俗話說：早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。足以說明了茶在人們日常生活中的地位。中國人有喝茶的習慣，約上一二好友，尋一處僻靜的地方，談古論今，盡顯高雅。春天的午後，趁著陽光正懶，叫上閨蜜，一起吃個下午茶，沒有比這更愜意的事了。廣東人將早點，稱為早茶。當然這是現代人對於喝茶的引申，但是可以看出，喝茶這個習慣伴隨著人們生活的變化，也見證著人們對於美好生活的執著。

隨著美食文化的發展，以及各國美味文化的融合，美食無國界的概念越來越深入人心。不僅中國人喝茶，外國人也喜歡喝茶。並且除了喝茶以外，人們用茶製作成各種各樣的點心，茶在人們生活中的存在形式變得更加多種多樣，這更是對幾千年茶文化的傳承。

現代人通過自己對茶的理解，創造出了許多與茶有關的美食，不得不提的有奶茶，有人愛有人恨，愛它的味道，恨它阻礙自己的減肥事業。除了奶茶以外，還可以用茶來製作蛋糕，麵包，餅乾，以及各種甜品。足以展現出人們對於美食的執著和發明創造力。可以說美食無邊，入“坑”需謹慎。

今天就來跟大家分享一道用紅茶製作的酥餅。我用到的是金駿眉，在製作的時候需要將茶葉碾碎，我是將茶葉包在乾淨的紙裡邊，用擀麵杖擀的。有些茶包裡的茶本身就是碎的，就不用再碾碎了，大家可以自行選擇。除了用到紅茶外，主要原料還有黃油。製作出來的這款酥餅，口感微甜，酥到入口即化，同時散發著陣陣茶香。做法也不難，一起來看看吧~

---紅茶酥餅---

【食材】黃油 100克，白砂糖 40克，蛋黃1個，麵粉 150克，紅茶 5克

【具體步驟】

第一步、黃油攪打至發白

將黃油切成薄片狀，室溫下稍微軟化一下，軟化到用手指輕輕一按出現指印的程度就可以了。然後加入白糖，攪打至發白的狀態。家裡有電動打蛋器的建議用電動打蛋器。

第二步、攪拌成團

將蛋黃液打散，加入黃油中，攪拌均勻就可以了，不需要打發。

將紅茶碾碎後加入，將麵粉過篩加入，我參考的教程上是用低筋粉，我用的就是普通麵粉。將所有混合物充分攪拌至沒有乾麵粉，形成麵糰。

將麵糰整理成圓柱形。這時候的麵糰非常軟，也比較粘手。建議大家放在油紙上操作，另外可以戴上一次性手套。圓柱的粗細沒有太大的要求，但是決定了你烤出來的酥餅直徑的大小，大家可以根據自己的需求來自己決定。

第三步、整理成型

此時的麵糰比較軟，不容易我們進一步操作。所以需要先放到冰箱的冷凍層冷凍40分鐘到1個小時，麵糰變硬即可。但是也不要太硬，因為太硬的話切不動，而且切得時候容易碎。我是冷凍了40分鐘，切的時候剛剛好。將麵糰取出，切成厚度約2毫米的切片。在切層中我們可以看到紅茶碎均勻得分佈在裡邊。

第四步、烤酥餅

烤盤上墊油紙，將切好的餅坯擺放進去，注意餅坯之間留2-3毫米的空隙，因為酥餅在烘烤的過程中會有一定程度的膨脹，沒有空隙的話會擠到一起。烤箱150度預熱，將烤盤送入烤箱中層，上下火150度，烤20分鐘。

在烘烤的過程中，餅坯的顏色會由淺變黃，由黃變淺，再到表面呈現黃色，慢慢呈現出焦黃色，這時候就烤熟了。滿屋子都是奶茶的香味，這是黃油和紅茶在烘烤的過程中共同作用的結果。

剛出烤箱的酥餅稍微有點軟，晾涼一會兒就好了。由於酥餅本身質地就很酥脆，加入了紅茶碎，在烘烤的過程中會有細微的裂紋，這是正常現象。但是口感比一般的酥餅更酥鬆，入口即化。同時紅茶的醇香迴盪在齒間，使得這款酥餅香而不膩。

【小茉莉有話說】

1、原材料的比例僅供參考，白糖的用量大家可以根據自己的口味適量調整。

2、這款紅茶酥餅的做法在烘焙中屬於比較簡單的，喜歡紅茶的朋友一定不要錯過。另外可以根據自己的喜好增加紅茶的用量。

3、烤箱的溫度和時間，大家需要根據自家的烤箱情況靈活調整，烘烤的過程中隨時觀察，避免烤糊現象的發生。

4、烤完的酥餅一次吃不完，可以放到玻璃容器中密封保存。

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