幸胡快樂111932776
你好！燉鯉魚在家裡邊兒自己製作非常簡單。可以放點兒豆腐和粉條。放點兒大醬。放點五花肉增加下香味兒。把魚煎一下。小火慢燉。時間越長越好。
1:將買回來的鯉魚清洗乾淨。背上打上幾個花刀。放入少許的料酒醃一下。去下腥味兒。
2:將五花肉切成片兒。準備花椒，大料，蔥薑蒜。大醬醬油。
3:炒鍋上火放入少許的色拉油。放入五花肉煸出油脂。然後下蔥薑蒜，炒出香味兒以後放入大醬。放入魚，小火慢慢煎至兩面金黃。然後下路醬油。
4:放入少許的水莫過魚。然後放入少許的鹽，蓋上鍋蓋。15分鐘左右。然後下豆腐和胡椒粉。蓋上鍋蓋小火燉半個小時左右。最後下路粉條兒放少許的白菜。在燉五分鐘左右。出鍋放入托盤之中即可。喜歡吃辣椒的可以放點辣椒。
5:也可以把魚切成塊兒來製作。這樣熟的更快。味道也更加濃郁。
南鮑北參
鯉魚是我們平時都特別常見的一種魚類，產自黃河。
我的老家就在黃河沿岸，所以鯉魚還是吃的比較多的。
記得小時候家裡比較困難一些，豬肉吃的比較少，但是鯉魚卻相對而言吃的就比較多了。而且尤其是我父親燉的魚，真的是一個香！
我的父親在村子裡比較出名一些，因為沒事總愛哼上兩句家鄉的蒲劇，雖然唱的不好聽，但父親總是樂在其中。父親基本不會做菜，唯獨羊肉和魚做的那叫一個絕！
自己長大了，也曾向父親請教過，為什麼他燉的魚那麼好吃，父親總是一笑就過去了。不知道從什麼時候開始，我回家的時候都要帶上兩條鯉魚了。回到家後自己幫忙去鱗、開膛、去內臟，處理好後則就是父親的主場了。
只見父親袖子往上一擼，菜刀往手上一抄，在魚身上改上一字花刀，切幾段大蔥，幾片大姜，再倒上一些紅星二鍋頭先把魚醃製上，再用自己家磨的玉米麵和上水加上雞蛋製成一個蛋糊，最後又把買來的老豆腐切成片
家裡用的是土灶，上面放一口大鐵鍋，這時候母親已經在鍋裡燒好油了！父親把醃好的魚往蛋糊裡一放，給魚的身上裹上一層糊，放入油鍋中高溫一炸，撈出後瀝油；把切成片的豆腐也下入油鍋一炸，第一步就算齊活了
父親這時又切了些大蔥、蒜片、薑片，白菜、青椒、紅椒、五花肉，並且把炸好的豆腐再次加工切成片；母親則是幫忙拿了些八角、香葉、桂皮、幹辣椒，並且把鍋裡的油打出來了
一切準備就緒，父親先是把除了幹辣椒之外的香料用小火慢慢炸香，撈出來不要，下入五花肉片煸出油，下入切好的蔥薑蒜和幹辣椒，出香後下入白菜，翻炒一會，直接加入清水，水開後，下入炸好的魚和豆腐片開始小火慢燉，燉上大概有8分鐘左右，父親開始調味了，加了些食鹽、味精、雞精、白糖、生抽、老抽、冰糖、還有一點胡椒粉，大火燒一會兒收一下汁，最後下入青紅椒和香油，就可以出鍋了。
家裡的大盆早已經備好了，母親還在盆底墊了些生菜，父親三下五除二，就已經完美的把魚放在盆中了，最後撒上一點小蔥花，就完美收工了！這個時候就可以開飯了，家裡有自己醃的鹹菜，母親提前炒好的菜，再搭配上父親這燉的魚，每到這個時候自己就可以陪著父親喝上一些小酒，聽聽母親嘮嘮村子裡的家常理短。
在家呆不上幾天，自己又得出門，每次看著父母送別自己是的身影，總感覺心裡發堵，只能期待下一次的相聚，希望到時候父母頭上的白髮不要再多了
八分烊
推薦幾種自己喜歡的吃法：
紅燒鯉魚
準備材料：鯉魚一條、五花肉150克 調料：鹽、白糖、米醋、八角、花椒、香葉、丁香、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽
1.將鯉魚內臟取出清洗乾淨，魚線順著背部取出。魚表面用刀劃開方便入味。
2.魚內放料酒、鹽、蔥薑蒜醃製20分鐘去腥入味。
3.熱鍋涼油，將魚煎至兩面金黃（魚下鍋後不要動，煎一分鐘後，晃動炒鍋，魚不動的話就在煎一會，能晃動後就可以翻面了。）撈出備用。
4.五花肉切片下鍋煎至金黃，下蔥薑蒜、八角、花椒、香葉、丁香炒香。炒出香味後把煎好的鯉魚下鍋，加適量開水，最好莫過魚。
5.調味：加鹽、糖、米醋、料酒、生抽、老抽，鹽和糖都多加一些。
6.蓋鍋蓋小火燉10分鐘後將魚翻面，繼續燉10分鐘。出鍋前再加一些米醋熬出香味即可出鍋裝盤。
小提示：五花肉能有效的減少魚的腥味和提升香味。燉魚時一定要加開水，不加水的話加啤酒也可以。
糖醋魚
準備材料：鯉魚一條、麵粉 調料：番茄醬、鹽、糖、料酒、白醋、蔥薑蒜
1、將鯉魚清理乾淨，魚身兩邊用刀劃開多劃幾刀，道口深一些。
2.鯉魚用蔥薑蒜料酒醃製20分鐘。
