有老外稱中國是世界上美食最多的國家，這話說的一點都不假，中國的食材豐富，做法多，一種食材就有很多種做法，美食當然也是很多的，像一些別的國家也存在的入侵生物，老外拿它們沒辦法，但要來到中國，只要可以吃，總是能找出它最美味的吃法，把它吃到後悔來中國！今天跟大家分享的這種美食，北方基本沒人吃，但卻是南方人愛吃的。
大家看到上圖中的食物，大家認出是什麼了嗎？它的名字叫做蟛蜞，從外觀難看，它跟螃蟹長得非常的相似，但個頭卻非常的小，拿在手中也就三釐米左右長，所以有一些地方的人也是把它稱之為袖珍版的螃蟹，雖然它的個頭很小，去掉殼後肉也是很少的，但是它的味道很鮮美，乃是一絕！
蟛蜞雖然是蟹中的一種，但相比較於大閘蟹，黃油蟹這些身驕肉貴的蟹中貴族來說，它僅僅是蟹族中的“賤民”，北方的人就算見到它也是不稀罕的，但在南方人的眼中，它是一種不可多得的好東西，是一種美味，所以很是稀罕它，蟛蜞生活在河道旁，泥堤邊、稻田旁的田基裡，捉它的時候得打著手電筒，自己就跑進桶裡來了。
對於蟛蜞的吃法也是有好幾種的，清洗乾淨後可以直接醃著吃，尤其用黃酒來醃製，味道真的是很鮮美，也可以用它來煮粥喝，不過，大家還是喜歡把它做成醬，天然的蟛蜞醬，用來炒菜別有一番風味，做蟛蜞醬時將蟛蜞去除殼甲和毛爪，石磨碾成醬，加入鹽拌好裝入瓦罐，封口放到屋頂曬10天，然後加入炒米，曬至炒米爛就成了。
蟛蜞醬的做法雖不難，但成本很高，因為蟛蜞個頭小，肉小，10斤蟛蜞還不到1兩肉，要把蟛蜞做成醬，那也是要用不少蟛蜞的，所以蟛蜞醬價格很昂貴，而現在蟛蜞的數量也是逐漸的賺少，物以稀為貴，蟛蜞醬更是稀罕了。你有吃過蟛蜞嗎？
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