最近疫情越來越嚴重，截至到今天（3月30日）全美已確診超過16萬例。在全美保持社交距離指引延長至4月30日。我們能做的就是老老實實待家中。當國內作為疫情爆發最早、也曾經最嚴重的時候，毫無經驗可參考，誰也不知道怎麼辦，全國人們全力配合，自願在家隔離，這是多麼的通情達理、明辨是非。每個炎黃子孫都有的家國情懷、善良才是抗疫成功的關鍵！每天都有很多朋友私信問我要不要回國，我們肯定的答案是：不回去。這個時候更是不能回去給國家添亂！剛剛給朋友掛斷電話，他們一家幾口也天天宅家。朋友很樂觀地說：我們天天睡到自然醒，起床晚吧，還照常一天三頓飯！餐餐不落下！哈哈哈哈，確實是這樣。特殊期間待在家裡，我們還是研究美食吧！現在步入正題！
每天重複米飯、饅頭有點膩，翻開櫥櫃意麵還有很多，這個儲存時間長也不佔冰箱容量。更重要的是各大超市都買得到，再出門時還應該多備些，如果米飯吃膩了，改吃意麵更健康養生。今天這我們就分享幾種意麵做法。
超香的秘製蒜香烤雞意麵
食材：
1. 帶皮帶骨雞腿肉約2斤。
2. 意大利調料。
3. 海鹽。
4. 黑胡椒粉。
5. 非常多的生蒜。
6. 意麵，我使用的細面。
調料部分如果沒有意大利調料 建議把家裡面平常有在吃覺得好吃、味道不是中式的調料粉都可以試試看
作法：
這個做法必須要從預計煮的前一天晚上開始醃製雞肉，因為麵條最後是靠天然雞汁調料入味，醃製入味程度直接影響了整盤意麵的好吃程度。
1. 前一天晚上先把雞腿肉洗好放入醃製鍋中，加入切成小塊蒜粒，撒上適量鹽巴，適量黑胡椒粉、意大利粉。
我直接使用鑄鐵鍋，可以放爐子上烹煮又可以進烤箱，避免湯汁流失也少洗一個鍋子。
2.用手抓醃一下確保調味都均勻的撒到雞肉上，接著蓋上鍋蓋，用保鮮膜封口後放入冰箱冷藏，可以把雞皮面朝下方便隔天直接烹煮。
3. 隔天從冰箱取出，確定雞皮朝下關小火煎，不用額外加油，雞皮本身小火煎就會出油也不太會焦。
4. 接著烤箱預熱400度，烤箱預熱的時候雞皮仍然繼續在爐子上煎，目標是表面有微微金黃色（絕對不要燒焦）
5. 等烤箱熱度達到，時間設定40分鐘，並把剛才煎到金黃色的雞皮面朝上放入烤箱。
6. 在爐子上熱鍋熱水，水中要加入足量的鹽巴，等水開之後加入意麵。意麵煮熟時間會因為不同品牌/原料而有差異，請一定要參考外包裝建意時間。
7. 20分鐘後取出翻面，把雞皮面朝下繼續烤到時間完成。
8. 等取出烤好的雞肉後，可以發現鍋底會有剛才烤出來的雞汁和蒜香汁，直接把雞肉取出後，鑄鐵鍋直接放到爐子上開小火，加入1-2勺煮麵水幫助收汁，並加入煮好的意麵吸收蒜香雞汁。
這個做法不難，但比一般單純用鍋子煎味道的意式蒜香烤雞面完成！看那焦黃香脆的雞皮，跟一入口濃濃蒜香而來的意麵，可說是相對少油很健康的美食了！
紅醬海鮮起士意麵
食材：
1.意麵
2. 冷凍海鮮：有小乾貝、花枝圈、跟蝦
3. 小番茄一盒
4. 洋蔥
5. 起士一片
6. 意式香料粉
7. 黑胡椒粉
8. 九層塔
9. 蒜粒
做法：
1. 先把海鮮先解凍撒上鹽、黑胡椒粉、意大利調料醃製備用。
2. 爐灶上熱一鍋水，等水滾以後加入意麵跟鹽（鹽巴加的量就是平常煮湯要加的量)
3. 另一鍋倒入一些橄欖油和切好的蒜粒煸香，接著放入洋蔥粒炒軟以後，加入小番茄翻炒(小番茄記得一定要先切塊或切一刀，這樣出汁更容易)
4. 撒上意大利調料和黑胡椒粉, 等小番茄炒出紅汁，放入剛才抓醃好海鮮翻炒。
5. 等海鮮炒熟以後，海鮮的鮮味已經進入湯中，可以先撈起備用避免炒老。
6. 接著放入煮好的意麵入紅醬翻炒，可以加入一勺煮麵水讓湯收汁。
7. 起鍋前加入一片起士與剛才炒好的海鮮後關火，用餘溫讓起士融化並讓麵條更收汁。
接著就可以裝盤開吃！營養又好吃的紅醬起士面熱氣騰騰，分分鐘大菜感上桌。
雞汁＆迷迭香意麵
食材：
1. 雞肉：選擇去骨去皮雞腿肉，雞肉更多汁鮮嫩同時沒有雞皮自然更少油健康；而去骨讓烹煮更迅速。
2. 迷迭香約3枝。
3. 意麵。
4. 蒜。
5. 意式香料粉。
6. 黑胡椒粉。
7. 蒜鹽粉（沒有的話直接使用鹽即可）
作法：
1. 雞腿肉洗淨擦乾切成小塊，加上1 勺橄欖油，並將迷迭香葉剝下加入雞肉，再撒上蒜鹽粉（依個人平常吃的鹽度加），1勺意式香料粉，1勺黑胡椒粉一起抓一抓醃製備用。
2. 可以放冷藏3-4小時後取出，或是急著吃的話至少醃分鐘。
3. 醃製完成後雞肉直接下鍋開大火，不用再加油了因為剛才醃製已加入橄欖油。
4. 在爐子上另外熱一鍋水，等水開以後加入意麵，加適量鹽。
6. 等意麵煮好之後直接加入肉翻炒，麵條這時候會開始吸收湯汁，香料雞肉的風味都會融入麵條，這時可以裝盤開吃啦～
最後撒上黑胡椒粉裝盤，看看是不是很漂亮很有食慾呢！
用心就能做出好味道，我是蟲媽蟲媽，歡迎您的關注和留言，讓我們一起分享美食和生活，謝謝！
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