《1》
雨後輕寒，降了溫，溼潤的空氣裡添了幾分冷意。
三月末的花事。
海棠未雨，梨花先雪，一半春休。
在二十四番春信中，海棠與梨花開在春半。
然而是，當海棠花還沒有凋謝的時候。
紛紛白如雪的梨花，已如同雪花般飄落。
春意已濃，轉眼間就要到了四月。
一首海棠詩裡寫：“殘紅幾點，明朝知在否？問何似，去年看花時候？”
海棠花美，但花期短。
一年四季中，春天給人的印象，總是比較短暫。
春季出產的白茶無論是形、色、香、味、還是意趣，都極具春天的風味。
對剛入門的茶友來說，春白茶的選購、沖泡、儲存，有哪些基礎知識門道呢？
《2》
春白茶選購篇
1、什麼是優質春白茶的標準？
一款好茶，要求形、色、香、味，四角俱全。
春白茶的外觀上，最重要的一個指標是芽葉細嫩，白毫濃密。
嫩，是白茶春茶的高級長相。
至於春茶的芽與葉，顏色組成以白和綠為主，不能出現其餘的花雜色系。
芽頭和葉背面，由於敷著密密的白毫，呈現出來的是毫白、銀白的色彩。
而葉片和芽頭的底色，則是如菠菜綠、豆苗綠那般，是非常有清新朝氣感的綠色。
茶香上，正常品質的春白茶，毫香與花香往往是主基調。
香氣濃郁不寡淡，香型層次清晰，茶香落水明顯。
不論是幹茶香，還是經過沖泡後，都應該出現乾燥、清爽、馥郁的香氣。
最後，到茶湯滋味與口感的指標上。
春白茶的風味要求是鮮香醇爽。
茶香清鮮，爽口無比，回甘生津明顯。
並且茶湯內擁有豐富的香氣，能讓人喝到滿口生香，唇齒留香的狀態。
從這四點要求去篩選，最能體現一款白茶的真正實力。
2、買白毫銀針需要注意什麼？
白毫銀針，屬於春白茶裡金字塔尖那樣的存在。
與此同時，也是選購難度偏大，新手容易踩坑的一類茶。
簡單的概括，白毫銀針的選購要點如下。
首先，認準外觀構造。
標準長相的福鼎銀針，芽頭粗壯，芽身旁緊緊的貼合著小葉殼，擁有一旗一槍的獨特構造。
芽頭外表白毫濃密，內部的茶芽生長結構，呈現竹筍般的狀態，由一層層的白毫包裹起來。
高山茶園出品的白毫銀針，先天產區出色，白毫層有5-7層之多。
於是在買茶時，但凡是芽頭瘦的，芽頭呈現光桿司令狀的，白毫大量脫落的茶，在外觀上就不合格。
其次，要認準上市時期。
芽頭層次厚實的白毫銀針，是春白茶中屬於加工難度最大的。
將其內外徹底的烘乾，很費工夫。
今年的太姥山高山銀針開採，時間是三月中旬的15號。
考慮到加工的需要，白毫銀針的製茶時間沒有個三、四十天，是不可能上市出售的。
買白毫銀針，並非買越早越好。
現階段就能上市的銀針，粗製濫造，含水量不達標的風險太大。
最後，要認真白毫銀針的概念。
按國家標準的相關規定。
白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經萎凋、乾燥、撿剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
由此可見，以雲南大葉種為原料的月光白，不是真正的白毫銀針。
而有添加揉捻工序的新工藝白茶，也達不到白毫銀針的工藝要求。
認準概念，才能買到毫香濃郁，鮮爽十足的真正銀針。
3、白牡丹的選購， 該留意哪些內容？
春白茶三姐妹裡，白牡丹緊跟在白毫銀針後開採。
採摘茶樹嫩梢一芽一、二葉的白牡丹，標準長相為芽頭飽滿，葉片細窄。
不過，在買茶的時候，需要留意一點。
並非所有一芽一、二葉狀態的，都是真正的白牡丹。
要規避以下的情況。
第一，擁有大葉片的，不是白牡丹。
白牡丹的葉片，因為足夠的細嫩，所以尚未發育成熟。
呈現出來的葉片大小，形如柳葉。
邊緣狀是細窄的，而並非闊大、舒展的狀態。
