鮮菇蛋花湯
材料:白玉菇300克、雞蛋2顆、蝦皮50克、蔥花1根
做法
1、白玉菇清洗乾淨後切成小段,雞蛋打入碗裡,放入小半勺食鹽打蛋,蝦皮放在碗裡浸泡。
2、起鍋,在鍋裡倒入適量花生油,小火燒熱,倒入白玉菇翻炒1分鐘。
3、放入一勺食鹽調味,翻炒均勻。倒入300毫升開水(可以在切配食材的時候就開始燒水了),再放入蝦皮開大火燒煮3分鐘。
4、把蛋液沿著鍋鏟背面淋入,這樣就可以燒出漂亮的蛋花了。把湯水燒煮1分鐘即可。
啤酒醬香雞翅
材料:雞翅10個、大蔥1節、姜1塊、啤酒1聽、幹辣椒3根、八角3顆、花椒20粒、香葉3片、生抽3湯匙、、老抽1湯匙、、糖1茶匙、、芝麻隨意
做法:
1.鍋中倒入清水煮開後,放入洗淨的雞翅,待水再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,繼續煮2分鐘後撈出瀝乾
2.大蔥切成5釐米長的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中
3.鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃後倒入啤酒,大蔥段,薑片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘
4.開蓋後加入糖,改成大火,將湯汁收幹即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。
爆炒青蝦
材料:青蝦、蔥段、薑片、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油
做法:
1、蝦洗淨,去蝦線,頭部取下備用,蝦身加料酒和鹽醃5分鐘。
2、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋和香油,拌勻調成醬汁。
3、 鍋內放油,燒製七成熱,放入蝦頭炸出紅油,取出蝦頭,放入蝦身煸至變紅。
4、放入薑片和蔥段爆香,倒入醬汁,翻炒均勻即可。
土豆片炒肉
材料:土豆,五花,鹽、味精、澱粉、醬油,胡椒粉,蔥花
做法
1、土豆削皮切片,五花肉加鹽、味精、澱粉、醬油醃一會。
2、起鍋倒入油,放土豆片,煎至表面金黃,出鍋裝盤。鍋內倒少許油,將肉炒熟。
3、鍋中倒入土豆,加入胡椒粉、鹽、味精,混炒。出鍋,撒上蔥花。
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