毛豆燒絲瓜
材料:絲瓜1根約350克,毛豆250克,鹽1小勺,大蒜3瓣,植物油適量,澱粉適量,小米椒2個
做法
1、準備一下原材料,1根絲瓜,250克的毛豆事先剝皮。
2、絲瓜用小刀輕輕的颳去外皮,然後切成滾刀塊。
3、大蒜3瓣切碎,再準備一點點水澱粉。
4、煮鍋燒開水,下入毛豆焯水約3分鐘撈出備用,因為毛豆和絲瓜熟的時間不一樣,因此我們事先將毛豆焯一下水。
5、炒鍋燒熱,加入適量的植物油,下入大蒜和小米椒爆香。下入絲瓜煸炒一會,加入毛豆繼續煸炒幾下,加入少許清水,1小勺鹽,大火燒開後煮幾分鐘。
6、看看絲瓜已經完全變軟熟透,淋入少許水澱粉勾個薄芡關火。
芥末鴨掌
材料:水發鴨掌350克、乾紅辣椒適量。
調料:鹽、植物油、白糖、味精、蔥段、黃芥末醬、青芥末醬、卡夫醬、醬油。
做法
1.鴨掌洗淨,切成兩片,入沸水鍋中焯熟撈出;乾紅辣椒切成末。
2.炒鍋內倒油燒熱,放蔥段煸香,瀝出蔥油備用。
3.把黃芥末醬、青芥末醬、卡夫醬、醬油、鹽、白糖、味精放碗裡調勻後,放入鴨掌拌勻,淋入蔥油略拌,最後撒些乾紅辣椒末即可。
牛肉湯
材料:牛肉100克、番茄1個、金針菇50克、生薑、蒜瓣、蔥花、生抽、耗油;
做法
1,牛肉切片,用刀背拍散。加入適量生抽拌勻。加入澱粉和適量清水拌勻待用。
2、番茄去皮,切小塊。
3,鍋內放油,小火加入生薑蒜瓣炒香。 加入番茄翻炒。
4、加入耗油,鹽翻勻。
5、加入1碗清水,大火燒開,水開後用筷子把牛肉夾入鍋中。
6、煮沸後加鍋蓋關小火慢煮10分鐘。
肉末蒸豆腐
材料:豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽2湯匙、澱粉少許、鹽適量、黑木耳20克
做法
1、豬肉剁碎,豆腐切大小厚度均勻的塊,擺在盤中擺成好看的造型
2、肉末加少許澱粉、料酒幾滴、生抽攪拌醃漬幾分鐘
3、炒鍋燒熱,倒入油燒至六成熱後放入肉末翻炒,加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調味
4、加入少許鹽翻炒半分鐘,注意豆瓣醬本身就有鹹味,不宜多放鹽
5、將炒好的肉末倒入盤中,撒少許蔥花和黑木耳,上鍋蒸7分鐘即可關火
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