蝦仁豆腐蒸水蛋
用料:內脂豆腐1盒（約250g）,雞蛋1粒（約50g）,清水80g~100g,蝦仁9只,香蔥1條,蒸魚豉油1湯匙,鹽1g,香油1茶匙
做法:
1.內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~
2.蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上衝洗乾淨。瀝乾水分後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。
3.內酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水分滲出。
4.將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概淨重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。
5.加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。
6.包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!
7.蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。
8.水蛋蒸好後，將保鮮膜去除，放上醃好的蝦仁，再蒸2分鐘。
9.上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。
板栗紅燒肉
【所需材料】
八成熟五花肉350克、五成熟板栗150克、姜、蔥、八角、桂皮、花椒十幾粒，黃酒15克、糖色40克、生抽15克
【製作步驟】
1.五花肉煮至八成熟，切成5*2㎝大小
2.鍋中倒入適量油，中小火放姜蔥、八角、桂皮、幹辣椒、花椒炒香。
3.倒入肉塊煸炒。
4.五花肉煸炒至微黃出油，舀出多餘的油， 加入黃酒，加熱水沒過肉塊，燒開加入糖色，加入生抽提味， 小火燉煮40分鐘時。
5.倒入板栗煮開轉入砂鍋繼續燉20分鐘收汁即可！
土豆燒排骨
材料：豬排300克、植物油20毫升、土豆150克、醬油5毫升、豆瓣醬30克、老薑10克、八角2個、花
椒10克、鹽5克、雞精3克、青蔥2棵
做法：
1、新鮮帶脆骨的豬排斬成3釐米長的節;土豆切3釐米的塊，青蔥切4釐米的蔥節。
2、鍋置大火上燒熱，下油至8分熱後倒豬排翻炒，下鹽、花椒、姜、八角、豆瓣、醬油混炒至
出味冒油關火。
3、將鍋中的排骨翻至高壓鍋，加水沒過豬排30毫升，蓋上大火燒至上汽，改中火壓25分鐘。
4、開蓋加土豆，再燒至上汽壓5分鐘，開蓋加味精調味出鍋裝碗，撒蔥節即可上桌。
蒜薹炒肉末
用料：肉末、蒜薹、蒜末、蔥末、小米椒、料酒一勺、白糖一勺、生抽一勺、澱粉一勺、老抽適量、鹽適量、雞精少許
做法：
1.肉末醃製：一勺料酒、一勺糖、一勺澱粉、一勺生抽，用筷子攪拌均勻醃製十分鐘以上。
2.蒜薹洗淨切成1-2cm大的小粒備用。
3.鍋內倒入少許油，熱鍋涼油放入肉末翻炒倒入老抽調色盛出備用。
4.鍋內倒入新油，爆香蒜末蔥末，蒜薹倒入翻炒不用加水，蒜薹容易出水分放入食鹽翻炒，倒入肉末繼續翻炒，放入少量雞精即可。
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