4月1日，河南省市場監督管理局通告（2020年第11期）顯示，近期，河南省市場監督管理局組織抽檢了糧食加工品，食用油、油脂及其製品，酒類，飲料，糕點， 糖果製品，餐飲食品，蔬菜製品，水果製品，肉製品，食用農產品，調味品，速凍食品，方便食品，澱粉及澱粉製品15大類食品1861批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1824批次，不合格樣品37批次。具體情況通告如下：
一、不合格產品情況
1.博愛縣新世紀生活廣場有限公司銷售的標稱許昌市頂藝食品有限公司生產的1批次一口一口又一口(俄羅斯果町列巴)，菌落總數檢出值為1.6×105CFU/g、4.3×104CFU/g、1.1×105CFU/g、 6.4×104CFU/g、1.3×105CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10 4CFU/g。檢驗機構為平頂山市食品藥品檢驗所。
2.鶴壁市山城區紅旗街物果超市銷售的標稱河南天瀛食品科技有限公司生產的1批次雞精，穀氨酸鈉檢出值為13.5g/100g，標準規定為不小於35.0g/100g；呈味核苷酸二鈉檢出值為0.628g/100g，標準規定為不小於1.10g/100g。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測（河南）有限公司。
3.河南大張實業有限公司鄭州萬科城店銷售的1批次（鮮）河蝦，呋喃西林代謝物檢出值為5.25μg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。
4.商丘市梁園區秀芬蔬菜購銷店銷售的1批次
韭菜，腐黴利檢出值為5.3mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測（河南）有限公司。5.虞城縣宜惠聯商貿有限公司銷售的1批次豆角，克百威檢出值為0.43mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg。檢驗機構為農業農村部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）。
6.漯河召陵區眾家樂冷鮮肉批零店銷售的1批次豬後腿肉，氧氟沙星檢出值為21.5μg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為河南華測檢測技術有限公司。
7.鄭州市中原區楊樓水產品店銷售的1批次小河蝦，呋喃西林代謝物檢出值為6.31μg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。
8.永城煤電集團先帥百貨有限責任公司中原店銷售的標稱永城市永薯薯業有限公司生產的1批次紅薯粉條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為222mg/kg，標準規定為不大於200mg/kg。初檢機構為河南國德標檢測技術有限公司，複檢機構為河南省產品質量監督檢驗院。
9.河南世紀聯華超市有限公司長江路店銷售的標稱桂林周氏順發食品有限公司生產的1批次純藕粉，黴菌檢出值為140CFU/g、120CFU/g、130CFU/g、85CFU/g、80CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過102CFU/g且至少3次檢驗結果不超過50CFU/g。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測（河南）有限公司。
10.長垣縣康銘購物廣場銷售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)檢出值為0.571mg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測（河南）有限公司。
11.漯河召陵區李勇牛羊肉店銷售的1批次羊腎，克倫特羅檢出值為284.4μg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為河南華測檢測技術有限公司。
12.鶴壁市淇濱區愛轉雲力自助火鍋店使用的1批次餐盤，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出。檢驗機構為河南省誠建檢驗檢測技術股份有限公司。
13.鄭州高新技術產業開發區峰磊海鮮店銷售的1批次
小河蝦（淡水蝦），呋喃西林代謝物檢出值為7.89μg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。14.商丘市梁園區高揚蔬菜店銷售的1批次韭菜，腐黴利檢出值為3.8mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測（河南）有限公司。
15.河南丹尼斯百貨有限公司信陽春曉分公司銷售的標稱四川德陽金府王食品有限公司生產的1批次王府沙琪瑪(黑米香酥)，大腸菌群檢出值為50CFU/g、35CFU/g、50CFU/g、25CFU/g、＜10CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10 CFU/g。檢驗機構為平頂山市食品藥品檢驗所。
16.河南丹尼斯百貨有限公司信陽春曉分公司銷售的標稱阜陽天友食品有限公司委託阜陽市金色貝拉食品有限公司生產的1批次雞蛋仔糕，菌落總數檢出值為2.1×105CFU/g、2.6×105CFU/g、 2.2×105CFU/g、2.3×105CFU/g、2.0×105CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢驗結果不超過104CFU/g。檢驗機構為平頂山市食品藥品檢驗所。
17.確山西亞超市連鎖有限責任公司銷售的標稱武漢綠禾堂食品有限公司洪山分公司生產的1批次幹松茸菇，二氧化硫殘留量檢出值為0.16g/kg，標準規定為不大於0.05g/kg。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。
18.新鄉市高新區萬勝食品蔬菜商行銷售的1批次韭菜 ,腐黴利檢出值為0.63mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測（河南）有限公司。
19.焦作王府井百貨有限責任公司銷售的標稱長沙市饞大嘴食品有限公司生產的1批次手撕面片，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.72g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。初檢機構為鶴壁市食品藥品檢驗檢測中心，複檢機構為河南省產品質量監督檢驗院。
