廚房學問多，做菜的調料可不少
雜七雜八的都得十幾種
而蠔油也是廚房裡不可或缺的調味料之一
無論是炒菜、點蘸、拌餡或是燒烤
它都佔有一席之地
蠔油的鮮味來自蠔汁中的穀氨酸，雖然裡面帶個“油”字，但它並不是油，它是由牡蠣或生蠔經過煮熟、取汁、濃縮，再添加輔料而製成，是菜餚提鮮的調味品之一。
說到提鮮，雖然蠔油、味精和雞精的鮮味都是來源於穀氨酸，但是蠔油的製作方法和原材料等和味精、雞精的提煉方法完全不同，所以使用方法也不同。
烹飪的時候不可以隨便用，要牢記4個誤區，這樣才不會浪費這優質的調味料，做出的菜更加鮮香。
另外
蠔油怎麼吃最好？
蠔油怎麼選購 ？
哪些菜最好別放蠔油？
✅ 1.使用蠔油的4個誤區：
- 耗油不能長時間加熱
- 蠔油不適合和辛辣、味道濃烈的調味品一同使用
- 蠔油不是放得越多越好
- 蠔油需要冷藏保存
✅ 2.蠔油怎麼吃最好？
- 炒 菜、燒 烤、拌 餡、蘸 料
✅ 3.蠔油怎麼選購 ？
- 有沒有註明“耗汁、GB”
- 蠔油的瓶壁上的顏色是不是紅色的
✅ 4.這些菜最好別放蠔油：
- 味道辛辣的菜
- 甜味的菜
- 醃製的菜
蠔油用對了
可以讓菜更加鮮香美味
沒有用對
不僅讓菜不好吃還浪費調料
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