第二，茶梗太明顯的，不是白牡丹。
白牡丹的茶青，整體偏細嫩。
茶梗的存在，根本不顯眼。
甚至於，達到牡丹王級別的情況下， 茶梗極嫩極短，可以忽略不計。
如果一款“白牡丹”，它的茶梗比芽頭還長，太過明顯。
那麼，這肯定是與外觀要求不符的白茶。
第三， 葉間距分佈太遠的，不是白牡丹。
葉間距，即葉片之間的距離。
白牡丹的採摘時期，茶樹的生命力旺盛，不斷的發芽、長葉。
故而，芽葉細嫩的白牡丹，兩片細窄的嫩葉，往往呈現對生的狀態。
如果一前一後的兩片葉子，相隔距離遠。
那麼可以證明，它的採摘日期偏後，達不到正常的採摘標準。
以上這些怪異的情況，十之八九是用了春壽眉冒充白牡丹！
茶友們在買茶時，學會區分不同春白茶的特徵，很有必要。
4、如何認準春壽眉？
春壽眉，產自春深似海的時節。
白茶的江湖內，不少朋友只聽說過秋壽眉的存在，而忽略了它。
甚至於，有部分新手會誤會。
“同樣是有芽有葉的白茶，春天產的稱為牡丹，秋天產的稱為壽眉。”
這樣的誤解，容易影響新茶友對春壽眉的正確認識。
其實，春白茶裡同樣有壽眉的出產。
並且受到生長季節的影響，春壽眉的外觀和秋壽眉的外在，大不相同。
最最主要的區分是，春壽眉的梗葉比秋壽眉更嫩。
與此同時，在外觀狀態下，春壽眉的葉片顏色以綠為主。
砂綠與鎘綠、黛綠等，構成了春壽眉的外觀主要色系。
而秋壽眉的葉片，特別是仲秋時節的白露壽眉，擁有典型的五彩色。
像秋日山林，層林盡染的顏色。
在選購春壽眉時，認準這兩點基礎特徵，很關鍵。
如果遇到一款顏色花雜，紅張過多的“春壽眉”，品質往往不堪。
排除掉工藝失敗的影響，有利用夏秋茶假冒的嫌疑。
《3》
春白茶沖泡篇
5、春白茶最好用什麼工具泡？
答曰，蓋碗。
泡好茶，要用蓋碗。
素簡的白瓷蓋碗泡茶，最能呈現一款茶的本真風味。
使用白瓷蓋碗沖泡春壽眉，可以完美的呈現春茶的兩大優勢——鮮與香。
經過高溫燒製的瓷，經過上釉後，質地光潔異常。
白瓷蓋碗的材質本身，不容易吸附任何的茶香，能客觀呈現一款茶的本真風味。
與此同時，蓋碗的構造上，碗身寬敞，杯蓋能夠自由活動。
於是在沖泡出湯時，可以快速、徹底的將茶湯倒出、瀝乾淨。
出水乾淨利落的蓋碗，能夠幫助春白茶更好的保留鮮爽本味。
最後，相對其它的茶水不分離的茶具（玻璃杯、馬克杯、保溫杯等），蓋碗的優勢更明顯。
使用白瓷蓋碗逐次的沖泡，倒出茶湯。
能夠展現一款茶的原本風味。
從第一衝，到第十衝，一路以來的茶香與茶味精彩，盡收眼前。
6、泡茶用水，有哪些講究？
泡好茶，用有好水。
為了不影響茶湯的滋味，不建議你用自來水。
出廠時經過氯氣消毒的自來水，容易殘留異味，影響茶香。
並且，自來水的水質，受到當地環境影響明顯。
一旦使用了水質偏硬的自來水泡茶，泡出來的茶湯滋味效果，要大打折扣。
基本上，可推薦使用的泡茶用水有山泉水、純淨水、礦泉水。
簡單純粹的純淨水，水體清透不含任何雜質。
用於泡茶，更能展現一款茶的原本風味。
故而，在不少專業的試茶、評茶場合，純淨水往往更加常見。
聊完了水質的選擇，再接著談水溫。
提到泡茶的水溫，不少新茶友會擔心白茶的芽葉偏細嫩，擔心用沸水泡茶會燙壞。
其實，這點不用多慮。
泡好茶，要用沸水。
看似芽頭與葉片比較細嫩的春白茶，外層覆蓋著濃密的白毫，具備防水作用。
因而，不擔心被燙壞的風險。
另外的一點，使用沸水泡茶，更能激發好茶的香氣與滋味。
換言之，沸水泡春白茶，能夠讓茶湯更香更好喝！
7、春白茶能不能越悶越香？
答案是不能。
悶泡，對春白茶的負面影響，實在太多。
一年之計在於春。
春白茶，出產在生機盎然的時節，內在物質積累豐富。