20.開封市龍亭區國選素胡辣湯館銷售的1批次油條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為186mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。檢驗機構為鄭州中檢科測試技術有限公司。
21.淮陽縣萬果園工貿有限公司生活廣場五十九店銷售的1批次豆角，克百威檢出值為0.25mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg。檢驗機構為農業農村部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）。
22.鄭州市中原區李喜玲水產品店銷售的1批次小河蝦，呋喃西林代謝物檢出值為8.52μg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。
23.濟源大潤發商業有限公司銷售的標稱河南思源飲品有限公司生產的1批次天然礦泉水，界限指標-鍶檢出值為0.0143mg/L，標準規定為0.6mg/L；界限指標-偏硅酸檢出值為2.16mg/L，標準規定為26.8mg/L。檢驗機構為河南泰慶質量檢測有限公司。
24.焦作市好愛家山陽超市有限公司銷售的1批次韭菜，毒死蜱檢出值為0.58mg/kg，標準規定為不大於0.1mg/kg；腐黴利檢出值為1.0mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測（河南）有限公司。
25.中國水電十一局三門峽千禧商貿有限公司溫塘店銷售的1批次芹菜，氧樂果檢出值為2.00mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。
26.林州市桂園區孫國振禽類經銷部銷售的1批次蝦，諾氟沙星檢出值為12.6μg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為農業農村部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）。
27.羅山縣楠杆鎮張瑞早餐店銷售的1批次
油條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為759mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。檢驗機構為鄭州中檢科測試技術有限公司。28.羅山縣楠杆鎮張瑞早餐店銷售的1批次麻花，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值分別為847mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。檢驗機構為鄭州中檢科測試技術有限公司。
29.新蔡縣萬豔紅勒布朗牛排自助餐廳使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.1741mg/100cm2，標準規定為不得檢出。檢驗機構為河南省誠建檢驗檢測技術股份有限公司。
30.滑縣上官鎮接二連三購物廣場銷售的標稱衡水貴豐酒業有限責任公司生產的1批次老白乾酒，酒精度檢出值為65.0%vol，標準規定為66.0～68.0%vol。檢驗機構為鶴壁市食品藥品檢驗檢測中心。
31.商丘市梁園區相博蔬菜店銷售的1批次韭菜，腐黴利檢出值為3.9mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測（河南）有限公司。
32.林州市開元生活廣場商業有限公司第一分公司銷售的標稱內蒙古•寧城牧牛酒業有限公司生產的1批次悶倒驢酒，酒精度檢出值為43.6%vol，標準規定為45～47%vol。檢驗機構為河南國德標檢測技術有限公司。
33.安陽市北關區鄭紅娣油條店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為219mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。檢驗機構為鄭州中檢科測試技術有限公司。
34.永城市東城區傳淇魚蝦鍋餐飲店使用的1批次餐具碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出。檢驗機構為河南省誠建檢驗檢測技術股份有限公司。
35.信陽平橋區家家福生活超市銷售的標稱清徐縣酉乙泉醋業有限公司生產的1批次山西陳醋(釀造食醋)，總酸（以乙酸計）檢出值為3.18g/100mL，標準規定為不小於3.50g/100mL。檢驗機構為河南國德標檢測技術有限公司。
36.西華縣萬果園商貿有限公司銷售的標稱上海昕妙貿易有限公司進口的意大利米蘭San pellegrino S P A公司生產的1批次
普娜天然礦泉水，界限指標-鋰檢出值為0.0070mg/L，標準規定為不小於0.20mg/L。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。37.博愛縣新世紀生活廣場有限公司銷售的標稱山東煜程食品有限公司生產的1批次絲沃特原味蛋糕，菌落總數檢出值為2.8×105CFU/g、3.1×105CFU/g、4.0×105CFU/g、 5.8×105CFU/g、 3.1×105CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過105且至少3次檢驗結果不超過104CFU/g。檢驗機構為平頂山市食品藥品檢驗所。
二、部分不合格項目的小知識
1、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。
2、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後產生鋁殘留。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品賣相和口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
3、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
4、腐黴利
腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於蔬菜及果樹的灰黴病防治。腐黴利超標的主要原因可能是種植過程中為控制病蟲害超量使用或不遵循安全間隔期規定。
