春色滿園關不住，青草低聲吟唱，花蕾傾訴情語，空氣中瀰漫著淡淡的清香，好像還有絲絲的甜香。微風徐徐，吹面不寒，極盡溫柔與溫情。
春天豈止是花紅柳綠，帶給人們的還有最新鮮的時令蔬菜，香椿、春筍、春韭等等爭相向陽生長，嫩得讓人眼饞，這可都是大自然的饋贈，咱們要懂吃，美食不可辜負！
下面就把春天不可錯過的5種蔬菜分享給大家，鮮香味美，錯過等一年！5種做法一併附上，遇見別錯過。
【香椿炒雞蛋】
香椿又被人們稱之為“春芽”不僅有著特殊的香氣還有“助孕素”之稱，更有“常食香椿芽不染病”之說，雖然香椿價格比較貴，4塊錢1兩，但看在其功效上還是物有所值，畢竟香椿芽的賞味期比較短，錯過就可惜了。
香椿可以涼拌，但最常見的吃法“香椿炒雞蛋”，獨特鮮香，值得品嚐。
準備食材：土雞蛋3個、香椿50克、鹽少許、植物油適量、豬油1湯匙
製作步驟：
1、香椿洗淨瀝乾，放入開水鍋中焯燙1分鐘撈出。
2、香椿切成碎末。
3、雞蛋打入碗中撒入少許鹽攪拌均勻。
4、把焯燙過的香椿碎放入雞蛋液中攪拌均勻。
5、炒鍋中加入適量的植物油，再加入1湯匙豬油，待豬油融化後倒入雞蛋香椿碎煎至微定型。
6、用剷刀切成大塊後即可盛出，香椿雞蛋就炒好了，鮮、嫩、香。
【春筍燒排骨】
蘇東坡的一句“無竹令人俗，無肉令人瘦，要想不俗也不瘦，天天筍煮肉”廣為流傳，可見人們對於竹筍的喜愛自古有之，春筍更是筍中之佳品，清脆爽口。今天就來分享一道蘇東坡所喜愛的筍煮肉“春筍燒仔排”越吃越香！
準備食材：春筍（雷筍）、仔排400克、豆瓣醬1湯匙、生薑1湯匙、大蒜3瓣、白糖2克、香蔥1根、生抽1湯匙、植物油適量
1、姜蒜切成末備用，春筍剝去外皮後洗淨瀝乾切成滾刀塊，把滾刀塊放入開水中焯燙2分鐘左右撈出。
2、仔排切成塊放入開水中煮5分鐘後撈出洗淨瀝乾。
3、炒鍋中加入適量的植物油燒熱後，加入姜、蒜末爆香。
4、仔排放入鍋中煸炒3分鐘左右，煸炒出排骨殘留的水分，蒸發出腥氣。
5、然後加入春筍塊翻炒片刻，稍加入1碗水，加入1湯匙生抽，適量的鹽，一點點白糖調味，蓋上鍋蓋燜燉15分鐘左右，仔排熟透、春筍入味即可盛出。
【豆芽炒韭菜】
常言道“春天的韭菜香，夏天的韭菜臭”，春韭菜是不可多得的好食材，有著“洗腸草”、“起陽草”之稱，給身體帶來活力的同時還可以有效促進腸道蠕動，想甩掉大肚腩常吃它就對了，輕鬆吃出小蠻腰。
準備食材：綠豆芽菜1盤、韭菜1把、鹽適量，植物油適量
1、豆芽菜提前洗淨瀝乾備用。
2、韭菜摘除老葉，切除老莖，洗淨後切成長段備用。
3、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，下入豆芽菜快速翻炒均勻，豆芽菜微微變色即撒入適量的鹽炒勻。
4、再加入韭菜段快速翻炒均勻，翻炒僅需30秒左右即可盛出。
5、整道菜要求速度要快！韭菜鮮香，豆芽菜脆嫩。
【熗炒油菜】
油菜花嫩黃漂亮，可是春油菜尖尖才是最美味的春菜喲。有著特殊的芳香，細品會有那麼一點點苦，但卻能帶給味蕾極大的好感，屈指可數的春天的味道。
準備食材：油菜1把、幹辣椒2個、乾花椒5-6粒、植物油適量
製作步驟：
1、油菜洗淨瀝乾，如果太長就掐成兩段。幹辣椒切成段備用。
2、炒鍋中加入適量的植物油燒至5成熱，先放入幹辣椒和花椒爆香。
3、然後放入油菜快速翻炒均勻，撒上適量的鹽繼續快速炒勻即可盛出。整道菜香辣鮮，下酒小酌或者下飯都是鮮美無比。
【豌豆炒肉末】
春天的豌豆很是鮮嫩，一般10塊錢可以買上3-4斤，物美價廉，豌豆與肉末同炒當成下飯菜是最好不過的了，豌豆軟糯又肉香十足，只需這一盤菜就可以幹掉兩碗白米飯，真香！
準備食材：豌豆400克、肉末200克、豆瓣醬1湯匙、生薑1塊、大蒜2瓣、植物油適量
1、嫩豌豆夾剝出豌豆粒洗淨瀝乾備用，生薑、大蒜剁成末。
2、豬肉選擇3肥7瘦的豬前腿肉剁成碎末。
3、炒鍋中加入適量的植物油燒至五成熱，先下入姜蒜末爆香，然後舀入1湯匙豆瓣醬翻炒出紅油。
4、再下入豬肉末翻炒至肉末變色。
5、加入豌豆翻炒均勻，調入1湯匙蠔油、1湯匙生抽，一丁點兒白糖調味，加入1碗水燜煮7-8分鐘即可。
6、豌豆肉末直接澆到熱氣騰騰的白米飯上，堪比飯掃光，轉眼工夫就能吃掉一大碗白米飯！
今天的分享就到這裡，春天常見的5種蔬菜，遇見別錯過，5道家常菜要常吃，鮮香味美，都是春天好味道，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧。俗語道養生講究“應季而食”，春天的蔬菜不僅鮮嫩而且價格實惠，大家可不要錯過喲~
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