時光瀲灩滴墨盛放1
是的，最少我認為是這樣的。其實你想想，大家能聚在一起吃飯都是彼此比較熟悉和了解些，如果總想他（她）愛吃什麼那得多累呀。一個人愛吃的東西往往挺多的，再說大家一起人肯定不少，都要考慮的話，那是不是一頓飯得吃幾天了。
如果說，你只要考慮他們不吃什麼的話，那就簡單多少，畢竟人們不吃或不能吃的東西不會很多。因為有些人不吃的東西有時不是真的不吃，而是不能吃，比如，過敏會要命的，再比如酒駕是要坐牢的。因此，與期討好，專點愛吃的，倒不如對他人負責避開他們不吃的，這是對人，對生命的一種遵重！
消瑤峽
我覺得這種說法是不對的，如果我們有心去請客，把朋友們聚在一起，點的菜朋友們都不愛吃，那你的這次請客是不是也白請了？之所以要請客，就是讓朋友們吃得開心，聊得愉快，如果滿桌子的菜，客人誰都不喜歡吃，我認為這次請客是失敗的。
人在社會中交際是很重要的，不能只為了自己的一己私利，特別是在請客的時候，一定要分清主謂關係，要讓客人吃得開心，玩得愉快，而不是自己喜歡吃什麼就點什麼，如果完全為了自己的喜好去請客，這樣就失去了朋友聚會的意義了。
雨化晨露
我個人認為這句話說的是沒錯的，但是也不能完全正確。
中華民族的傳統思想是要保持中庸精神。不剛然而也不柔，這種精神被運用到方方面面。對於點菜來講是有很大學問的，菜點的好不好直接關係到對方或者客人的心情和感受，往遠了說，關係到以後能否繼續維持住關係或者生意。有些人有忌口，比如不吃天上飛的，有的不吃水裡遊的，有的不吃地上跑的。本來很開心的一頓飯局，可能就是因為點有了對方忌口的菜而讓飯局質量大打折扣。
當然了，能夠不去點對方忌口的菜的人，說明還是具備了一定的情商的。作為高情商的人除了瞭解對方的厭惡外，還會去了解對方的喜好。不點對方忌口還要研究對方的喜好。這樣的人是高情商的人才能做出來的，因為他需要花精力去研究，去觀察。
然而大多數的人比較不是喜歡天天去研究別人的人。對於初次見面或者不是很瞭解的人，還是先以不點忌口菜為主。至於對方的喜愛，主人家可以根據地方特色或者自己理想的佳餚進行推薦，也許對方不一定愛吃，但是也絕對不會引起對方反感，所以點餐學問也是一種中庸之道。
作為我而言，真正的飯局不是吃什麼最為重要，而是彼此之間的真誠與有效溝通。
祥林嫂養生
點菜，是考驗你的人際關係能力。
很多公司新人應該都會有這種經歷，和老闆一起去陪客戶、合作伙伴吃飯，老闆安排你去點菜。
而你由於對於點菜這件事完全沒有概念，所以要麼百般推辭，最後只好老闆點菜。
要麼就是你蒙著頭點了一堆很貴的菜，但是礙於客戶在場，老闆不好阻止你，但是你一邊點菜，老闆的心一邊在滴血，你點完菜一看老闆的臉都綠了。
不敢點菜老闆會覺得你太嫩，甚至於開始懷疑你的能力。“連點個菜都不會，我還能指望你幹好別的麼”。
沒有搞清楚飯局的目的，上來就點一堆貴的菜，老闆會認為你要麼是沒有見過世面，要麼就是對於金錢不敏感，不知道替公司划算。
不論是哪種情況，你在老闆心裡的印象都不會太好。
當然，如果是我們自己請朋友吃飯，你點菜的方式與過程，一樣可以體現出你的人際敏感度。
你是隻顧自己VS關心別人
我以前也曾經犯過很多次這樣的錯誤，和朋友吃飯只顧著點自己喜歡吃的菜，最後朋友由於不喜歡吃辣椒，沒有菜可以吃，甚至於最後飯都沒有吃飽，雖然不至於因此而絕交，但是還是很影響我和朋友的關係的。
現在和朋友一起吃飯，我會先問問他們有什麼喜好和忌口，然後再考慮自己的口味。
當然如果人數較多，每個人點一個自己喜歡的菜，也是一種可以兼顧每個人的喜好的點菜方式。
你是隻點葷菜VS葷素搭配 。
不少年輕的小夥子，出去吃飯往往點上一堆大魚大肉，一上菜就胡吃海塞。
