云南滇西的彝族，凡娶亲嫁女，主人家都要在庭院，撒上松树的松毛、拉彩带、搭青棚，用歌舞伴餐陪客人饮酒、吃饭，俗称“跳菜”。即跳着舞蹈上菜，唱着歌声敬酒，客人回着山歌，互相喝着酒，唠叨家长里短。它是彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾客时的最高礼仪。
餐桌通常用方桌沿两则一溜摆开，三声过山调拉开“跳菜”序幕，民乐齐奏；在姑娘小伙“呜哇哩——噻噻”的吆喝声中，双手各抬一个托盘的男子，后面一个女孩，两人脚步忽高忽低，忽急忽缓，踏着舞曲入场；随后，另一个人头顶、嘴、双臂各撑一些菜盘，后面一个女孩手拿红丝巾紧随其后入场。跳着歪来复去而又轻松、优美、流畅、连贯的舞步，一前一后登场。上完菜后，姑娘们又要唱着歌声一桌一桌的去敬酒，劝酒，使宾客在歌声中酒足饭饱，满意而归。
集体端酒唱歌祝福一对新人，宣布酒席开始。
上菜时双手各端一盘菜，踏着萨喇调，跳着彝族舞一桌一桌的上菜。
上菜时的最高潮是头顶一碗嘴叨托盘手端四碗的三层塔，真是好功夫。
上菜人员集体端着酒碗唱着山歌给已上席正准备吃饭的来宾敬酒。
单独一桌一桌的唱歌敬酒，酒仪提着酒壶跟在后面一一的添酒。
大碗的酒精度50度的小甑子包谷酒，好酒量。
来宾中会唱山歌的唱回酒歌，你来我回，歌声此起彼伏。
听的如痴如醉的客人们，不知不觉酒保饭足。
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