味精和雞精是我們常用的靈魂調料，每家每戶的廚房裡都會有這兩味調料，它們可以給食物提鮮。在我們小的時候，那時候媽媽炒菜用的最多的調料味精了，後來聽說味精吃多了容易掉頭髮，雞精會更好一些，所以後來家裡就改吃雞精了，那麼這種兩種調料到底有什麼不同了，其實那個時候我們並不知道，只是聽說，後來好像吃雞精的人更多了，而味精就用得少了。
雞精和味精到底有什麼區別呢？在人們的心裡覺得，味精是化學制品，吃多了肯定會影響身體健康，而雞精怎麼說它也含有雞肉中提取的成分，所以相對來說吃起來會健康一些，而且不管做什麼菜都可以加一些。做菜時，加一些雞精味道確實會很好，這一點不可否認，但是大家對雞精和味道的認識卻是有問題的，因為從成分上來講，味精和雞精的區別並不是特別大。
味精是由大豆，小麥麵粉還有其它的一些蛋白比較高的物質發酵而成的，還加有少量的食鹽，而雞精中的成分更多，但是雞精中有百分之四十的成分就是味精，只是雞精中加入的其它香料成分要多一些，所以雞精的味道比味精更好，做菜的時候放雞精也會比味精更鮮，這個也是現在用雞精的人比用味精的人更多的原因之一。
其實從營養上來講，它們兩者所用的原材料不同，營養自然也是不同的，味精所用的都是一些純天然食品，小麥，玉米等這些糧食作物經過發酵之後提取出來的成分，含有氨基酸和蛋白質成分，但是雞精中含有營養成分更多，還有維生素和礦物質，所以它的營養更全面，也比味精要高一些，而且雞精中的蛋白質含量，國家是有明文規定的，不可以少於規定的量。
我們在超市買雞精的時候就會發現，各種各樣的牌子都有，它們的價格也會有一些區別，其實差距最大的就是蛋白質的含量，我們在買的時候也要學會辨別，不要買到劣質產品了。我們把雞精倒入水杯中，如果杯底的沉澱物比較多，那肯定就是劣質的雞精了，如果沉澱物比較少，而且雞精溶液比較濃，那就是正宗的雞精了，正宗的雞精加入之後香味持久，就算曬乾以後還會有香味。
味道過酸可是過鹼的菜品不適合放味精，那樣會景響菜的口感，不管是雞精還是味精，在菜品出鍋之前放是最合適的，因為高溫會使味精或是雞精產生一種不好的物質，雖然這兩種調料可以很好的給菜品提鮮，但是使用的時候要控制好量，不要用的太多哦，否則會影響身體健康的。以上就是我給大家分享的關於雞精和味精的小知識了，趕緊分享給身邊的人吧！
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