5、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），採用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
6、酒精度
酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產企業檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發，也可能是企業為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格。
7、克倫特羅
克倫特羅屬於β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用於畜牧生產，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質，在動物性食品中不得檢出。克倫特羅項目不合格的主要原因可能是不法養殖戶為增加動物的瘦肉量、迎合消費需求及獲得更大的經濟效益而違法使用。
8、呋喃西林代謝物
呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用於畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物因與蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《獸藥地方標準廢止目錄》（農業部公告第560號）中規定，呋喃西林為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
9、克百威
克百威是一種氨基甲酸酯類殺蟲、殺蟎、殺線蟲劑，並有一定的殺卵作用。克百威超標的主要原因可能是種植過程中為控制病蟲害而違規使用。
10、二氧化硫殘留量
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均產生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產廠家為護色、防腐、漂白而超限量使用，也可能是添加過程中計量不準確或攪拌不均勻造成，還有可能是原材料的二氧化硫殘留帶入疊加造成。
11、氧氟沙星
氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。農業部公告第2292號中規定，自2016年12月31日起，在食品動物中停止使用氧氟沙星。氧氟沙星項目不合格的主要原因可能是養殖過程中為控制疾病而違規使用。
12、黴菌
黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌汙染後會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
13、氧樂果
氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺蟎劑，其作用機制為抑制昆蟲膽鹼酯酶。氧樂果不合格的原因可能是種植過程中為控制病蟲害而違規使用。
14、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）
氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節劑。原國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會發布《關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產經營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由於4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產量，仍有違規使用現象。
15、毒死蜱
毒死蜱是一種有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。
16、總酸
總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特徵性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執行，產品與標籤標註等級不匹配等造成。
17、界限指標
天然礦泉水是從地下深處自然湧出的或經鑽井採集的，含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分，在一定區域內未受汙染並採取預防措施避免汙染的水；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態指標在天然週期波動範圍內相對穩定。界限指標是天然礦泉水區別於其他飲用水的主要品質指標。天然礦泉水的界限指標不達標的可能原因，一是水處理過度使元素損失；二是水源水受環境、季節等因素影響，界限指標含量波動，最終導致終產品中界限指標不達標。
18、大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，或是在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的汙染。
19、穀氨酸鈉
穀氨酸鈉是雞精調味料的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用於食品、菜餚的增鮮，主要反映了雞精調味料的品質質量。SB/T 10371-2003《雞精調味料》中規定產品中谷氨酸鈉含量≥35.0g/100g。穀氨酸鈉不達標主要影響雞精調味料的品質。
20、呈味核苷酸二鈉
呈味核苷酸二鈉是一種增味劑（鮮味劑），與穀氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是方便麵調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一。SB/T 10371-2003《雞精調味料》中規定產品中呈味核苷酸二鈉含量≥1.10g/100g。
21、諾氟沙星
諾氟沙星是氟喹諾酮類抗菌藥，具有廣譜抗菌作用，對革蘭氏陽性菌、陰性菌均有較強的抗菌作用。諾氟沙星可通過抑制細菌DNA旋轉酶，干擾細菌DNA的複製、轉錄和修復重組，致使細菌不能正常生長繁殖而死亡。諾氟沙星不合格的原因，可能是養殖過程中為控制疾病而違規使用。
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