在民勤這個地方，於我而言，有著數不清的回憶。我懷戀民勤的街頭風景；懷戀民勤的母校模樣；懷戀民勤的風味小吃。
都說“一方水土養育一方人”,在民勤這塊土地，養育了倔強、頑強、拼搏的我們。不論我們長多大，都忘不了我們的根——民勤。
民勤人對沙蔥是情有獨鍾。正逢秋季，沙蔥大批上市，有多少沙蔥都能流進人們的餐桌上慢慢地消化掉。我是每次見到沙蔥就稱上一二斤或煮或燙都吃得入胃，一口接一口總是吃不夠。
沙蔥對於家鄉人民可謂是感情深厚，源淵流長。主要的原因是它生吃辛辣開胃，熟吃更有風味。就著它不用炒菜也可以吃下一頓飯去。沙蔥有多種吃法。最簡單的莫過於把沙蔥洗淨了放進滾水鍋裡煮一下，撈出放 進盤子裡，沙蔥晶瑩脆綠 ，看著饞人，於是澆點油撒上鹽，倒醋拌一拌就可以吃了。當然不用澆油也行，自然的素味吃著也蠻不錯的。常見的還有醃製沙蔥。醃製沙蔥歷史悠久，在我小時家裡就醃一大缸沙蔥，太多了，到春天吃不完變味了就全倒了。現在家裡人少了，都醃一小缸就夠吃了。一般是十斤沙蔥大約半斤鹽的比例。先把鹽化開水裡涼冷，然後洗淨的沙蔥放進冰鹽水裡邊掏邊放入小缸裡，最後把鹽水倒進缸裡，這樣醃製的沙蔥深綠柔脆，很有嚼頭，可以食用很長時間而不壞。不知什麼時候，開始有了醬沙蔥，買一壺白醬油，把沙蔥醬在一個小罈子裡，也可以放幾顆花椒起味，幾隻朝天椒，有色有味，總而言之，為使醬沙蔥別具一格，年年嘗試一種醬法，大同小異。這樣的沙蔥墨綠飽滿，酸中帶鹹，鹹中帶酸，又是一個上桌菜。沙蔥還可以與大肉或雞蛋剁成餡包餃子，吃起來味道和平常肉餡自然又是一個不同。更有會吃的創新，炸上油餅，把沙蔥在開水中過一下撈出來夾在油餅中吃，這獨創的民勤漢堡也只有吃貨想得出來
每年到了吃沙蔥的季節，總能聽見“誰家歘沙蔥去了~”、“哪兒的沙蔥好吃~”、“我們明天歘沙蔥走，要不然就全讓別人歘掉了~”等聲音。這就是民勤沙蔥的魅力！每年到了歘沙蔥的季節，城附近有很多人組團結伴一起去歘沙蔥，歘來後，留足自己吃的，其餘的，拿到街上賣。大清早，早早出門，騎一個三輪電動車，站在廣電大廈或者步行街，吆喝著：“剛歘的沙蔥，大姐，過來看看吧！要不然過陣就沒有了。”這時，前來購買的人，總會拿起一根沙蔥塞到嘴裡，嘗一下，再決定要不要買。
等買到沙蔥回到家後，就開始著手洗沙蔥，做沙蔥菜。
做法一：白水煮。將買來的沙蔥，放在盆子裡，接水，淘的乾乾淨淨的，放入鍋中，開始煮。煮上幾分鐘，沙蔥變軟，用筷子撈出來，放在盤子裡。等過上幾分鐘沙蔥變涼，撒上鹽，倒點醋，拌點蒜,攪拌均勻，便是一道美味的菜。
做法二：醃製。洗沙蔥，洗的乾乾淨淨接著用水煮，煮幾分鐘後，撈出來，再用鹽水洗一下（煮了之後，在用鹽水洗，能更好的入味）。洗完後，放入提前準備好的缸中，倒入精鹽和陳醋，攪拌均勻，用大石塊壓在上面。
做法三：沙蔥餜餜。洗好沙蔥，並切碎。在空碗中打幾個雞蛋，撒上鹽，攪拌均勻。鍋中倒入少量香油，點上火，等待鍋中的油熟。油熟後，倒入雞蛋，等到鍋底的雞蛋凝成固體，將提前切好的沙蔥，均勻的灑在雞蛋上。然後，拿著鏟子開始翻炒，如果覺得鍋中有點幹，可以放少量水。炒幾分鐘，等雞蛋和沙蔥很好的融合在一起，然後，熄了火，將雞蛋沙蔥倒入提前準備好的盆中。並將提前和好的面切下來一塊，揉的細且長，再次，切下一小塊，用手掌按成圓形後，用擀杖擀成一個大一點的圓形（切記：不要太薄，太薄容易破。），然後用一個勺子舀三四勺雞蛋沙蔥，放在中央，緊接著，從一個邊向另一個邊折，合起來，捏住。最後一步：下鍋。這次，鍋中的油要多一點，差不多需要小半鍋，和第一次一樣，需要等鍋中的油熟之後再下鍋。看著鍋中的雞蛋餜餜變的金燦燦，冒著小泡，發出“咕嘟嘟”的聲音，空氣中瀰漫著雞蛋與沙蔥和香氣。不僅口水飛流直下三千尺，更重要的是心中的小小滿足感，自己又學會如何做一道美食！
以上三種方法是小編和大家分享的，如果各位民勤朋友有喜歡的吃法，請在留言區留言，和大家一起分享。
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