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我來教你怎麼開生蠔殼，生蠔殼邊緣非常鋒利，非常不好開，一不小心就弄傷手了。
第一步，買回來的生蠔裝盆裡，放入清水浸泡，讓裡面的雜質吐出來。
第二步，戴上手套，用鞋刷子把生蠔殼表面刷洗乾淨。
第三步，準備一塊案板（或者鐵板），把生蠔豎起來在案板上砸一下，讓殼露出縫隙。用錐子（或者一字改錐）從邊緣沿著生蠔殼縫隙插進去，使勁一翹就開了。
用這個方法不傷手，如果一邊砸不開縫隙可以換一邊。
另外教你蒜蓉生蠔的製作方法：
1、生蠔10個，大蒜、小米辣、生薑、蠔油。
2、生蠔洗乾淨，撬開後衝一下肉裡的泥沙，備用（方法見上面步驟）。
3、大蒜、姜、小米辣切碎。
4、起鍋燒油，放入大蒜、姜、小米辣翻炒，加入蠔油，炒至蒜末金黃後盛出備用。
5、把炒好的蒜末放入生蠔上面，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。
6、出鍋。
好吃的蒜蓉生蠔就做好了。
何以見德
生蠔怎麼打開
1、開生蠔的專用刀
工具:牡蠣刀(一種開生蠔的專用刀)、毛巾或專業防護手套
牡蠣刀比一般的刀好，可是，雖說側面沒有開刃的，但因前端較尖，在開生蠔時如果使用不當用力過猛也會誤傷自己的手。不同的牡蠣刀區別在於刀的前端，大家可以憑自己的喜好選購。最重要的一點是，刀身一定要厚且硬，軟的刀是沒法用力的。
毛巾或專業防護手套適合初學者保護自己的手。當然，專業防護手套的效果比毛巾更好。
做法:
(1)用小刷子將生蠔上的泥土刷洗乾淨。準備一個碗鋪滿冰，或在沒有冰的情況下，用粗鹽或小石子鋪在盤子裡，用於盛裝後開好的生蠔。
(2)準備開生蠔。毛巾對摺，可一半墊在生蠔下，將生蠔平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。
(3)生蠔一頭寬而薄，一頭窄而厚。用牡蠣刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入。(一般情況都是自上而下的開牡蠣，一些長得比較個性的牡蠣要從下往上開)
(4)邊將刀左右小幅度轉動，並使力讓刀更加深入牡蠣中。
(5)刀身進入大概不到1cm，就可大幅度轉動刀身一次，會聽見“啪”的一聲，殼就開了。這時切記停住，不要硬開殼。牡蠣有一塊肌肉是鏈接兩邊的殼，這塊肌肉是它的閉殼肌，要把肌肉切斷後，才會有一個好看完整的牡蠣，硬拉開牡蠣反而不成形了。
(6)開始切這塊肌肉，從沿著開的口，劃一圈，碰到肌肉的時候，你會感覺到，將其切斷。
或者你也可以將牡蠣刀從開口處深入牡蠣右前方，就能切刀那塊肌肉。但初學者推薦第一種。
(6)開蓋。閉殼肌。
(7)這塊肌肉是連接兩邊的殼，切開第一面後，還要把第二面的肌肉也切斷。肌肉就是一個小白丁，由內向外的方向把它切斷。
(8)然後再順勢把牡蠣翻一個身。
(9)最後放入容器中，要將生蠔平著放穩，不要浪費汁液。
小貼士:
(1) 生蠔的外殼是比較鋒利的，用毛巾或手套不是為了保護生蠔，是保護自己的手。
(2)刀插進去轉動的時候，一定要小幅度的轉動刀，幅度太大會製造出大量碎殼。
(3)開完生蠔的之後，最好翻一個身。給生蠔翻身是因為平的一面殼的肉是平的，另一面凹槽的牡蠣肉是飽滿有弧度的。這只是為了美觀而已。