3.將鯉魚表面沾滿面粉，鍋內燒油下鍋炸定型，定型後炸到成熟即可。
4.鍋內加油，下番茄醬、白醋、鹽、糖炒香後用水澱粉勾芡，出鍋澆到魚身上就可以了。
小提示：炸魚時可一隻手提著魚尾，一隻手拿勺子將魚頭向上提，這樣方便定型。
水煮魚
準備材料：鯉魚、豆芽、雞蛋、澱粉 調料：蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉
1.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反覆淘洗直到水清澈，然後用鹽、胡椒粉、蛋清醃漬10分鐘，放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。
2..鍋裡放油，下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻，然後將水倒入，燒開之後熬十分鐘。
3.往熬好的湯汁裡放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於碗中。
4.調大火，將醃漬好的魚一片片的夾入鍋裡，變色就撈出來盛於豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗裡。
5.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下，然後將它們和油一同淋在魚片上。
小提示：麻辣口味可根據自己的口味放入。
大文文的美食
需要材料-
- 鯉魚一條
- 蔥段適量
- 蔥末適量
- 薑片適量
- 蒜瓣適量
- 大料適量
- 生抽適量
- 黃豆醬一湯匙
鯉魚洗淨後切成倆段，如圖
蔥薑蒜，黃豆醬
鍋燒熱放油
油熱放薑片翻炒倆下放魚，火不要太大，容易糊
2分鐘後輕輕把魚翻另一面，加蔥段，蒜瓣，煎倆分鐘
加水，黃豆醬，大料，生抽
蓋上蓋子，大火燒開
如圖，開鍋轉中火
如圖，略留點湯
出鍋，撒上蔥末
煎魚時不要老翻動魚，容易碎
黃豆醬和生抽有鹹味，所以可以不加鹽，如喜歡偏鹹的可以加點鹽
女神車模之家
我們這邊喜歡用豆腐一起燉，下面簡單介紹一下鯉魚豆腐湯的做法。
原料:鯉魚，嫩豆腐，蔥，姜，鹽，料酒。
步驟，1、鯉魚洗淨改刀面，豆腐切小塊
2、鍋燒熱，倒入油（油不宜過多），油熱了以後放入鯉魚煎制（魚提前把水分擦乾，防止濺油。），把兩面煎黃。
3倒入熱水，大約高過魚面三釐米左右，加少量的鹽（先進行底味調製），薑片，料酒。大火燒開後，加蓋用中火燉五分鐘後。加入豆腐塊，繼續燉五分鐘。最後再次調味，加鹽（可以自己試味），即可出鍋，撒上蔥花（也可以用香菜代替）！
燉出來的魚湯色白而醇（奶白色），味道鮮香。
陳大棟
軟炸魚
配 料: 淨魚肉150克，蔥末、薑末各15克，紹酒10毫升，精鹽2克，味精、香油各3克，老麵肥50克，乾麵粉100克。
操 作:
1、將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗裡，加入蔥末、薑末、紹酒、精鹽、味精、香油，醃好；
2、取老麵肥放在碗裡，用水調開，加乾麵粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發酵。待糊發起時，下入少量鹼，再放入花生油攪勻；
3、炒鍋內放入豬油，上微火燒至五成熱，將醃好的魚條逐條蘸上發麵糊，下入油裡的漏勺中翻炸，待魚上的麵糊遇熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴淨油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼於盤中即可上桌。
蔥油魚
配 料: 鯉魚、蔥白、薑絲，蔥
操 作:
1、二斤左右活鯉魚一條，打花刀，用鹽、料酒入味，十幾分鍾即可，然後蒸熟，注意不要蒸老哦，老了肉就不嫩了，這是蒸好的魚，我家蒸鍋小，魚被斬成兩半又拼起來的。
2、蔥白、姜切絲，蔥要多多地，能鋪滿魚身厚厚的一層為準，家裡沒有香菜了，又切了些綠蔥葉和胡蘿蔔絲配色。
3、將蔥薑絲碼在魚身上，燒熱油嘍，淋在魚身上，聽那嗞嗞的聲音吧，悅耳！
4、不要急，這樣還不能吃，要再將油汁倒入鍋中，用糖、醋調汁，出鍋時放些雞精，喜歡的話也可以放一點點醬油，將綠蔥絲和胡蘿蔔碼好，再熱熱地澆上去！
