀，則更能體現其自身的典型風格。
Ø 格拉西亞諾是一個低產的葡萄品種，繁殖力不強，容易受霜黴病的侵害。西班牙語中Gracias是謝謝的意思，葡萄酒農因此會戲稱格拉西亞諾葡萄為“不，謝謝（我不想種）”。
- 糙漢皮佳麗心：馬蘇埃羅（佳麗釀） Mazuelo
Mazuelo最常見的英文名是“Carignan”（佳麗釀），來自法語。不過追根溯源，佳麗釀的誕生地其實是西班牙，在老家它有很多名字：Mazuelo、Cariñena、Carinyena還有Samsó等等。這種非常容易高產的葡萄，顏色深，單寧粗礪，被稱為“糙漢”，但現代釀酒技術卻能層層扒掉他粗糙外衣，裸露出細膩高雅的“佳麗”內心。
Ø 馬蘇埃羅釀製的葡萄酒散發著些許花香，往往是玫瑰花瓣和紫羅蘭的香氣，其果味較為突出，帶有蔓越莓、草莓和覆盆子的風味。不同的釀造工藝會對佳麗釀的香氣和風味帶來影響。
Ø “糙漢”馬蘇埃羅的看家本領是高單寧、高酸度以及極其深邃的顏色。所以，它常被用來和擅長“傻白甜”的歌海娜混釀，因為後者恰恰缺少這幾個要素。
Ø 入口酒體飽滿，單寧豐富，高酸度帶來鮮活清爽的口感，有絕佳的陳年潛力。
- 里奧哈獨秀：紅馬圖蘭納 Maturana Tinta
紅馬圖蘭納是里奧哈獨有的品種，沒有在世界上其他任何地方種植， 使其成為支持里奧哈葡萄酒的獨特性，差異性和多樣性的非常有趣的葡萄。
Ø 它有小的緊湊的集群和小的漿果。 它對灰腐病非常敏感，芽破裂較晚但早熟。 它具有高的顏色強度和花青素含量，高的酸度和中等的酒精含量。
Ø 在感官上，它具有明顯的酸度，以其深邃的顏色，典型的青椒香氣和香脂香料的氣息，結構良好的口感而脫穎而出。
- 珍稀正太：維尤拉Viura
自2017年7月開始，里奧哈允許從以下單一品種的白葡萄酒釀製：維尤拉Viura、莫維賽亞Malvasía、白丹魄Tempranillo Blanco、白歌海娜Garnacha Blanca、白馬圖拉納Maturana Blanca、圖倫特斯Turruntés、霞多麗Chardonnay、長相思Sauvignon Blanc、青葡萄Verdejo。
眾多法定葡萄品種當中，最重要的葡萄品種是維尤拉Viura，在里奧哈 Rioja 產區的最為有名，有著青蘋果、綠色水果的香氣，酸度明顯，新鮮爽脆，有些還會有礦物質感。未經橡木桶陳年的白葡萄酒新鮮易飲，經過橡木桶陳年的則濃郁複雜。
葡萄雖好，但究竟哪種口味最能從你的舌尖走進你的心裡，你需要認識的不只是葡萄，更需要認識你自己。里奧哈全球品牌宣言便是“瞭解你自己”。
我的答案是丹魄，你的呢？
— END —
你也許會喜歡
6館 | 年末魔都上頭小館子，小酒甜品都不少
黑珍珠2020 | 309家餐廳，兩萬中選一
11宴 | 凜冬已至，中餐江海依然肥
雲南 | 西南邊陲古鎮的金陵舊夢
號稱半飽，一直過量
我們最偉大的事業是生活得愜意
新浪微博：
範範龍捲風
今日頭條：飯醉行
閱讀更多 飯醉行 的文章
