想要蔬菜保存得更久，怎麼辦？保鮮小竅門教你如何保鮮！
蔬菜豎放更鮮嫩
垂直豎放的蔬菜比平放和倒放的蔬菜更新鮮！
從外觀上看，垂直豎放的蔬菜顯得更加鮮嫩而挺拔，平放、倒放的蔬菜則萎黃打蔫，時間越長，差異越明顯。
因為垂直放的蔬菜中葉綠素含水量比平放要多，且經過時間越長，差異越大。而葉綠素中的造血成分對人體有很高的營養價值，垂直放的蔬菜生命力強，維生素損失小，對人體有益。
韭菜、蒜黃巧保鮮
韭菜和蒜黃很容易爛掉，但是放在冰箱又很容易因為它們的味道強烈影響到其他的食物。
下面的兩種方法可以幫助你將韭菜和蒜黃保鮮。
1．菜葉包裹法：同樣將新鮮的韭菜（蒜黃）用繩子捆好，用白菜葉包裹後放在陰涼處，這個方法可以使新鮮的韭菜（蒜黃）存放3～5天。
2．清水浸泡法：將新鮮的韭菜（蒜黃）碼放整齊，然後用繩子捆好根部朝下放在清水中浸泡，這樣可以使韭菜（蒜黃）保鮮3～5天。
怎樣儲藏不會讓蘿蔔糠
一般生活在城市的人保存蘿蔔就比較簡單，通常都是用塑料袋裝完之後紮上袋口，晚上打開，這樣可以保存一段時間。
在農村，人們保存蘿蔔的方法就多種多樣了。很多家庭會挖一個1米深、1米見方的土坑，將新鮮的蘿蔔削頂去毛根，剔除蟲咬、刀傷、裂口的部分和小蘿蔔，然後蘿蔔根朝上，頭朝下，斜靠坑壁碼好，碼好一層後壓上10釐米的淨土。
大白菜這樣過冬不會"老"
常見的大白菜品種主要有包頭青、核桃和青麻葉等，其中包心大而足的白菜是不宜儲存的。儲存大白菜前要將外幫晾蔫萎，或者把大白菜菜根朝裡、菜葉朝外碼成雙排，兩三天翻一次。氣溫下降到零度以下後，夜間應稍加苫蓋。
大白菜的外幫耐寒、耐碰，能起保護菜心的作用，所以對外幫要多加保護，以保證菜心安全。儲存大白菜的地方要通風，溫度為零上１～２℃。儲存初期，要勤翻動，常通風，防止受熱。
有條件的還可以挖一個半地下的小菜窖。但窖存大白菜要注意通風換氣，使窖內空氣保持新鮮。儲存大白菜的過程中，要將腐爛變質的菜及時挑出來，否則會感染其他的菜。
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