基於我交往的經驗，越是公司高層，往往越講究飲食健康，高管們不少人有著自己的健身教練，堅持每天健身，還有不少人有著跑馬松的習慣，甚至於有些人的日常飲食是以相當素的沙拉為主。
記得有一次微信公開課結束之後，我請阿禪老師吃飯，最後結果一起去吃的沙拉。
你對服務員趾高氣昂VS表示感謝。
有些人雖然不是暴發戶，但是在餐廳點餐點出了上帝的感覺，哪怕自己只花了一塊錢，也是上帝。
現在的餐廳普遍服務員數量不太夠，裡面有收入的原因，也有年輕人不喜歡幹這類服務他人的活有關。
對於服務員們多說幾個謝謝，語氣好一點其實並沒有那麼難，畢竟還沒有讓你掏小費不是。
02
你不經常點菜，也就意味著你不經常請人吃飯。
如果一個人不經常點菜，也往往意味著他不經常請人吃飯。
一個不經常請人吃飯的人，可能社交範圍就會受限。
有限的社交範圍，往往不利於我們去從更廣的範圍裡調動社會資源。
進化心理學著作《大狗》是專門研究富人的社會行為的。
裡面提到：人類學家認為，自古以來，宴客就是社會權勢階級用來博取地位與籠絡人心的一個重要手段。
宴會是權勢階級生活中代表其階級特質的行為，其意不只是要引人驚歎，還要使人感覺義務在身。這種宴會都會帶來不言而喻的後果，使做賓客的人必須設法回報主人的款待。
回報可以是各種各樣的，也許是整整半年小小的互利互惠行為，也許是貢獻幾天自己的時間，也許是介紹某位要人給這位主人，也許是拿出錢來投資他的計劃。
羅士柴爾德兄弟之一曾說，奢華的宴客和賄賂一樣有用。
現代人的宴會仍然是有戰略意義的。有些學界人士說，就一種獲取並保持社會地位的工具而言，古時候的宴客乃是戰爭的儀式化替代。“
請人吃飯和動物的進食集合一樣，也暗含承諾：“夥計們，跟著我，往後就有好日子過了。”
能夠吸引到更多人和你一起協作，你才能夠去承接更加重要和複雜的項目，才能給你自己帶來更多的社會資源。
03
去什麼樣的餐廳，顯示了你人際圈子的層次。
高收入人群不少都喜歡吃有特色一點，或者吃素一點，甚至於就是吃一個安靜交流的氛圍。
去怎麼樣的餐廳，也是取決於環境和本次用餐的目的。
如果你們是為遠道而來的朋友接風，那麼一般最好請朋友們吃特色一點，好體現出你的地主之誼。這種場合下突出的是一個體驗。
比如說，每次有朋友從外地來珠海，我就經常帶他們去珠海的海鮮一條街，請他們品味廣東這邊的”生猛海鮮“，每位朋友都是盡興而歸，其中不少人還真的是第一次見識到一整條街的海鮮漁獲。
如果你是和吃慣了大魚大肉的公司高層朋友吃飯，訂的餐廳和菜式都可以素一些。
比如說，我不時會參加珠海本地的企業家的小範圍聚會，每次大家聚會的餐廳基本上都是比較素的，很少會點太多的大魚大肉，一方面是企業家很注重健康，另一方面，大魚大肉對於這群人而言，並不能讓大家覺得有多麼的稀罕。
如果你是重要的朋友談事情，環境可以更加安靜一些。
我有一位朋友是JP摩根的中層，有一次她請我在人流特別密集的深圳歡樂海岸吃飯，一開始我想著那邊的食客那麼多，會不會人擠人，最後還要排隊呀。
最後到了酒店一看，一整層幾乎就只有我們一桌。原因是我們吃飯的餐廳雖然是在人流特別旺的歡樂海岸，但是這是一家高檔酒店比較貴，同時一般人也往往考慮的更多是口味如何，這家酒店的口味也只能算一般，所以才會出現在這麼旺的商圈可以有這樣一家安靜的餐廳。
很多朋友可能和我有過類似的情況，和重要的朋友交流事情，吃的什麼不重要，反正吃的再好，你事後往往也就忘記了吃的啥。
但是如果環境太嘈雜，你得很大聲的說話朋友才能聽見，那種交流體驗實在是太糟糕了。
神器奶爸
飯局上點菜，你點的不是菜，而是情商。
只要是吃飯人數在兩人以上的飯局，就是一種社會性活動。
點菜就是一場“食商”與情商的雙重大考驗。