(4)吃多少生蠔，就開多少，最好不要提前很久開。
(5)打開後的生蠔一定要平的一面朝上，以免浪費汁液。
(6)開過的生蠔要不要衝洗?一般西餐的做法是不會沖洗，如果比較介意的話，沖洗也是無妨的。
2、高溫
把新鮮的生蠔放進高溫的地方，吸附生蠔殼的帶子肌肉就會萎縮，生蠔殼會自動打開。可以放微波爐、蒸籠、燒烤架等等。如微波爐:
生蠔1只，微波爐1個。把鮮活生蠔放進微波爐裡叮15秒，會「啵」一聲自動打開。微波穿透蠔殼帶動水分子運動，引發高溫將生蠔滅活，吸附蠔殼的帶子肌肉萎縮後開殼。
最簡單的，火上烤一下，殼就開了。燒烤攤子都是這麼做的。
但高溫的有個弊端，生蠔伴著陣陣肉香出爐後，基本也是一隻微縮的熟蠔了，無法滿足一些人追求生吃的滑溜快感。
3、螺絲刀
生蠔1只，一字型螺絲刀1把。以螺絲刀代替開蠔刀，按照「背開法」流程開蠔。由於螺絲刀觸面小壓強大且有實驗員暴力加成，捅進蠔眼後即可根據槓桿原理，一杆把蠔殼撬起。
但是，由於螺絲刀不夠鋒利，刮帶子時容易造成浪費。可更換成菜刀。
吃貨宇宙
大家好，我是小金豬，很高興回答這個問題。
用刀找到生蠔尖尖的部位，輕輕伸進去，然後使點勁就打開了，順著生蠔的邊，把刀伸到裡面，貼著上壁轉動一圈，就把生蠔上蓋的肉刮下來了，再把生蠔蓋打開，具體步驟如下：
材料：生蠔、刷子、刀、清水。
一、生蠔先放在水槽內備用。
二、新鮮的生蠔都會裹著一些泥沙，這些泥沙要在開殼之前將其處理掉，最好的辦法就是用刷子刷掉。
三、洗刷完成放進盤中。
四、用刀尖在生蠔殼的縫隙處輕輕轉動，弄出一個小豁口。
五、從豁口處找到兩殼的縫隙，貼著較平的一面殼，從刀尖開始慢慢伸入。刀子插進去之後，可以小幅度左右轉動，方便刀身深入。
六、等到刀身進入大約1cm時，再大幅度轉動一次，上下晃動刀，將一面的殼肌割斷。如果不切斷生拉硬拽的話，會讓生蠔變形，影響美觀。
七、割斷殼肌後，殼就很容易張開了，拿掉一面殼，開生蠔的過程就完成了。
注意事項：1、儘量拿生蠔的手墊塊毛巾，保護自己的同時也為了增加摩擦力。
2、小刀從生蠔底部取肉，刀鋒在生蠔肉邊緣輪刮一圈，生蠔肉即與殼完全脫離。
希望能幫到大家，謝謝
杏奶小金豬
我是一名酒店廚師，生蠔也叫海礪子。被稱為男人的(天然偉哥)，具有很好的壯陽功效。也是酒店餐桌上很受消費者喜歡的的海鮮食材。
生蠔肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份。
下面分享下酒店生蠔的宰殺清洗方法：
1生蠔的外殼很硬，用手是打不開的，需要藉助刀具，飯店有殺生蠔的專用刀，從生蠔的側面用尖插進去一撬即可打開，如果是在家裡沒有專用刀具，可以用削皮刀。清洗生蠔時，最好戴乳膠手套，把生蠔放入水中，用刷子把生蠔殼上附著的泥沙刷洗乾淨。
2.然後，把水倒掉，加一些麵粉，與生蠔拌勻，目的是讓麵粉吸走生蠔的粘物。
3.接下來，用清水把麵粉沖洗乾淨，加一些鹽再衝洗幾遍即可。
4.如果生蠔表面還有粘物，那說明還沒有洗乾淨，可以重複上面的步驟，多洗幾遍就可以了。
5.生蠔肉中黑的東西是牡蠣的內臟團，裡面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除後食用。
譚廚好味道
