有老外称中国是世界上美食最多的国家，这话说的一点都不假，中国的食材丰富，做法多，一种食材就有很多种做法，美食当然也是很多的，像一些别的国家也存在的入侵生物，老外拿它们没办法，但要来到中国，只要可以吃，总是能找出它最美味的吃法，把它吃到后悔来中国！今天跟大家分享的这种美食，北方基本没人吃，但却是南方人爱吃的。
大家看到上图中的食物，大家认出是什么了吗？它的名字叫做蟛蜞，从外观难看，它跟螃蟹长得非常的相似，但个头却非常的小，拿在手中也就三厘米左右长，所以有一些地方的人也是把它称之为袖珍版的螃蟹，虽然它的个头很小，去掉壳后肉也是很少的，但是它的味道很鲜美，乃是一绝！
蟛蜞虽然是蟹中的一种，但相比较于大闸蟹，黄油蟹这些身骄肉贵的蟹中贵族来说，它仅仅是蟹族中的“贱民”，北方的人就算见到它也是不稀罕的，但在南方人的眼中，它是一种不可多得的好东西，是一种美味，所以很是稀罕它，蟛蜞生活在河道旁，泥堤边、稻田旁的田基里，捉它的时候得打着手电筒，自己就跑进桶里来了。
对于蟛蜞的吃法也是有好几种的，清洗干净后可以直接腌着吃，尤其用黄酒来腌制，味道真的是很鲜美，也可以用它来煮粥喝，不过，大家还是喜欢把它做成酱，天然的蟛蜞酱，用来炒菜别有一番风味，做蟛蜞酱时将蟛蜞去除壳甲和毛爪，石磨碾成酱，加入盐拌好装入瓦罐，封口放到屋顶晒10天，然后加入炒米，晒至炒米烂就成了。
蟛蜞酱的做法虽不难，但成本很高，因为蟛蜞个头小，肉小，10斤蟛蜞还不到1两肉，要把蟛蜞做成酱，那也是要用不少蟛蜞的，所以蟛蜞酱价格很昂贵，而现在蟛蜞的数量也是逐渐的赚少，物以稀为贵，蟛蜞酱更是稀罕了。你有吃过蟛蜞吗？
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