在中國，最好喝茶的，應該是福建閩南、閩北地區和廣東潮汕地區。而其中最為執念的，應該是潮汕人。
這執念，首先是離不得。
對於喝茶，閩南閩北和潮汕人都一樣離不得，幾乎家家有茶具，天天得泡茶，男女老少都會。而潮汕人更甚，是在哪都離不得，一天也離不得。這方面，閩南人和閩北人相對好說話，雖然沒得喝的時候也想也難受，但都還忍得住。而潮汕人則忍不住，有條件喝茶，沒條件創造條件也要喝茶。
為此，我們經常可以看到一些近乎被當笑話看的潮汕人喝茶場景：病房走廊、卡車駕駛室、堵車高速路上、酒吧卡座KTV包房……保溫壺、功夫茶具套裝，三五成群可分享，一人獨品也悠然自在。
這執念，還體現對單樅茶的獨愛上。
潮汕人，最捨不得的還是那口單樅茶。
單樅茶獨產廣東潮汕一帶，是烏龍茶的一種，據說單樅茶關鍵在一個“單”字，好的單樅茶，講究的是“單株採摘、單株製作”，因為單株獨性獨香，每株茶樹茶樹的香韻個性各不相同。潮汕人對家鄉茶最為自豪的是，能區分此茶產自某山某人家某樹某香型，縱觀中國茶天下，唯有單樅能做到。
潮汕人對單樅的獨愛非常執著。近十幾年來，中國流行的茶種有點三十年河東三十年河西，風水輪流轉的感覺，從鐵觀音、普洱到武夷巖茶各風靡了幾年。閩南人傳統上喝鐵觀音，近幾年也喝普洱，更多地喝武夷巖茶；閩北人，在鐵觀音風靡市場的時候，也好喝鐵觀音，甚至出現武夷山市場上賣鐵觀音的店超過賣當地大紅袍和肉桂的時候。
唯獨這潮汕人，雖也嘗過鐵觀音、普洱、武夷巖茶等，但這些外來茶，在當地卻從來未能有過真正的市場。而走遍世界各地的潮汕人，也依然保持對單樅的最愛，只喝單樅茶。
鳳凰單樅之鴨屎香
好在據說單樅茶有幾十個品系與類型，其中自然花香型就有10多種、天然果味香型有10幾種，此外還有其他清香型10幾種。這麼多的品種，也夠潮汕人輪著喝一輩子的了。
有意思的是，普洱鐵觀音武夷巖茶都風靡過大江南北，唯獨這單樅茶未能有過。我們在潮汕地區之外的地方，特別是廣東之外的茶葉市場上很少能見到單樅茶。
有人說，這單樅茶都被潮汕人自己喝了。也有人說，這潮汕人買單樅茶都有自己的渠道。
這執念，還在茶具上。
潮汕人喝的是功夫茶，功夫茶非常講究茶具的使用。
閩南閩北包括雲南人喝普洱，主要也是功夫茶喝法，但這幾十年來，茶具的種類形式包括泡茶程序花樣百出，紫砂、汝窯、建盞、陶製柴燒等等各美其美，輪番流行，喝茶人也各有所好。在泡茶程序上，出現過十八道茶藝，喝茶成了表演。甚至這幾年，在閩南閩北地區還出現了半自動泡茶工具，蓋碗不需要人拿了。蓋碗放一固定座上，倒上水，一轉蓋碗，出口口對準了，茶湯自動流出。讓很多老茶客極其不齒。
典型的潮汕功夫茶具
唯獨這潮汕人，滿大街家家戶戶用的最多的還是傳統的那一套潮汕茶具，圓形茶海上放一白色陶瓷蓋碗和幾個茶杯，簡單至極。
他們更關注的是，茶葉的香型、保溫壺的水溫、泡茶時的坐杯時間和出水時間，還有端起茶杯那一先低頭湊鼻聞香再送茶入口的美妙。
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