古人有云：“细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫，雪沫乳花浮午盏。蓼茸蒿笋
试春盘，人间有味是清欢。”
江西春笋
竹笋是竹子的幼芽，广泛分布于我国淮河以南，竹笋富含胡萝卜素、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ及钙、等人体必需的营养成分。笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时由于笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄。
江西春笋
竹笋功效：
- 开胃健脾
- 降三高
- 通肠排便
- 减肥瘦身
- 排毒保健
- 美容护肤
疫情当前，蔬菜稀缺，肉价猛涨，唯有这山中竹笋比较实惠，待在家的大厨们何不来碗凉拌竹笋，泡脚笋条。
凉拌竹笋
- 竹笋最鲜嫩部位洗净切片
- 放入开水中煮几分钟后，捞出放入凉水过滤
- 加入适量的豆瓣酱，酱油，盐，香油搅拌即可
泡椒笋条
- 将笋条洗净控干水分
- 锅里加水烧开，将笋条放入，笋条变色后捞出
- 将笋条放入容器中，加入适量的泡椒，盐，蒜，姜，水后密封，隔天即可使用
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