我佛不渡哈批
您好，我是麻瓜小弟手工坊，很高興回答您的問題。
想在重慶開個麵館，去哪裡學手藝比較好？這要取決於你對自己店面的定位，是精緻高端類型，還是普通溫馨類型。
如果你想開一個很精美很有格調的的麵館，那我的建議是去專業培訓機構學習，他們有五大優勢：
1、這些專業培訓機構,每天都會有很多學員在學習，可以互相督促進步。
2、教會你重慶小面的核心技術，重慶小面的核心特點與核心賣點是選材考究，做工細緻，講究麻辣鮮香，其中麻、辣還可以根據地方特色在不影響鮮香的情況下進行調整。
3、這些專業培訓機構教學品種非常齊全， 並且一直在隨市場上的品種進行變換升級，每一種哨子的配方比們可以精準到克數，易學易懂易操作。
4、這些專業培訓機構。實訓很多年，經歷過好多人嘗味，市場對他們的認可度較高。
5、這些連鎖麵館，各自的管理經驗可以相互學習。
通過這些培訓機構你可以學到開店流程，包括店面的選址、人員配備、物資採購等；項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，採購，口味的變換、配比等；還可以學到店鋪經營小技巧，輕鬆創造財富。
但如果你的定位是街頭一家普通溫馨的麵館，我的建議是去找一家十年老店學習，這樣的老店味道一般都很地道，客人也都基本是回頭客。
去這樣的店裡學習呢，優勢是可以更多地學到人情溫暖，老師傅會手把手教學，每天可以不斷實踐，而且學到的味道可能是獨一無二，不可複製的，這一點是專業培訓機構不能做到的。
缺點是沒有系統的理論學習，需要自己有一定的悟性，調料的配比沒有精確的比例，老師傅都是靠感覺，學成後，開店起步比較難，需要慢慢積累回頭客。
這就是我的看法，祝您開店順利，生意興隆！
麻瓜小弟手工坊
我建議去專業的培訓機構！重慶小面培訓琳琅滿目，實地去看了以後才知道，重慶小面培訓多入牛毛。不同的小面培訓在一些方面也有著一定的差別，比如說重慶小面培訓費用就很大的差別，有些培訓幾百塊甚至不要錢，有些小面培訓費用呢卻又高達上萬；還有就是教的內容，味道的差別，有些教一個大概而有些卻又複雜的不行；有些小面培訓中心還不讓免費試吃味道，當我去考察的時候，我連麵條的影子都見不著，好說歹說逼迫著給煮了一碗麵試吃一下，那味道簡直不敢恭維呀每個培訓機構的培訓費用和教學內容、教學方式都不一樣，但這就存在著這樣的差別，讓我們更難選擇到底哪家培訓中心更靠譜一些。還是建議不要圖學費便宜就去不專業的學校，還是去一些比較有知名度的培訓學校。
磁力魔術師
作為重慶餐飲行業裡混了上十年的人，我雖然自己不是廚師，但是對這個行業還是可以說比較瞭解，目前我覺得重慶小面就是太亂了，我感覺有點心痛。
怎麼說呢，重慶小面學習的地方很多，目前重慶小面加盟和培訓的品牌也非常多，多得讓人無所適從。這個市場也可以說是魚龍混雜，做得好的，有品牌知名度的，口味好的也有，那種純屬皮包公司，一個店也不開，直接靠廣告忽悠的也很多。
我建議題主在品牌尋找階段多蒐集資料，把各個品牌相關的信息多蒐集一些，然後到重慶現場考察，最後再確定。
如果非要給出一些重慶小面學習的牌子的話，大概可以分為以下幾類：
1、有品牌知名度，形象不錯，有完整體系的：秦雲老太婆攤攤面、盅盅面、愚小面、嘿小面、煮打哥小面、三十三碗麵等。
2、有品牌知名度的老字號，但是品牌形象不太重視，裝修還是小店風格，基本沒有做供應鏈，但是口味也確實還可以的：眼鏡牛肉麵、聚園面莊、小小面莊、陳祖面等
3、沒有品牌知名度的一些老字號麵館，味道不錯，有些教徒弟有些不教的，這個比較多，也不太好找了，位置一般不在商業中心。
4、沒有自營門店，只教學，一個師傅帶十幾個徒弟那種，主要靠網上廣告和招商業務員攬客，收費確實不高，規模取勝的那種。他們常年混跡於百度貼吧百度知道上，一個id提問，換另一個id作答的那種，那就更多了，這個你自己搜吧。
總結：重慶小面這幾年這麼火，其實行業還是挺無序的。真的希望能有兩三個品牌冒出來，將品牌規模化、標準化做好，將品牌的檔次和逼格做起來，從味道、裝修到管理都做得像鄉村基這樣的中式快餐連鎖一樣，這樣重慶小面以後才有出路，否則，大家一窩蜂上，沒什麼發展。
編髮來福糖果
學手藝方法很多，一是可以找一家正在招工的麵館打工，看看老闆願不願意教，有名的麵館一般不會交；二是在網上學，網上教學也很方便；三是自己研究秘方，都說自己是秘製，其實就是那些調料，掌握搭配比例就行。
戰車戰機模型
建議去專業的培訓機構！重慶小面培訓琳琅滿目，實地去看了以後才知道，重慶小面培訓多入牛毛。不同的小面培訓在一些方面也有著一定的差別，比如說重慶小面培訓費用就很大的差別，有些培訓幾百塊甚至不要錢，有些小面培訓費用呢卻又高達上萬；還有就是教的內容，味道的差別，有些教一個大概而有些卻又複雜的不行；有些小面培訓中心還不讓免費試吃味道，當我去考察的時候，我連麵條的影子都見不著，好說歹說逼迫著給煮了一碗麵試吃一下，那味道簡直不敢恭維呀每個培訓機構的培訓費用和教學內容、教學方式都不一樣，但這就存在著這樣的差別，讓我們更難選擇到底哪家培訓中心更靠譜一些。還是建議不要圖學費便宜就去不專業的學校，還是去一些比較有知名度的培訓學校。
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裁縫世家
開重慶小面主要還是看你開在哪裡，每個地方口味的都不一樣。你如果開在重慶就要重口味麻辣一點，你如果開在沿海城市要清淡一點，那邊人只能吃微辣，麻的也吃不了。現在同一個城市裡重慶小麵店很多家，但口味都不一樣，都有自己的特色。建議你去當地做學徒，然後在嘗試做自己的口味，在開一家重慶小麵店
手工秀
1.在重慶找一家小的麵館打工。學習營銷模式和做面經驗2.下班時間自己買全工具，在家自己學。自己試著做。3.經驗豐富的時候去大的麵館打工，學習花樣和服務。[呲牙]4.人一定要勤快！一定要堅持！冰凍三尺非一日之寒。