特別是針對高山茶園出產的白茶，芽頭與葉片內都藏著不少的養分。
沖泡時，泡茶時間不宜太長。
原則上在使用蓋碗沖泡時，要用快出水。
快衝快出，能夠讓好茶泡出來的茶湯，滋味更好。
如果是用悶泡的方式，容易導致茶味物質的大量釋放。
與此同時，原先釋放出來的豐富茶香，會在高溫的悶泡環境下，受到損耗。
故而，越悶越香的說法，對春白茶而言完全不合理。
一款好端端的春白茶，經過極端的沖泡後，只會變成一杯苦澀味重，鮮爽度下降的濃茶！
《4》
春白茶儲存篇
8、新上市的春白茶，要放幾年才好喝，不然會澀？
非也。
再過不久，即將上市的春白茶新茶。
製茶加工結束後，放上一段時間，讓內部的茶香和茶味物質稍加聚攏。
在這之後，就可以及時飲用了。
屆時，風采正當時的春白茶，風味以鮮爽為主。
正常品質的春白茶，排除掉沖泡因素的影戲，風味是鮮，而不是澀。
一杯茶，湯水內出現過分明顯的澀味。
會讓整體的風采，大打折扣。
這樣澀味物質過重的白茶，往往與產區環境，製茶工藝相關。
一款澀口的白茶，不論是新茶還是老茶，品質都是不過關的！
喝春白茶，沒有必要一定得存成老茶後再喝。
趁鮮品嚐，也是不錯的喝茶選擇！
9、剛買入手的春白茶，可以放進冰箱嗎？
不，千萬不能。
茶香清純的春白茶，一旦放進冰箱內。
無疑於是，羊入虎口！
對茶葉的保存而言，大部分的情況下，冰箱並不適合。
首先，一臺運行過程中的冰箱，雜味明顯。
哪怕是沒有其他雜物的影響。
具有製冷功能的冰箱，內部也會有冰箱綜合味的存在。
類似於橡膠味、水味、金屬味的混合體。
將茶香馥郁的春茶，直接放進冰箱內，很容易串味變質。
其次，冰箱內部比較潮溼。
冰箱的製冷過程中，會產生不少的水汽。
甚至於，還會出現冰霜凝結的情況。
對白茶的儲存而言，為了存茶安全起見，存茶環境的溼度不宜超過45%。
太過潮溼的環境，會直接導致白茶受潮，徹底變質變味。
最後，冰箱溫度太低，不適合白茶陳化。
白茶的保存，一般常溫即可。
作為可以長期儲存的茶類，白茶的儲存需要考慮後期陳化的需要。
冰箱內部，溫度太低。
從白茶的陳化需要而言，並不合宜。
總而之，使用冰箱儲存白茶，根本沒有一點好處，反而是隱患不少。
10、將春白茶長期保存，什麼才是最適合的方式？
答曰，三層包裝法。
三層包裝法，指用瓦楞紙箱、塑料袋、鋁袋等。
採用複合包裝的方式，逐層密封，進行存茶。
三層包裝法存白茶，操作比較簡單。
用具有一定厚度，達到食品專用級別的鋁袋，直接包裝茶葉後。
將袋內多餘的空氣排出，用束口繩紮緊袋口。
下一步，用同樣的方式，套入一層塑料袋，再進行密封。
最後，將經過內袋包裝的白茶，放進大小配套的標準紙箱內。
並用膠布將紙箱的四周邊緣封箱。
經過三層包裝後的白茶，需要放在陰涼、乾燥、避光、沒有異味、常溫的環境。
這樣一來，才能為春白茶的後期長久保存，提供良好的防護！
《5》
雨停的時候。
山上的霧氣，一時半會間不容易散。
漫步在茶園的小道，無邊遐想。
周圍的清新空氣，洗滌肺腑。
一旁的草叢內，開著無數的紫色小花，悄悄的吐露著芬芳。
深深呼吸，清涼的山風，讓人神清氣爽。
特別的能夠讓人放鬆。
春日的山林裡，隨風飄來一陣涼風。
那陣帶著花香的微涼空氣，多麼像春茶的美好。
一杯春茶裡，能盛裝著一整個春天！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（cunguchen2018）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
閱讀更多 小陳茶事 的文章
