雲南滇西的彝族，凡娶親嫁女，主人家都要在庭院，撒上松樹的松毛、拉綵帶、搭青棚，用歌舞伴餐陪客人飲酒、吃飯，俗稱“跳菜”。即跳著舞蹈上菜，唱著歌聲敬酒，客人回著山歌，互相喝著酒，嘮叨家長裡短。它是彝族民間一種獨特的上菜形式和宴賓客時的最高禮儀。
餐桌通常用方桌沿兩則一溜擺開，三聲過山調拉開“跳菜”序幕，民樂齊奏；在姑娘小夥“嗚哇哩——噻噻”的吆喝聲中，雙手各抬一個托盤的男子，後面一個女孩，兩人腳步忽高忽低，忽急忽緩，踏著舞曲入場；隨後，另一個人頭頂、嘴、雙臂各撐一些菜盤，後面一個女孩手拿紅絲巾緊隨其後入場。跳著歪來複去而又輕鬆、優美、流暢、連貫的舞步，一前一後登場。上完菜後，姑娘們又要唱著歌聲一桌一桌的去敬酒，勸酒，使賓客在歌聲中酒足飯飽，滿意而歸。
集體端酒唱歌祝福一對新人，宣佈酒席開始。
上菜時雙手各端一盤菜，踏著薩喇調，跳著彝族舞一桌一桌的上菜。
上菜時的最高潮是頭頂一碗嘴叨托盤手端四碗的三層塔，真是好功夫。
上菜人員集體端著酒碗唱著山歌給已上席正準備吃飯的來賓敬酒。
單獨一桌一桌的唱歌敬酒，酒儀提著酒壺跟在後面一一的添酒。
大碗的酒精度50度的小甑子包穀酒，好酒量。
來賓中會唱山歌的唱回酒歌，你來我回，歌聲此起彼伏。
聽的如痴如醉的客人們，不知不覺酒保飯足。
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