用戶5707297202996
鮮鴨蛋做法多樣，營養豐富，很多人都愛吃，可是鴨蛋腥味很重，所以炒鴨蛋最重要的一點就是要去腥味。炒鴨蛋怎麼去腥味呢？嘗試下這些小妙招，一起來看看吧！
炒鮮鴨蛋怎麼去腥味的竅門
1、準備打蛋清的時候不妨加上幾滴白醋，很管用，炒出來鴨蛋好看又好吃，有那麼點像蟹黃。
2、煮的時候放少許姜 煮好後再用涼水過一下 不僅沒腥味 還很容易剝皮。
3、用鴨蛋炒蛋，還可以放入一個雞蛋與之混合，可減輕鴨蛋的腥味。
清炒鴨蛋的做法:
1、將鴨蛋打開放在碗中，加入一勺蠔油，再加入適量料酒，加入少量清水。
2、蔥葉切小段備用。
3、用筷子將鴨蛋均勻打散。加入蔥段。
4、熱鍋後，加入適量的油。
5、油燒熱後，將鴨蛋放入鍋中，不停翻炒。
6、炒熟後，即可出鍋。
燒鴨蛋
準備食材：新鮮2個鴨蛋、適量油、蒜肉醬汁、蔥花。
做法：
1、鍋中加入適量的油，小火把鴨蛋煎成兩面金黃的荷包蛋。
2、澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3、最後一步就是收汁撒蔥花了。
鴨蛋球
準備食材：蝦糝150g、鴨蛋2個、味精2g、水豆粉15g、胡椒粉1g、精鹽少許、化豬油100g、清湯150g、豌豆苗1000g。
做法：
1、、把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2、把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
新鮮鴨蛋怎麼做好吃 三種鴨蛋做法介紹
3、鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4、炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
中華美食磚家
可以炒著吃，也可以醃成鹹鴨蛋。
安心來了
老爸作為職業蛋鴨養殖戶，吃過的鮮鴨蛋已經不記得有多少了。所以對鮮鴨蛋還是知道有挺多做法的。
新鮮的鴨蛋除了有豐富的營養價值外，還有一個人盡皆知的常識，就是很多人不吃雞蛋，但是卻能吃鴨蛋，是因為在他們看來鴨蛋比雞蛋要涼，可以祛除溼熱，所以在鄉下就會有很多懷孕的婦女經常拿鮮鴨蛋和枸杞根熬湯了喝，可以達到去胎毒的作用，孩子生出來就會白白淨淨的。
那麼，鮮鴨蛋都有哪些好吃的做法呢？
1、番茄炒蛋。這個大家都再熟悉不過了。做法和雞蛋的一樣，但是味道比雞蛋好很多，新鮮的土鴨蛋是沒有腥味的，反而有一種很香的味道，而且蛋黃很大，顏色上更漂亮。
2、鴨蛋枸杞葉湯。特別推薦，水滾後放入枸杞葉，再打入鴨蛋，可以把鴨蛋打散，如果是做荷包鴨蛋，就先放鴨蛋不打散，等鴨蛋準備熟了再放枸杞葉。加入適量油鹽就可以起鍋。枸杞補血，鴨蛋去熱，美食界的黃金搭檔。
3、鴨蛋白花菜湯。做法和上面的枸杞葉湯一樣，只是這個湯的主要功效是清熱解毒，湯水回甘，特別適合夏天做。
4、還有就是做成鹹鴨蛋。把15個鴨蛋洗乾淨擦乾放到容器裡。將250克食鹽、桂皮、八角、花椒等香料一起放到1500毫升的水裡煮開，放涼後倒入容器中，最後再加入200毫升的高度白酒，這樣存放一個月以後就可以品嚐到鹹鴨蛋的美味了。
