不知道吃什麼的時候，一碗牛肉麵總是好選擇，尤其是自己製作的手擀牛肉麵更是美味中的美味，不僅筋道爽滑美味，加上足量的紅燒牛肉吃起來別提有多過癮！更何況還加入了土豆，入口即化、綿軟細膩，帶給味蕾極大的滿足感，當然也是營養多多。
下廚的樂趣就在於有所愛、有所期待，如果你看完製作方法你就會恍然大明白，原來手擀麵這麼簡單，如法炮製做給家人吃，保證上桌湯汁都喝光！
自己製作手擀麵沒有加入面鹼，少了一份滑膩膩卻多了一份筋道，這也是自己製作手擀麵的優勢所在，也可以稱之為“媽媽的味道”，把足量的牛肉燒土豆連湯帶汁澆到煮好的手擀麵上，湯色紅潤油亮，大口吃肉大口吃麵，這就是“家的味道”吧～
現在就把製作方法分享給大家，沒胃口或者不知道做什麼的時候試試這一款，保證令你食慾大開，越吃越想吃^_^
土豆燒牛肉手擀麵
準備食材：牛肋條肉600克、生薑1塊、大蒜3瓣、洋蔥1/2個、豆瓣醬2湯匙、鹽少許、白糖2克、鹽少許、土豆1個、麵粉400克
製作方法：
第一步：牛肉提前切成2釐米見方的大塊，生薑和大蒜剁成碎末，洋蔥切丁備用。炒鍋中加入適量的植物油燒熱，下入姜蒜末爆香後下入洋蔥丁翻炒變色。
第二步：舀入2湯匙豆瓣醬翻炒出紅油，把豆瓣醬的香氣完全激發出來。
第三步：放入牛肉塊，加入1湯匙料酒翻炒大約3分鐘，讓牛肉中的腥氣隨著蒸汽蒸發出去。
第四步：加入適量的水大火煮沸，調入少許鹽、一點白糖，少許白胡椒粉調味，然後將牛肉連湯帶汁倒入電飯煲中，按動煲湯鍵煮90分鐘後加入切成滾刀塊的土豆，繼續煮20分鐘即可。土豆燒牛肉就做好了，操作時間短，很是方便。
第五步：趁著燉煮牛肉的時間來準備製作手擀麵：400克麵粉中加入3克鹽拌勻，然後一邊加入水一邊攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰。麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘左右，再次揉成光滑的麵糰。
第六步：面案上撒上乾麵粉防粘，把麵糰擀成大約5分錢硬幣厚度的長方形。
第七步：面片上也撒上適量的乾麵粉防粘，分別從兩側往中間捲起，最後疊成一個長條形的面卷。
第八步：用刮刀切成大小均勻的條狀，想吃寬面就切得粗一點，想吃細面就切得細一點。
第九步：然後打開疊好的麵條，從中間位置拎起部分麵條，抖掉多餘的乾麵粉。
第十步：一手拎著麵條的中間，一手捏著麵條順勢往下拉，面變得更長更薄，麵條生胚就做好了。是不是很簡單！
第十一步：鍋中燒開水，把麵條放入開水中煮熟後撈出盛入麵碗中。
第十二步：然後把製作好的土豆燒牛肉連湯帶汁一起澆到麵條上，滿滿一大碗料足湯鮮，看著就饞人。
第十三步：開吃吧！不消一會功夫一大碗土豆牛肉手擀麵就進了肚，連湯汁都喝光，心滿意足，真香！
小貼士：
1、和麵時往麵粉中加入少許鹽可以增加麵粉筋性，而且在煮麵的時候也不會粘連。
2、麵糰一定要有一定的鬆弛時間，這樣麵糰的延展性會更好，很容易拉抻而不斷。
3、至於手擀麵的湯料可以按自己喜好隨時更換，諸如澆上辣椒油就是油潑辣子面；澆上番茄煎蛋湯就是番茄煎蛋手擀麵等等，這樣的手擀麵即使是直接拌上點豬油、撒上毛毛鹽也是筋道爽滑，很美味喲^_^
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