用户5707297202996
鲜鸭蛋做法多样，营养丰富，很多人都爱吃，可是鸭蛋腥味很重，所以炒鸭蛋最重要的一点就是要去腥味。炒鸭蛋怎么去腥味呢？尝试下这些小妙招，一起来看看吧！
炒鲜鸭蛋怎么去腥味的窍门
1、准备打蛋清的时候不妨加上几滴白醋，很管用，炒出来鸭蛋好看又好吃，有那么点像蟹黄。
2、煮的时候放少许姜 煮好后再用凉水过一下 不仅没腥味 还很容易剥皮。
3、用鸭蛋炒蛋，还可以放入一个鸡蛋与之混合，可减轻鸭蛋的腥味。
清炒鸭蛋的做法:
1、将鸭蛋打开放在碗中，加入一勺蚝油，再加入适量料酒，加入少量清水。
2、葱叶切小段备用。
3、用筷子将鸭蛋均匀打散。加入葱段。
4、热锅后，加入适量的油。
5、油烧热后，将鸭蛋放入锅中，不停翻炒。
6、炒熟后，即可出锅。
烧鸭蛋
准备食材：新鲜2个鸭蛋、适量油、蒜肉酱汁、葱花。
做法：
1、锅中加入适量的油，小火把鸭蛋煎成两面金黄的荷包蛋。
2、浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。
3、最后一步就是收汁撒葱花了。
鸭蛋球
准备食材：虾糁150g、鸭蛋2个、味精2g、水豆粉15g、胡椒粉1g、精盐少许、化猪油100g、清汤150g、豌豆苗1000g。
做法：
1、、把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。
2、把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。
新鲜鸭蛋怎么做好吃 三种鸭蛋做法介绍
3、锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
4、炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
中华美食砖家
可以炒着吃，也可以腌成咸鸭蛋。
安心来了
老爸作为职业蛋鸭养殖户，吃过的鲜鸭蛋已经不记得有多少了。所以对鲜鸭蛋还是知道有挺多做法的。
新鲜的鸭蛋除了有丰富的营养价值外，还有一个人尽皆知的常识，就是很多人不吃鸡蛋，但是却能吃鸭蛋，是因为在他们看来鸭蛋比鸡蛋要凉，可以祛除湿热，所以在乡下就会有很多怀孕的妇女经常拿鲜鸭蛋和枸杞根熬汤了喝，可以达到去胎毒的作用，孩子生出来就会白白净净的。
那么，鲜鸭蛋都有哪些好吃的做法呢？
1、番茄炒蛋。这个大家都再熟悉不过了。做法和鸡蛋的一样，但是味道比鸡蛋好很多，新鲜的土鸭蛋是没有腥味的，反而有一种很香的味道，而且蛋黄很大，颜色上更漂亮。
2、鸭蛋枸杞叶汤。特别推荐，水滚后放入枸杞叶，再打入鸭蛋，可以把鸭蛋打散，如果是做荷包鸭蛋，就先放鸭蛋不打散，等鸭蛋准备熟了再放枸杞叶。加入适量油盐就可以起锅。枸杞补血，鸭蛋去热，美食界的黄金搭档。
3、鸭蛋白花菜汤。做法和上面的枸杞叶汤一样，只是这个汤的主要功效是清热解毒，汤水回甘，特别适合夏天做。
4、还有就是做成咸鸭蛋。把15个鸭蛋洗干净擦干放到容器里。将250克食盐、桂皮、八角、花椒等香料一起放到1500毫升的水里煮开，放凉后倒入容器中，最后再加入200毫升的高度白酒，这样存放一个月以后就可以品尝到咸鸭蛋的美味了。
丫头
你好，很高兴能回答你的问题，这里分享一个清蒸鸭蛋做法吧，自我感觉超好吃很下饭。
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这个菜比较简单，只需要准备两个鸭蛋和一根葱就可以。图里的两根葱，我只用了一根的茎部，部分叶子没有用上。葱是用来增香味的，不用太多，多了反而喧宾夺主了。
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处理鸭蛋。
先在碗里放点花生油，不要太多哦，然后把蛋液倒碗里面。先放油是想在碗表面涂上一层油，这样蛋液不太粘碗。
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接着加入半一小匙酱油，适量的盐，因为各人对盐的要求不同，很根据自己的情况增减。因为酱油本身有咸味，所以建议少放点盐。接着加清水，这很重要，加多了，蛋液蒸的时候可能不会凝固，少了蛋液会像老粗糙，一点口感都没有。建议蛋液比水按1：1.5加水，甚至1.8倍的水都可以，那样更滑。接着用打蛋器或筷箸把混合液打到上面有一层泡泡为止。这样可以去掉蛋液里面的空气。
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拿个挑汤匙把上面的泡泡轻轻瓢掉。这些泡泡是打蛋时产生的空气。
到此，蛋液的处理就完成了。下一步就是开始蒸啦。
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拿一个陶瓷碟子做容器，把处理好的蛋液倒进去，使用陶瓷碟子蒸出来更均匀。还有，要找个盖子或大点的碟子盖在上面，防止水蒸气的水滴在盘里。然后用大火蒸。
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在蒸的时候，我开始把葱冼干净，切成细小的颗粒，用个碗装着，增一匙酱油与葱拌在一起备用。
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大概蒸八到十分钟打开盖看看，看是否已经成型。如果成型就把葱与酱油倒在鸭蛋上面，用汤匙处理一下，保证整个表面都覆盖到。然后再蒸1分钟。
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开盖时，那扑面而来的香味－－鸭蛋味、淡淡的葱味，还有酱油香味，真是美妙到不得了。还要那嫩得像豆腐花的鸭蛋，入口即化，滑到喉咙里~想想都流口水了。
注意事项
酱油可以根据自己品味增减。
加水份量是蒸蛋成功与否的关键，一定要把握好。
全部名字都被取完了
鲜鸭蛋可以用做鸭蛋炒韭菜，鸭蛋打散，韭菜切断，鸭蛋中加入盐胡椒粉，锅中烧油。切记油温要高，鸭蛋腥味比较重，高油温和胡椒粉可以去除腥味。鸭蛋炒好放入韭菜加点生抽。把韭菜炒熟即可，
膳夫小强
用白酒和盐，一起腌制半个月左右
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我们老家喜欢用青椒炒鸭蛋，味道很不错哦
乡情惜情
鸭蛋适合和韭菜煎着吃。
杨先生的平淡生活
这个鸭蛋做咸鸭蛋的最多，把它做成咸鸭蛋，颜色金黄，流油，很有食欲，喜欢的可以试试，或者做菜炒着吃也可以，希望对您有帮助。
阮哥进城
鸭蛋与鸡蛋相比，有淡淡的腥味，所以很多时候我们炒菜都是用鸡蛋，很少用到鸭蛋，但是我对鸭蛋有很深的感情。从小家里穷，但是养了几只鸭子，每天都有鸭蛋吃，那时候根本就不管有没有腥味，只要能吃就行，而且相比馒头，鸭蛋已经算很好吃的了。从小最爱吃的就是妈妈用鸭蛋炒辣子，特别好吃，直到现在我还喜欢在家里用鸭蛋炒辣椒吃，个人感觉很好吃，下面就将方法分享给你：
1.准备几个鸭蛋、青红椒
2.鸭蛋打散，加入一点料酒，搅匀，下锅炒几十秒盛出，嫩一点会比较好吃
3.青红椒切丝，下锅炒一会儿，快熟的时候下入鸭蛋
4.加一点盐、鸡精、生抽，翻炒熟后盛出