生蠔是很常見的一種海鮮，鮮美又營養豐富，生蠔中含有多種營養成分，含有蛋白質、維生素B12、鈣等營養成分，常吃是有一些好處的，比如說滋陰、養血、活血等好處，如果喜歡吃生蠔的話，就可以經常買點生蠔回家吃的。味道是很鮮美的，生蠔還有很多的做法，生蠔既可以蒸著吃，還可以烤著吃，生蠔每一種做法都是很鮮美的。
身邊有很多人都是喜歡吃生蠔的，在外面是會經常點生蠔吃的，有時候家裡還會買點生蠔吃。
如果自己買生蠔吃的話，會遇到一個問題，就是打開生蠔這個問題，打開生蠔是需要技巧的，掌握不好技巧是很難打開生蠔的，今天我們來看看生蠔難以打開這個問題，教你1個小妙招，簡單快速地打開生蠔。
把買回家的生蠔仔細清洗乾淨，清洗乾淨後就可以開始打開生蠔了。
這1個小妙招要用到生蠔刀和毛巾，把生蠔平放在毛巾上，生蠔平的一面朝上，然後用生蠔刀找一個縫隙，一般是在生蠔尖的地方，生蠔刀要輕輕的轉動，當生蠔刀進入到生蠔裡面的時候，就要大幅度的轉動一下，這樣生蠔就打開了，用這個小妙招可以簡單快速地打開生蠔。
打開生蠔後，可以開始做生蠔吃了，生蠔的做法有很多，有蒜蓉生蠔、烤生蠔、清蒸生蠔，每一種做法都是很鮮美的，大家是可以按照自己的口味來做生蠔的。
就拿清蒸生蠔來說，清蒸生蠔是要把生蠔放到鍋中蒸熟，大約大火蒸5分鐘就可以了，在這5分鐘之內，是可以把醬料調好，我一般是喜歡用蔥、大蒜和剁辣椒的，把這些下鍋炒香就可以了，等生蠔蒸熟後就可以打醬汁淋在上面，這樣美味的生蠔就做好了。
guolin
生蠔的殼非常堅硬，不建議大家徒手去剝，或者用菜刀去撬，容易割傷手，得不償失，應該使用合適的蠔刀，順手最為重要，左手帶上手套，使得生蠔不容易滑脫，右手拿蠔刀輕輕探入生蠔邊緣，由淺入深，緩慢的撬開，四周緩慢劃開，然後就可以打開生蠔了，接下來你就可以美美的享用了
生活中的好日子
鮮美的海鮮--生蠔，開生蠔一個令人頭疼的事情，東258盛147瀾教大家一個最簡單的方法，一個可以讓生蠔自動開開的方法。
1、微波爐高火法
把洗淨的生蠔放入微波爐中，高火15秒，讓生蠔瞬間死去，閉合肌變鬆馳，這樣就可以用手輕鬆掰開生蠔殼了。由於生蠔受熱時間很短，所以絕大部分蠔肉還是生鮮的。
2、電烤箱加熱法
把電烤箱調到250度熱風加熱，當預熱完成後猛的打開烤箱，熱風奪路而出，撲面而來，這時將生蠔放到風口，它會被瞬間燙暈過去，然後就能輕易地掰開蠔殼了。
詠味美食
您好，我是芴憶兒，很高興能回答您的問題。生蠔的殼確實很難打開，很建議，開生蠔還要小心點，免得弄傷手。關於自己在家做生蠔，那個殼怎麼打開容易，我有以下幾個小方法。
上鍋蒸開口
將生蠔放入蒸鍋裡蒸幾分鐘，剛好蒸開口就取出，以免蒸的太久蒸老了，取出後用小刀一撬就開了。
用生蠔刀
最好是戴個手套，用專門開生蠔的小刀，開寬的那一頭，用刀撬，生的話需要些力氣，使勁撬，要注意不要弄傷手哦。
火上烤一下
在氣灶上烤一下，稍稍烤一下，因為受熱就會嘣開，也要注意安全，開口後一掰就開了。
以上方法都比較簡單，但是都要注意安全哦，生蠔殼比較堅硬，邊緣鋒利，都要注意不要劃到手。
芴憶兒
新手不建議全程用刀，這樣可能會傷到手！建議帶一個線手套，用小刀沿著生蠔口周邊縫隙邊劃邊插入，用刀劃一圈然後用平口螺絲刀插入到縫隙處撬，從多個位置撬！
兄臺此言差矣
你好，很高興為你解答，殺生蠔有兩種，第一種用稍微大的刀片敲邊上找有小裂開的口子刀子放在口子上輕輕往後移動，第二種就是用剪刀把生蠔左邊右邊和前面邊邊剪掉，在用剪刀從口口往後退翹開殼就可以了，注意翹殼的時候慢點，別把手劃了。