丫頭
你好，很高興能回答你的問題，這裡分享一個清蒸鴨蛋做法吧，自我感覺超好吃很下飯。
1/8
這個菜比較簡單，只需要準備兩個鴨蛋和一根蔥就可以。圖裡的兩根蔥，我只用了一根的莖部，部分葉子沒有用上。蔥是用來增香味的，不用太多，多了反而喧賓奪主了。
2/8
處理鴨蛋。
先在碗裡放點花生油，不要太多哦，然後把蛋液倒碗裡面。先放油是想在碗表面塗上一層油，這樣蛋液不太粘碗。
3/8
接著加入半一小匙醬油，適量的鹽，因為各人對鹽的要求不同，很根據自己的情況增減。因為醬油本身有鹹味，所以建議少放點鹽。接著加清水，這很重要，加多了，蛋液蒸的時候可能不會凝固，少了蛋液會像老粗糙，一點口感都沒有。建議蛋液比水按1：1.5加水，甚至1.8倍的水都可以，那樣更滑。接著用打蛋器或筷箸把混合液打到上面有一層泡泡為止。這樣可以去掉蛋液裡面的空氣。
查看剩餘1張圖
4/8
拿個挑湯匙把上面的泡泡輕輕瓢掉。這些泡泡是打蛋時產生的空氣。
到此，蛋液的處理就完成了。下一步就是開始蒸啦。
5/8
拿一個陶瓷碟子做容器，把處理好的蛋液倒進去，使用陶瓷碟子蒸出來更均勻。還有，要找個蓋子或大點的碟子蓋在上面，防止水蒸氣的水滴在盤裡。然後用大火蒸。
6/8
在蒸的時候，我開始把蔥冼乾淨，切成細小的顆粒，用個碗裝著，增一匙醬油與蔥拌在一起備用。
7/8
大概蒸八到十分鐘打開蓋看看，看是否已經成型。如果成型就把蔥與醬油倒在鴨蛋上面，用湯匙處理一下，保證整個表面都覆蓋到。然後再蒸1分鐘。
8/8
開蓋時，那撲面而來的香味－－鴨蛋味、淡淡的蔥味，還有醬油香味，真是美妙到不得了。還要那嫩得像豆腐花的鴨蛋，入口即化，滑到喉嚨裡~想想都流口水了。
注意事項
醬油可以根據自己品味增減。
加水份量是蒸蛋成功與否的關鍵，一定要把握好。
全部名字都被取完了
鮮鴨蛋可以用做鴨蛋炒韭菜，鴨蛋打散，韭菜切斷，鴨蛋中加入鹽胡椒粉，鍋中燒油。切記油溫要高，鴨蛋腥味比較重，高油溫和胡椒粉可以去除腥味。鴨蛋炒好放入韭菜加點生抽。把韭菜炒熟即可，
膳夫小強
用白酒和鹽，一起醃製半個月左右
771669160457
我們老家喜歡用青椒炒鴨蛋，味道很不錯哦
鄉情惜情
鴨蛋適合和韭菜煎著吃。
楊先生的平淡生活
這個鴨蛋做鹹鴨蛋的最多，把它做成鹹鴨蛋，顏色金黃，流油，很有食慾，喜歡的可以試試，或者做菜炒著吃也可以，希望對您有幫助。
阮哥進城
鴨蛋與雞蛋相比，有淡淡的腥味，所以很多時候我們炒菜都是用雞蛋，很少用到鴨蛋，但是我對鴨蛋有很深的感情。從小家裡窮，但是養了幾隻鴨子，每天都有鴨蛋吃，那時候根本就不管有沒有腥味，只要能吃就行，而且相比饅頭，鴨蛋已經算很好吃的了。從小最愛吃的就是媽媽用鴨蛋炒辣子，特別好吃，直到現在我還喜歡在家裡用鴨蛋炒辣椒吃，個人感覺很好吃，下面就將方法分享給你：
1.準備幾個鴨蛋、青紅椒
2.鴨蛋打散，加入一點料酒，攪勻，下鍋炒幾十秒盛出，嫩一點會比較好吃
3.青紅椒切絲，下鍋炒一會兒，快熟的時候下入鴨蛋
4.加一點鹽、雞精、生抽，翻炒熟後盛出