永遠不點菜，是最大的問題，總是拒絕點菜=過於被動。你也許會說：何必那麼麻煩，不點菜，不就不會暴露了嗎？呵呵，“永遠不主動點菜”，也將成為別人給你下標籤的論據。如果不去主動點菜，會給人感覺你為人處世可能過於被動了。所有需要做選擇的場合，你都選擇沉默。這樣表面看是隨和，實際上給人一種模糊、沒立場、甚至是不願敞開心扉的感覺。別人還要去猜你的感受。
過於被動，是一種自私的自我保護。我們要學習主動承擔起點菜的任務。不要以為點菜只是替大家決定今天吃什麼。每個人或多或少，都有點選擇恐懼。點菜，是為他人省去做決定的麻煩，拯救他們的大腦細胞，你是在服務。沒有人會拒絕一個熱情服務的人。
但，當然，不推諉點菜只是第一步。
那麼，如何成為一個“會點菜”的人？看人下菜碟，從選對地方開始。選擇不對=不知體恤。口味的不一致首先是從吃不吃辣開始分野的。
很多點菜的人自己就不吃辣的，卻選擇了湘菜館，一上來就說“小炒黃牛肉別放辣、血鴨能不能少點辣……哎呀你們還有什麼不辣的菜”，飯還沒開吃就想說句“你自己慢用啊”然後掀桌走人。
話說回來，川菜、湘菜雖美味，但適合彼此熟悉、又同是無辣不歡的哥們把酒言歡。若是彼此不熟的商務宴請，還是選擇粵菜、江浙菜等安全牌。
為什麼從總體來說，全國各地的粵菜館普遍比川菜館高端（廣東本地倒是除外）？這是和粵菜較適合商務宴請互為因果的。
想營造什麼氛圍，就選擇什麼場合 不知捕捉氛圍=不知輕重。
人多的話，儘可能選擇有包廂或大廳人少安靜的餐館，吃圍餐。如果在十幾個人擠在狹窄的越南菜餐館裡，只好用小桌子一字排開，大家作達芬奇《最後的晚餐》狀。說話基本靠喊，吃菜基本靠傳。吃飯吃成了體力活，大家也會默默閉上嘴。
人少的話，倒是可以選擇一些私密性略強的場合。例如少於四人的商務洽談，就很適合在CBD找一家中檔以上的日料店（但千萬別是回轉壽司連鎖），逼格、分量、氛圍都剛剛好。
如果是非正式的會議餐，也可不必趁中午出去扎堆。可以約個下午茶，端上來就精緻好看，環境也都清淨愜意，價格也比正餐便宜。面子裡子都有了，輕鬆的氛圍還有助於促進成果。點菜就如KPI考核，你得有亮點
不會點大菜=小氣。
如何讓自己的KPI好看？答案是全年來說你得有至少一到兩個拿得出手的工作亮點，集中80%的精力做20%的事，這20%做出彩了，A+就是你。
點菜也是如此，一桌子菜中，至少要有兩三個大菜。所謂的大菜並不完全等同於貴菜。
要點，就點能給人帶來震撼感的菜。刺身可以點，但一定要確認它家的刺身擺盤是夠豪氣的。
要想中規中矩，就遵循一些老傳統，例如廣東就是有雞有魚。雞要整雞，白切雞、豉油雞這種，擺盤就看得出整個雞的胴體。魚也要整魚，一條蒸魚的效果，好過一大盆子酸菜魚。知心體己人，從一頓飯開始
按自己喜好點菜=自私。
《紅樓夢》裡，才情當屬林黛玉，做人卻要學薛寶釵。
寶釵在賈府過生日，被問喜歡看什麼節目、愛吃什麼菜，她知道賈母喜歡看熱鬧戲文、愛吃甜爛之物，便照著這個說，馬屁拍得不著痕跡，真是高手。
雖說我們都不要當心機狗，但是有時只消在細節處替他人著想，就可以輕鬆潤滑關係，何樂而不為？
情商高的一點，在於同理心。若是熟悉的人，喜好一般都會清楚。若不太熟悉，也能從對方籍貫性格等方面揣摩出一二。再不濟，也要打大眾化的安全牌。豬腦、鴨血、牛蛙、蠶蛹這些，並不是人人都能接受，除非大家真是氣味相投的好友，要不然自己覺得再好吃都不要點。
點菜前最基本的禮節，是問對方有何忌口、有何偏好，並且在點拿不準的菜之前，徵求一下大家同意。
吃貨的智慧，在於組合搭配不懂搭配=管理力差、品位低。
點菜最為高超的技巧，就體現在能讓一桌飯橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。
