古人有云：“細雨斜風作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫，雪沫乳花浮午盞。蓼茸蒿筍
試春盤，人間有味是清歡。”
江西春筍
竹筍是竹子的幼芽，廣泛分佈於我國淮河以南，竹筍富含胡蘿蔔素、維生素Ｂ、維生素Ｃ、維生素Ｅ及鈣、等人體必需的營養成分。筍的脂肪和澱粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，同時由於筍中含有豐富“刮油”作用的纖維素，有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排洩。
江西春筍
竹筍功效：
- 開胃健脾
- 降三高
- 通腸排便
- 減肥瘦身
- 排毒保健
- 美容護膚
疫情當前，蔬菜稀缺，肉價猛漲，唯有這山中竹筍比較實惠，待在家的大廚們何不來碗涼拌竹筍，泡腳筍條。
涼拌竹筍
- 竹筍最鮮嫩部位洗淨切片
- 放入開水中煮幾分鐘後，撈出放入涼水過濾
- 加入適量的豆瓣醬，醬油，鹽，香油攪拌即可
泡椒筍條
- 將筍條洗淨控幹水分
- 鍋里加水燒開，將筍條放入，筍條變色後撈出
- 將筍條放入容器中，加入適量的泡椒，鹽，蒜，姜，水後密封，隔天即可使用
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