瘋狂的大腦
一、
因為每一個地方都會有自己的名片，如長沙的臭豆腐、武漢的熱乾麵、西安的羊肉泡饃、南昌的瓦罐湯、山東的煎餅等等等等，那麼重慶的名片毫無疑問自然就是火鍋。
二、
在重慶大大小小有超過3萬家火鍋店，任何一個犄角旮旯的地方都可以探尋到火鍋的身影，重慶人平均每兩週就要吃一次火鍋，重慶人對火鍋充滿了感情，火鍋就是他們生活的一部分，是不能割捨的。
三、
重慶火鍋獨特的口味，花椒的香麻在舌尖迴盪，辣椒的火辣讓人汗流浹背，牛油的香醇厚重讓人回味無窮，一鍋紅豔豔的湯底征服了無數食客的味蕾。
四、
挑剔的食材精心的製作也為重慶火鍋增加了無窮的魅力，毛肚、黃喉、鴨腸涮燙後包裹濃郁的湯汁爽脆彈牙，口感豐富，腰片、珺花兒、老肉片、麻辣牛肉、發魷魚等各類食材經過處理後都能與鍋底完美的融合。可以說食材之新鮮，品類之豐富，重慶人民太有創造力了。
總結：重慶火鍋代表了重慶人熱情、耿直、包容的性格。出不出名其實不重要，能得到更多人的認可和喜愛，能夠把這份熱情的味道分享出去其實更體現它存在的價值。
喜歡火鍋喜歡美食的朋友，可以關注我，成為朋友，共同分享生活，謝謝！
火鍋愛因斯坦
重慶火鍋已經紅遍大江南北，遍佈中國甚至走出國外了。重慶火鍋出名的原因：
菜品多樣
重慶火鍋以牛的毛肚為主。正宗的重慶的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。
重慶火鍋選料包羅萬象，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國裡可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和乾鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百餘種，還有為外國人準備的西洋火鍋。
更加註重現代營養健康觀念。傳統火鍋以厚味重油著稱，則進行科學兌配，適量減少麻辣或改變用油使營養結構不斷趨於合理。
調料獨特
在製作配料上，最能代表渝味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統湯汁的配製是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油後，加速炒香花椒，然後摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老薑，加川鹽、醪糟和小辣椒熬製。
又出現了啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調味料，數量可達30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調製而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調和滋味，又降火生津。
老火鍋館內，特製高大的桌凳 ，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋裡湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火燻烤中汗流浹背，吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是其他地區無法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現。
如今的重慶火鍋已現代化了，火鍋湯由傳統的紅湯發展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等；出現了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。調味則出現了清油碟、麻油碟、幹油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。
當重慶火鍋碰到成都火鍋的時候，自然會有比較和爭鬥。雖不如足球的“渝川情結”那樣直觀火爆，但於無聲處，卻暗有各自的特色和獨特味道。

雅琴心靈雞湯
重慶沒有成立直轄市之前是四川的省會，四川當時是全國人口最多的省，同時也勞動人口輸出大省。四川人，去到哪，哪裡就有川菜館和四川火鍋（其實重慶火鍋就是四川火鍋的縮影）。毛主席說過一句話，人多力量大，四川人去到哪，四川（重慶火鍋）就去到哪。
另外，這幾年經濟壓力大，人們會偏向於一下重口味的飲食舒緩壓力。重慶火鍋憑藉香，辣，麻的優點，再加上1億人口的傳播基礎，就流行起來了。
煲仔飯大帥
，重慶火鍋為什麼出名…這個怎麼回答呢？雖然是一名地地道道的重慶人，除了能吃，但對於文化的探究還是很淺的！如果真的要我講，那我也只能根據個人見解隨便說說，希望各位大咖不要找我茬，為難我，我也不是那種能言善辯的人，能給予我建議和鼓勵，在下感激不盡！
重慶火鍋首先是它的歷史悠久，我也不知道它是什麼時候開始的，它的味道是一代一代重慶人吃出來的。重慶人的性格直爽，不管是遇見朋友還是同事，三五兩個一碰頭，閒扯兩句後，嘿，走你，吃的整起了來，吃飯，當然是一起暢談，聯絡感情，講求的是細水長流，不能草草了事，更不能速戰速決…這時，最好的選擇就是火鍋！在重慶，閒暇時候，一桌火鍋吃個三五個小時也不是什麼奇怪的事，永遠是熱騰騰的，就像重慶人民的熱情一樣，而且越吃越有味道，回味無窮！
作為重慶人，每週不吃一次火鍋或者烤魚，那根本就對不起自己這張嘴，更對不起重慶的美食！讀大學的時候，很多同學都是外地的，第一次聚餐肯定是火鍋，也必須得是火鍋…看著他們吃著重慶的味道，那個難受勁，哈哈…我笑翻了！當然，這只是純粹善意的笑！一邊吃，一邊用手扇嘴巴，嘴裡一邊嚼一邊冒出含糊的兩個字…好辣！其實他們根本就停不下來…哈哈！這又讓我回憶起了過去的畫面，有點傷感，難再見的一群人！漸漸的，他們不再覺得辣，無辣不成席，無辣不得歡…以至於畢業回去後，沒辣就吃不下，打著電話要我寄辣椒醬過去（農村自己做的那種醃製辣椒醬）…
好吃的東西才會出名！能出名，那是因為很多人吃過，並且贊同了它好吃！一般人的味蕾都差不多，我覺得吧，作為中國人，都還是比較喜歡麻辣鮮香的東西，只是因為地域的原因，氣候的原因，促使形成了多年的不同樣的飲食習慣！火鍋，擁有麻辣鮮香，能夠把菜品快速加工成熟，能夠更大成分的保留菜品原始的味道，每次燙的程度不同，吃的感覺也不同…所以，火鍋的味道能夠觸碰到人體原始的味蕾，每口品嚐都是一次不同的體驗感受，還是自己親手燙出來的，你說刺激不…哈哈！
以上全是不專業的瞎扯…勿噴，謝謝！
騰飛先生
重慶火鍋之所以好吃，鍋底非常重要，重慶老火鍋一般都是採用牛油作為鍋底，加上高湯，味道醇香持久，加上香料、麻椒、辣椒等，就是重慶獨有的老火鍋味道，是其他地方模仿不來的，所以，重慶火鍋非常受歡迎。
重慶火鍋已麻、辣卓著名，外地遊客如果不能吃辣，可以點個微辣試試，既然來到重慶，還是體驗一下辣文化。而本地的重慶人，很少點鴛鴦鍋，因為從小吃辣，每週都會吃火鍋，也都喜歡吃辣，微辣已經是重慶人最後的妥協了。所以，重慶火鍋非常受歡迎。
月芽尖
就是一大鍋萊，人人都在裡面撈，，，重慶除了火鍋、小面難到就沒其他宣傳的了嗎？？？成天的問這些無聊的問題，，，有意思嗎？能提高山城人的品質嗎？
別看廣告，看療效，，，
笨刀拙筆
好吃，麻辣夠味兒
成都遠方的家2019民宿
因為重慶的小姐姐漂亮啊
一生孤苦吧
主要還是開始時大家都喜歡吃時熱死騰騰吃完了那種大汗淋漓的感覺，到現在只是當做美食來吃。不信你可以問問大家
大龍8312
麻辣過癮的感覺最吸引人了，氛圍也很重要，熱鬧。
