芋頭扣肉
食材： 五花肉400克、芋頭400克、十三香20克，五香粉20克，醬油20克，鹽50克，雞粉50克，麥芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，蔥末，薑末。
做法：1：五花肉放入水裡煮20分鐘左右然後用筷子能插進去即撈出，然後用牙籤在皮子上扎，讓裡面的油水流出來，(這樣放油裡炸的時候就不會爆得那麼厲害)在用乾淨的毛巾把皮上的油擦乾，然後先抹醋，在抹麥芽糖，油溫80度下鍋炸至金黃色撈起放入冷水裡泡15分鐘，然後切成厚片。
2：芋頭去皮、切厚片，用80度油鍋炸至金黃撈出放冷備用
3：取一個盆放入調料,十三香20克，五香粉20克，醬油20克，鹽50克，雞粉50克，料酒10克，耗油20克,然後攪拌均勻放入切好的五花肉和蔥末，薑末，拌均勻了。
4：把拌好的五花肉和芋頭個片夾一片的放入碗裡排滿了。
5:放入蒸籠以大火蒸50分鐘左右，取出時先將湯汁倒入鍋內，在扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
麻婆豆腐
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、蔥薑蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用；
2、牛肉切成小粒備用；
3、花椒乾鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用；
4、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾；
5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油；
6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出；
7、下入蔥薑末繼續小火煸炒；
8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開；
9、添加豆腐，燒開後中火收汁；
10、勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒麵即可。
香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生薑3g、料酒兩勺、幹辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量
做法：
1、 鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裡大火煮開之後轉中小火煮熟
2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用
3、鍋裡上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫，瀝乾水待用
4、大蒜生薑切塊，蔥段切長一點的段
5、鍋裡放少許油，放入生薑大蒜，蔥段爆香，在放入少許幹辣椒一起炒
6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃
7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色
8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火
9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可。
梅菜扣肉
食材：五花肉1000g，梅乾菜200g，油適量，鹽適量，醬油，蠔油，生抽各適量，冰糖碎或者白砂糖適量，生薑片2片，大蒜2～3片
做法：
步驟：
1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，加入生薑片與大蒜片大火煮至八成熟
2、撈出濾去水分，趁熱抹上醬油，蠔油，生抽
3、 炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼
4、把炸好的五花肉切成均勻大長片
5、取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻
6、將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內
7、梅乾菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，加入生抽、醬油、耗油與少許水調成汁倒入鍋中翻炒均勻，關火。
8、肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘～1小時左右至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可
9、關火後取出肉碗，用圓盤碗蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上，撒上少許蔥花與香菜葉裝飾即可。
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