食材要錯落。豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蝦此類，各一道菜就好。素菜也是如此。（除了如羊肉宴這種主題式宴請。）
類型也要錯落。煲湯、上湯之類都是一個就行了，小炒可以有若干個，煲類頂多兩個。
必須要有綠葉菜。甜點是錦上添花，可以有，顯得餘韻生動。
總之，點菜的時候要有畫面感，要想象得出你點的菜上桌以後的畫面是什麼樣子的。配色是不是太單調，擺盤是不是太單一，都要考量。最後，把主動權交回對方
不知徵詢=剛愎自用。
每個人雖然都不喜歡擔責，但都喜歡對事物有一點掌控力，很高興自己成為最後拍板那一個。因此，在點主食和酒水飲料環節，你可以把這個主動權交到對方手上，詢問一聲：“要什麼主食？要什麼酒水飲料？”（注意這個句式是要什麼，不是要不要）如果對方確實不要，會直接回答“不必”“吃菜\\喝茶就好”，如果心中早有想法，此時也會提出。
最後，還可以留出一兩個菜的彈性空間，問一聲：“你們要不要再看一下？”哪怕對方回答不要，問也比不問好。是的，關於點菜，沒有什麼大道理，沒有什麼逼格參數。不論是皇家海鮮大酒樓，還是單位門口小蒼蠅館子，都是這個模式。這不是什麼厚黑學耍心機，因為最後你會發現，自己簡簡單單的一個行為，就能讓一桌子的人吃得香聊得歡，是很有成就感的一件事。而你，也將享受到大家對你的喜歡作為回報。
瘋狂的貝爺
這是請客吃飯沒有誠意的表現。
首先，如果是請人吃飯，本身就意味著，一是虧欠人情，二是比較要好的朋友，三是家人聚餐等等，不管那種，即使決定請人吃飯的時候，就要想好，請人吃飯的目的是什麼，要是沒有必要的請客吃飯，就是這種點菜，還不如不請。
其次，做人要有誠意，要實實在在，這種華而不實的點菜法，不知主人是怎麼想的，不管從哪方面看，都是不得體的做法，花錢讓人吃飯，還不想讓人吃好，不知道主人居心何在。
再次，不管請誰吃飯，都是為了表示一番心意，以回敬別人的幫助和支持，或是表達自己的謝意，如果是對方不吃什麼，你點什麼，那除非是你想讓人難堪，讓對方知道，你在報復你心中的不滿。
最後，或許還有一種情況，是別人花錢，讓你點菜，你為了達到個人目的，而出示如此下冊的做法，也不高明，這樣會兩頭不討好，給人感覺想法很陰。
生活讓我如痴如醉
第一，朋友同事間的聚會，讓大家每人點一個比較好。如果是你做東，你最好先點個比較重要的菜，讓別人大體瞭解你的預算標準，好明確自己的選擇範圍。
第二，如果有長輩、領導或其他重要的人在場，要請人家先點。比如，你和父母請女朋友和父母，那麼“請點菜”的順序是對方父母、你父母、女朋友、你。你和領導宴請別人上下級，也同理。
第三，如果對方推辭不點，你可以挑出兩三個ta可能喜歡的重頭菜，讓ta選。這等於把燒腦指數從閱讀理解降低為單項選擇，會讓對方從容很多。
第四，如果對方真心不願意或者不方便點菜，一個也不點，那你要痛痛快快獨立完成，千萬別過度謙讓，推來推去煩死人。
第五，如果你全權負責，就必須考慮周全了。首先，一定要顧及全場。注意，是全場每個人。有老人要考慮老人的口味，有小孩要照顧小孩的需要，同時要了解大家的忌口。未必每個菜都適合所有人，但必須保證每個人都有合適的菜。其次，所有的菜要搭配合理，可能的話，要有葷有素有甜有鹹有冷有熱有幹有湯……總之要儘量全面，同時要注意食材不重複，別弄一桌子十個菜，六七個都是牛肉或者土豆
楞嚴笑
點菜不僅是門學問，還是一門禮儀。尤其是在宴請一些有宗教信仰的人時，某些食物可能會跟他們的信仰相沖突，這個時候，如果不解對方在食物上的禁忌，有可能會產生很大的矛盾。
宴前做足充分的準備工作
