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爽口小鹹菜材料捲心菜500克，黃瓜500克，剛到500克，尖椒500克花生油100克使用鹽50克，蒜頭兩個白糖24課卷心菜黃瓜跟豆備用所用材料，除打算都放進鍋裡熬只開過關和倒入容器，放量，原諒你的所有材料超水撈出晾乾水分將晾乾的十分的蔬菜孫八成問題蓉蓉醃製半小時幾個家常胭脂蘿蔔蘿蔔10:00色拉油適量食用鹽適量，經未經失戀。爽口小鹹菜材料捲心菜500克，黃瓜500克，剛到500克，尖椒500克花生油100克使用鹽50克，蒜頭兩個白糖24課卷心菜黃瓜跟豆備用所用材料，除打算都放進鍋裡熬只開過關和倒入容器，放量，原諒你的所有材料超水撈出晾乾水分將晾乾的十分的蔬菜孫八成問題蓉蓉醃製半小時幾個家常胭脂蘿蔔蘿蔔10:00色拉油適量食用鹽適量，經未經失戀10:00從。去抽菸好的蘿蔔養好用涼水洗開表面的鹽分空白，水分切片永豐華兄，彩虹和添加時間讓他生抽相處，我已經叫關係，我所有問有銷路小夥留著慢找出相應後觀湖樓主挖掘，陳朝上的花上有啥上司馬相如才幾個胭脂黃瓜黃瓜1600克食鹽量可不能考160是個將一消化率兩可。
豫中兄弟
大家好我是佳哥，來自山東臨沂，地道臨沂人，一個愛好美食的自媒體作者，為大家分享各種家常美食與臨沂特色美食做法，我來回答這個問題。
說到鹹菜，就不得不說說我們北方的鹹菜。我們北方的鹹菜以醬醃菜為特色，像我們臨沂這邊最常見的鹹菜就是用辣疙瘩、辣疙瘩櫻子、胡蘿蔔、青蘿蔔等製作而成。正宗的北方醬鹹菜，醬香濃郁，鹹度稍高，搭配喝粥非常的下飯。
今天藉此機會給大家介紹幾種我們臨沂這邊的特色鹹菜。辣疙瘩鹹菜，做法有醃的、烀的、炒的等，而他們每一種都有獨特的口味。下面介紹第一種👇
一、沂蒙特色烀鹹菜
下圖這種鹹菜是用為烀（小火慢煮）的方法制作，裡面有辣疙瘩櫻子（葉子）、、幹辣椒、生薑，所有的食材都是需要提前曬乾水分的。用醬油和花生油、八角、花椒小火烀六七個小時而成。烀制的過程中，滿院飄香。
下圖為烀的辣疙瘩，辣疙瘩也是曬乾水分的，這個做法和上面那個辣疙瘩櫻子的做法是一樣的，也是用醬油和花生油烀成的。
二、沂蒙炒三絲
沂蒙炒三絲是我們當地著名的鹹菜吃法，用醬油醃製的辣疙瘩切成細絲，搭配薑絲、辣椒絲，輔以蔥薑蒜、幹辣椒，還可以添加豬瘦肉絲，用沂蒙山花生油大火炒熟而成，香辣味美。上學的時候最喜歡帶的就是炒三絲了。
三、香辣蘿蔔乾
蘿蔔乾是大家非常熟悉的鹹菜了，就是用青蘿蔔切成條曬制而成，香辣蘿蔔乾是用曬好的蘿蔔乾用水洗淨灰塵，然後用溫水泡軟，泡軟後擠乾淨水分放在容器裡，在上面撒上五香辣椒麵和熟白芝麻，然後用熱油潑在上面，拌勻而成。
以上就是我的回答，供大家參考，希望對大家有用，感謝大家的閱讀，歡迎大家留言交流美食經驗。
鄉味沂蒙
筘小漁
你好！我是鄰家鄭姐，很高興回答你的問題。有什麼可口的小菜？其實可口的小鹹菜品種很多如醃蘿蔔條、醃芥菜腦、醃黃瓜、醃雪裡紅、豆腐乳等等。下面我來分享一下，如何製作黴豆腐(豆腐乳)
一般立冬以後，就可以買豆腐自己做豆腐乳了，做豆腐乳的豆腐不要太乾，也不能太溼，你買的時候跟商家說清，用來做豆腐乳。買回來的豆腐再用刀把它改成小塊，放在事先準備的一個底部漏水容器(洗米籃)，鋪上一層稻草，稻草也是頭天要洗過晾乾的喲，一層稻草一層豆腐平排放，不能疊加放，最後上面用蓋子蓋住，一般黴7天左右就差不多了。
用辣椒粉配食用鹽，放少許糖和胡椒粉攪拌均勻，再把黴過的豆腐上面薄薄的粘一層，裝在事先準備好玻璃罐裡，最後放一勺白酒，用熟油浸沒過黴豆腐，口感好，存放時間也更長。
鄰家鄭姐
你好，很高興回答你的問題！
從小到大最愛吃的就是柚子皮了，製作方法推薦給大家
1.柚子皮取出來後，用鹽搓洗柚子皮表皮，再用清水沖洗乾淨
2.把柚子皮切成薄片，切好的柚子皮放入大的容器裡，用清水浸泡。
3.把姜蒜，小米椒備好，切碎加適量的食用鹽備用
4.把浸在容器裡面的柚子皮洗淨，瀝乾水
