疯狂的大脑
一、
因为每一个地方都会有自己的名片，如长沙的臭豆腐、武汉的热干面、西安的羊肉泡馍、南昌的瓦罐汤、山东的煎饼等等等等，那么重庆的名片毫无疑问自然就是火锅。
二、
在重庆大大小小有超过3万家火锅店，任何一个犄角旮旯的地方都可以探寻到火锅的身影，重庆人平均每两周就要吃一次火锅，重庆人对火锅充满了感情，火锅就是他们生活的一部分，是不能割舍的。
三、
重庆火锅独特的口味，花椒的香麻在舌尖回荡，辣椒的火辣让人汗流浃背，牛油的香醇厚重让人回味无穷，一锅红艳艳的汤底征服了无数食客的味蕾。
四、
挑剔的食材精心的制作也为重庆火锅增加了无穷的魅力，毛肚、黄喉、鸭肠涮烫后包裹浓郁的汤汁爽脆弹牙，口感丰富，腰片、珺花儿、老肉片、麻辣牛肉、发鱿鱼等各类食材经过处理后都能与锅底完美的融合。可以说食材之新鲜，品类之丰富，重庆人民太有创造力了。
总结：重庆火锅代表了重庆人热情、耿直、包容的性格。出不出名其实不重要，能得到更多人的认可和喜爱，能够把这份热情的味道分享出去其实更体现它存在的价值。
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火锅爱因斯坦
重庆火锅已经红遍大江南北，遍布中国甚至走出国外了。重庆火锅出名的原因：
菜品多样
重庆火锅以牛的毛肚为主。正宗的重庆的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。
重庆火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。
更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，则进行科学兑配，适量减少麻辣或改变用油使营养结构不断趋于合理。
调料独特
在制作配料上，最能代表渝味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。
又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。
老火锅馆内，特制高大的桌凳 ，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。
如今的重庆火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。
当重庆火锅碰到成都火锅的时候，自然会有比较和争斗。虽不如足球的“渝川情结”那样直观火爆，但于无声处，却暗有各自的特色和独特味道。

雅琴心灵鸡汤
重庆没有成立直辖市之前是四川的省会，四川当时是全国人口最多的省，同时也劳动人口输出大省。四川人，去到哪，哪里就有川菜馆和四川火锅（其实重庆火锅就是四川火锅的缩影）。毛主席说过一句话，人多力量大，四川人去到哪，四川（重庆火锅）就去到哪。
另外，这几年经济压力大，人们会偏向于一下重口味的饮食舒缓压力。重庆火锅凭借香，辣，麻的优点，再加上1亿人口的传播基础，就流行起来了。
煲仔饭大帅
，重庆火锅为什么出名…这个怎么回答呢？虽然是一名地地道道的重庆人，除了能吃，但对于文化的探究还是很浅的！如果真的要我讲，那我也只能根据个人见解随便说说，希望各位大咖不要找我茬，为难我，我也不是那种能言善辩的人，能给予我建议和鼓励，在下感激不尽！
重庆火锅首先是它的历史悠久，我也不知道它是什么时候开始的，它的味道是一代一代重庆人吃出来的。重庆人的性格直爽，不管是遇见朋友还是同事，三五两个一碰头，闲扯两句后，嘿，走你，吃的整起了来，吃饭，当然是一起畅谈，联络感情，讲求的是细水长流，不能草草了事，更不能速战速决…这时，最好的选择就是火锅！在重庆，闲暇时候，一桌火锅吃个三五个小时也不是什么奇怪的事，永远是热腾腾的，就像重庆人民的热情一样，而且越吃越有味道，回味无穷！
作为重庆人，每周不吃一次火锅或者烤鱼，那根本就对不起自己这张嘴，更对不起重庆的美食！读大学的时候，很多同学都是外地的，第一次聚餐肯定是火锅，也必须得是火锅…看着他们吃着重庆的味道，那个难受劲，哈哈…我笑翻了！当然，这只是纯粹善意的笑！一边吃，一边用手扇嘴巴，嘴里一边嚼一边冒出含糊的两个字…好辣！其实他们根本就停不下来…哈哈！这又让我回忆起了过去的画面，有点伤感，难再见的一群人！渐渐的，他们不再觉得辣，无辣不成席，无辣不得欢…以至于毕业回去后，没辣就吃不下，打着电话要我寄辣椒酱过去（农村自己做的那种腌制辣椒酱）…
好吃的东西才会出名！能出名，那是因为很多人吃过，并且赞同了它好吃！一般人的味蕾都差不多，我觉得吧，作为中国人，都还是比较喜欢麻辣鲜香的东西，只是因为地域的原因，气候的原因，促使形成了多年的不同样的饮食习惯！火锅，拥有麻辣鲜香，能够把菜品快速加工成熟，能够更大成分的保留菜品原始的味道，每次烫的程度不同，吃的感觉也不同…所以，火锅的味道能够触碰到人体原始的味蕾，每口品尝都是一次不同的体验感受，还是自己亲手烫出来的，你说刺激不…哈哈！
以上全是不专业的瞎扯…勿喷，谢谢！
腾飞先生
重庆火锅之所以好吃，锅底非常重要，重庆老火锅一般都是采用牛油作为锅底，加上高汤，味道醇香持久，加上香料、麻椒、辣椒等，就是重庆独有的老火锅味道，是其他地方模仿不来的，所以，重庆火锅非常受欢迎。
重庆火锅已麻、辣卓著名，外地游客如果不能吃辣，可以点个微辣试试，既然来到重庆，还是体验一下辣文化。而本地的重庆人，很少点鸳鸯锅，因为从小吃辣，每周都会吃火锅，也都喜欢吃辣，微辣已经是重庆人最后的妥协了。所以，重庆火锅非常受欢迎。
月芽尖
就是一大锅莱，人人都在里面捞，，，重庆除了火锅、小面难到就没其他宣传的了吗？？？成天的问这些无聊的问题，，，有意思吗？能提高山城人的品质吗？
别看广告，看疗效，，，
笨刀拙笔
好吃，麻辣够味儿
成都远方的家2019民宿
因为重庆的小姐姐漂亮啊
一生孤苦吧
主要还是开始时大家都喜欢吃时热死腾腾吃完了那种大汗淋漓的感觉，到现在只是当做美食来吃。不信你可以问问大家
大龙8312
麻辣过瘾的感觉最吸引人了，氛围也很重要，热闹。