1.提前瞭解宴請人員的年齡、人數、籍貫、民族等，瞭解宴請人員的飲食習慣，比如有沒有慢性疾病，是否有特別的偏好；有沒有對某種食物過的。
2.提前預定酒店的包間，瞭解酒店的特色以及環境；安排恰當的陪同人員，比如對方有女性客人，安排女性陪同，比如對方有喜歡喝酒的，安排相關人員陪同。
點菜中應該注意的事
1. 瞭解酒店的特色菜，有必要時，還可以提前試菜。
2. 熱菜菜量：一般北方菜系與人數一致即可，南方菜系人數+2，菜量一般為雙數；冷菜菜量：一般為人數的1/2或2/3，清淡爽口，蔬菜和白肉為宜；
3. 素菜及果盤放最後，綠葉菜和非綠葉菜搭配，讓色彩豐富；要有湯羹，清淡為主；主食，可安排點心。
吃飯時應注意的問題
1. 注意把控飯局的節奏，適當調節飯局氣氛：如果稍微有些冷場，便提出適當的話題；如果氣氛很好，也要認真傾聽，在偶爾出現尷尬場面時，可及時轉移話題。
2.要有眼力見，注意桌上的客人的動向，及時為客人倒茶、添酒、催菜，在客人有任何需求時，能第一時間為他們提供幫助。
宴席結束後的安排
宴席結束後，視情況為客人安排代駕或叫車；如果有客有飲酒較多，或有單獨的女性客人，還可安排護送回家，確保客人的安全。
水月嵐曦
你好，很開心回答這個問題；
都說“酒品如人品”，酒局中喝酒能看出一個人的品性，其實點菜也能看出一個人的性格和管理能力。請客吃飯，最重要的就是要照顧到客人的口味，但是當你請客吃飯時大家都會說“隨便”，哪怕是朋友們聚會也是。點菜從來就不是一件簡單的事，一是因為菜單的菜品選擇多，二是酒局也要顧及別人的情面，這個時候點菜要考慮的東西就有很多了。
正因為點菜是個麻煩事，所以很多人都愛說隨便，每次都愛說隨便的人會給人一種過於被動的感覺，這個時候能夠主動承擔點菜的任務，點出一桌符合大家口味的菜，必然能受到大家的歡迎。那麼出入酒局，點菜究竟應該怎麼點？
雖然點菜並不需要太多的閱歷和學問，但你必須要明白，飯局有商務待客的，有好友相聚的等等。不同的目的是決定菜品和質量的關鍵因素，只有明確了宴請目的，才能有的放矢，準確點菜。
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北漂山東小肖
這個談不上最高境界，點菜是一種情商的體現，更是一種社交的藝術。什麼情況下需要仔細考慮如何點菜？
可以想一下，和大學室友聚會敘舊需要點菜嗎？不需要。因為這種飯局是敘舊和豪爽，啤酒擼串或者圍坐火鍋就非常好了！
和家人出門需要點菜嗎？不需要，父母孩子，相伴多年，彼此依賴又熟悉，只要點喜歡吃的就行了。
真正上升為藝術的就是工作宴請，或者求人辦事，這個時候點菜就不單單是聯絡感情，更多的是一種社交，你不但要考慮誰喜歡吃什麼，還要想明白誰不吃什麼，這是基本餐桌禮儀。
一桌子人，有認識的有不認識的；有領導有同事；有長輩有平輩；有男人有女人。正所謂眾口難調，一起吃飯還要吃滿意了，點菜確實是要下一番功夫的。
你不但要了解地域差異、文化差異更要了解民族信仰和個人偏好，要考慮的因素方方面面。比如四川愛麻辣、湖南喜香辣、東北山東愛吃鹹、內蒙新疆牛羊肉、浙江上海要精緻、廣東廣西偏清淡、陝西河南主麵食，等等吧。還要了解小孩喜甜、女人喜淡、領導要嚐鮮、老人好消化。另外民族宗教信仰也要考慮清楚，回族藏族有忌口，基督天主無大礙，佛教道教分情況，伊斯蘭教禁忌多。
一桌子坐下了，菜品主次分明，錯落有致是基本，還要藉助菜品聯絡感情，達到社交的目的才最重要，所以菜品名稱也要有各種寓意，可以藉助這些吉祥的菜品寓意起到引導話題的作用。
我也只是簡單介紹一下，這幾年還有很深的個人偏好在裡面，就不擴展講了，總之，點菜僅僅是做到對方不吃什麼，遠遠談不上最高境界，要學的東西還很多呢！
