豆豉蒸排骨
材料：排骨250克，豆豉5克，蒜薑片10克，小米椒10克。醬油5克，蠔油5克，白糖2克，鹽調味。
做法：
1.將排骨用刀剁成小塊，放入盤子裡。接著放入調味料和配料攪拌均勻待用。
2.待鍋裡蒸汽沸騰時，把處理好的排骨放入，大火蒸制10分鐘左右，待排骨熟透後，取出即可。
咕嚕肉
做法
1、豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊；
2、澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時；
3、肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用；
4、油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次；
5、炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用；
6、鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻；
7、放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
醬牛肉
食材：牛腱子肉1塊、黃醬100克、料酒3湯匙、花椒1茶匙、桂皮1小塊、醬油1湯匙、鹽2茶匙、白砂糖1湯匙、老薑1小塊、八角2粒、大蔥白1根
做法：
1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮
2.煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右
3.去除血水後，撈出肉塊瀝乾水分
4.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面。
蒜香炒花甲
食材：花甲一盤、蠔油兩大勺、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、蔥若干
做法：
1.鍋裡放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閒功夫的可以把另一半的殼給掰開。）
2.鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下蠔油、辣椒醬、蔥、蒜蓉，攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的。）
3.掌握不了火候怕把醬料炒糊的，可以把蠔油、辣椒、一小勺熱水都放到一碗裡攪拌一下，炒的時候直接一碗倒進去就可以。
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