5.把備好的姜蒜小米椒倒進柚子皮裡面攪拌均勻
6.用乾淨的容器裝好，過一個星期後就可以吃了
孤風濁飲
泡菜做法:
鐵包菜一顆，泡椒一袋，白糖，胡蘿蔔一根，白醋，鹽。
包菜清洗表面，胡蘿蔔去皮清洗表面，胡蘿蔔切細條裝，圓菜切片裝。
將切好的包菜和胡蘿蔔放入盆內，放入適量鹽攪拌均勻，待一小時左右。
一小時後，用雙手擠壓盆內包菜，將水分擠出。
重新放入盆內，放入準備好的泡椒，加入白糖、適量的鹽攪拌均勻，倒入白醋(最好把菜淹沒)，蓋好蓋子，過一個晚上，第二天即可食用。
芥菜做法:
芥菜、鹽。
1、準備好五斤芥菜，把每張清洗乾淨並瀝乾水分，用菜刀把芥菜切碎，放入乾淨無油無水的盆中。
2、取半包鹽分別三次放入，第一次放半包鹽的三分之一，用手把菜搓揉出水分變軟。將搓揉好的菜擰乾水分，放入乾淨無油的瓶子，蓋好蓋子密封放置三天。
3、第四天將瓶子裡的菜倒出來擰乾，將多餘的菜汁倒掉，第二次放入剩餘二分之一的鹽攪拌均勻，放入瓶子蓋好蓋子密封放置三天。
4、第七天重複第三部，前後製作時間共十天，十天後即可食用。
胖墩兒食堂
臘八蒜推薦一下，買來紅皮蒜頭，去皮洗淨控幹水份，找個容器，最好是透明的，因為後期可以清楚的看到整個過程，
第一步，將控幹水份的蒜放入容器中，
第二步，直接倒入米醋，沒過蒜就可以了，可以根據自己的口味放入白糖，
第三步，最後就可以靜靜地等待啦，差不多一個星期，等蒜變成綠色的就可以吃啦，
武建1993
醬辣黃瓜
醃黃瓜8000克，幹辣椒80克，白糖30克，麵醬4000克。
*將醃黃瓜用清水洗一下，切成厚3釐米的方形片，用水浸泡1小時，中間換2次水，撈出控幹，裝進布袋投入麵醬中浸泡，每天翻動2-3次；
*醬制6-7天后，開袋倒出黃瓜片，控幹鹹汁，拌入幹辣椒絲和白糖，3天后黃瓜片表皮幹亮即成。
*要注意布袋內外的清潔，特別是袋錶面不可沾上汙物帶入缸內；
*黃瓜片拌入辣椒和白糖時，一定要注意拌勻，如不勻，
2/17
菜的味道就不會好，影響質量。成品菜色澤淺紅，甜辣可口。
被饞哭得小孩1
回答:我向大家分享我家自已做的白蘿蔔小鹹菜、口味那個好吃能比過大商場超市賣的鹹菜、具體操作如下:
1、去市場買個白蘿蔔、洗淨、切絲、太陽下曬成半乾就好。備用。
2、準備大點的玻璃瓶子、洗淨、控幹水分、備用。
3、坐鍋、將醬油、(視蘿蔔絲多少定)一般漫過蘿蔔絲為最好、醋放醬油的五分之一、嚐嚐有一點酸味為好、白糖適量、(10斤蘿蔔絲4兩白糖)味精適量、鹽少許、放入鍋內、燒開、涼後備用。
4、將蘿蔔絲放入玻璃瓶內、大祘切片、姜切絲、少放幾個辣椒、(願吃辣的可多放)、倒上醬汁、封口、放上半個月即可食用。真是好吃喲！
高勝瑞
大家好我是謙哥，很高興能回答這個問題。
在不知道吃啥或者沒食慾的時候，弄點鹹菜下飯是最好的選擇。
鹹菜這玩意本身就不適合多吃，外面賣的我就不介紹了，說一說我家裡常備的兩款自制小鹹菜。
鹹黃瓜炒肉餡：
這個鹹黃瓜要是嫌費事的話可以直接在市場上買到，但是沒有家裡做的安心。
最好是選擇那種奇形怪狀發育不良的黃瓜（水黃瓜旱黃瓜都行），個頭不要太大了。
把水黃瓜洗淨放到容器裡，鋪一層放一層鹽（大粒鹽最好）。在最上面那層放點韭菜花（沒有可以不放），密封一宿就能食用了（當然多醃幾天會更入味兒）。
把醃好的水黃瓜用水衝一下表面切成小丁備用。
鍋中下少許油把肉餡炒香，一定要小火多炒一會。看到陷的表面有焦糊淋點料酒，下入黃瓜丁一起炒。
因為已經有鹹口了，快熟時放點雞精就可以了。
炒疙瘩絲，市面上有賣整個的和切成絲的，咱們一般買整個的回來自己弄。
把疙瘩切成絲用水泡一泡投淨備用，多切一些蔥花。
鍋中多放些油，把疙瘩絲放進去煸炒。
待炒的表面顏色變深放入蔥花接著炒，加入鹽雞精生抽花椒麵繼續炒，等所有調料包括油基本都吃進疙瘩絲裡了就行了。
這兩款小鹹菜只要密封好了，保存時間都挺長，隨吃隨取非常方便。
喝點粥配點饅頭都是不錯的選擇，尤其是那個鹹黃瓜小鹹菜拌麵條那味道也是嘎嘎滴。
希望能幫助到你快試試吧
個人觀點不喜勿噴
