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用料
牛肉500克花椒粒15克白芝麻20克粗薑絲80克生抽100克海底撈清油火鍋底料200克二荊條辣椒段50克辣椒粉少許（可不用）藤椒油10克
易操作零失敗 麻辣牛肉乾的做法
牛肉焯水，撇去浮末，加入蔥姜，鹽和料酒，燉肉香料包一般在大型超市都有出售，用量在說明書上都有，就不多介紹了。
牛肉撈出冷透後切成條
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菜籽油燒至六成熱，放入牛肉條炸至金黃。
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撈出牛肉後留少許油炸薑絲
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薑絲炸至金黃半脫水時放入洗淨切好的二荊條辣椒段，繼續炒。
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繼續放入花椒粒炸香
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加入蒜泥，這一步時間不能長，小火，小火，小火。火大了蒜泥就焦了。
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加入海底撈清油火鍋底料200克，生抽。嗜好辣的可以加辣椒粉，不加也已經很辣了。
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加入牛肉條，繼續中小火翻炒。
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出鍋前撒入熟芝麻，淋上藤椒油，大功告成！
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成品圖
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抽真空，可以保存10天左右。
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小貼士
牛肉在炸的過程中，要隨時觀察顏色的變化，微微發黑即可，不能炸的太乾，炒制配料的過程全程都用中小火，千萬別炒焦了。成品絕對是麻辣鮮香回味悠長！
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