“地主陸”，是個上海大叔，也是國內著名美食評論家。大叔名叫陸悅農，曾經是電臺主播，現在，他是專心帶大家吃喝玩樂的“地主陸”。他在微信號裡分享的餐廳，不一定多貴，但一定好吃！
春江水已暖。這一次，他與同行者一同“奮勇游回”江陰，只為了江陰的一餐美食。
同行的朋友告訴發佈君，“年年清明前我們都會沿長江逆流而上去江陰、靖江一飽春天滋味，即便在今年也一往無前。因為長江邊美好風物從來不止刀魚一味，在這片水域的兩岸拿得出手的地方風物不僅在盛宴的圓臺面，也在街頭點心店。讓你年年以春江水滿為信，不得不像刀魚一樣，到了時辰就奮勇游回來。
……
不辜負長江天賦，當地人和異鄉人都好好吃飯，我覺得這是特別具體的愛國愛鄉。”
《這個早晨在江陰，實現碳水自由》
週末的江陰黃昏，濱江中路上車流如常，一輪夕陽遠掛，如同什麼事都沒發生。偶有行人路過，大多戴著口罩；進入酒店大樓，都要測量體溫，並出示錫康碼或蘇康碼。
非常假期裡，在家吃了好多來自江陰的刀魚餛飩，一個星期裡，總有七八天在吃餛飩。
到了江陰當地，自然是要以刀魚餛飩開場了。江陰國際大酒店的這碗刀魚餛飩不簡單，是和河豚魚發生了深入、緊密、持久的接觸，春筍同學在一旁目睹並進行了參與，完美。多謝江陰老友帶路，這些年在他帶領下，我們在長江兩岸、江陰靖江吃了非常多的好東西，所以他無愧“長江節度使”的光榮稱號。
吃飽喝足，回房睡覺，早晨被淅淅瀝瀝的雨聲喚醒。我的遠房老祖宗陸游曾說過：小樓一夜聽春雨，早起應該吃餛飩。我覺得陸老師說的對，趕緊召喚同伴出發。往常要排隊的店堂裡，現在人不多，大家都自覺隔開落座，所有工作人員都戴著口罩。
下單後耐心等待，餛飩和小籠都是現做的。看到遠遠有位姑娘落座後還戴著口罩，掀開口罩往嘴裡遞一個餛飩後馬上把口罩合上，悶頭咀嚼，口罩一鼓一鼓的，好像在森氣的樣子。一個餛飩吃完，再掀開口罩運送第二個……
吃過許多刀魚餛飩後，換換口味。看得出這是什麼餛飩麼？
這個餛飩寶寶長得好乖，江陰的餛飩皮子普遍白嫩，入口彈滑。
這碗是河豚魚餛飩，飽滿的餡芯，入口鮮美。外鄉朋友莫慌，現在的河豚魚都是養殖的，一不是野生動物、二沒有毒性，是在江陰等地常年可以吃到的美味健康水產。
再來一碗餛飩，還是用紫菜蛋皮蔥花湯做底，估計服務員能一眼看出是什麼餡兒的。
這是江陰和這家店的特色：蟛蜞餛飩。通俗來說，蟛蜞是一種極小的螃蟹，平時不上臺面不成菜。江陰人民愛吃醃滷的蟛蜞鰲，下酒極好。只有富足地區的人民，才會找這樣的細小食物來吃，這都是零食，吃的是滋味，而不是為吃飽。這碗蟛蜞餛飩有細微的蟛蜞鮮味，正適合早晨敏感的味蕾，青菜帶著新鮮的春天氣息，每一口下去都是吹面不寒楊柳風。
小籠包的重點，是必須現包現蒸現吃，我們吃完餛飩，正好出籠，完美。能看出有幾隻的蟹粉都快噴薄而出了，滿園春色關不住。
現在並不是吃蟹粉的好時節，但吃得出店家用的不是去年的凍蟹粉，而是新鮮的春蟹，是江南人民愛的那一種鮮香。調味和汁水都挺剋制，像一個並不張揚的人在得體地展露才華。這個年代都在讚美高調喧譁，不覺得太吵麼？我們都要向這籠蟹粉小籠學習。
往年來，拖爐餅要等好久才出來，這次客人少，小籠剛吃好，拖爐餅毫不拖拉就上桌了，就像一個經常拖堂的老師突然在下課鈴聲響起後說下課，讓人驚喜。可見平時還是要拖拖堂，免得學生們習慣了準時下課，就沒驚喜了。
簡單來說，拖爐餅就是一個沾了芝麻的糯米餅，薺菜餡兒的，咬開會有一股溼潤的田野清香，還帶著微微的清甜。這個甜的程度在當地人看來是微微的，但有北方朋友吃了一口就驚了：薺菜是甜的！
和我同往的李總是健身強人，他平時一直告訴我，飲食之道是低油低糖少碳水，但偶爾的，可以讓自己滿足一下碳水慾望，尤其是早上，一天下來也就消耗了。他身材好，所以我覺得他說什麼都對。然後，他又點了一碗肉末拌麵，好吧，他有本錢可以多吃吃，我就在旁邊看看，不響。
這家店是江陰名店，非常時期還是弄得乾乾淨淨，出品穩定，不容易的。
週日早晨實現了碳水自由，心滿意足，回房泡了杯茶消食。突然華西村的朋友發來消息：3月29日是個大日子。這不光是江陰的大日子，也是全國人民、尤其是旅遊從業人員的大日子。四百十三年前的3月29日，江陰人徐霞客從故鄉出發，遊遍天下。
在這個意義非凡的日子，來到徐霞客的故鄉飽餐一頓碳水，感謝祖師爺賞飯吃。但願疫情早日過去，但願非常時期遭受重創的旅遊業，能儘快恢復。
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