所以，火鍋還是要去重慶吃！
近年來，越來越多打著 “重慶火鍋” 名號的火鍋店在成都開得如火如荼，最為經典的例子，當屬有著“大龍火鍋徒弟” 稱謂的「電臺巷火鍋」。每天爆滿，排隊不排滿三小時不可能吃得到。當然，火鍋的味道的確不錯，但和真正的重慶本地火鍋相比，又有幾分神韻呢？
「黃姐火鍋」則是重慶本地的一家人氣爆棚的火鍋店。一下動車就直奔火鍋店，快到5點時到店，拿到號碼一看，“嗯，不錯，這次拿到16號，估計很快就能吃到了吧。”
半個小時後，服務員果然叫到了我們的號碼。不過不是上桌，而是讓我們把菜點好而已。又過了30分鐘，40分鐘，50分鐘，沒有任何即將輪到我們的跡象。
然而門口已經人山人海了
不過看著重慶本地的食客們淡定的模樣，尤其是一位拿到了70號依舊歡天喜地的女士，我們也隨著淡定了下來。哦，對了，同樣歡天喜地的還有門口賣涼蝦、銀耳湯和綠豆湯的商販。對於他們而言，門口排隊的長龍簡直就是天然的自動取款機。
快要7點的時候，老闆終於通知我們上桌。先前點好的菜品迅速的上桌，看著擺滿一桌將近十五種菜品，我略微思肘，又讓老闆加點了一份黃喉，一份毛肚以及一份老肉片。
鍋中紅油沸騰，陣陣煙霧升騰，帶出火熱鮮香的爽快感。這次的油碟裡是真的沒有香菜和耗油了。吸取上次在大龍吃到半夜拉肚子的教訓，油碟里加好醋，早早點好兩瓶唯怡豆奶，這次咱們一定要穩住好嗎！
一家火鍋的好壞，可以通過毛肚，鴨腸以及黃喉等生鮮來檢驗。重慶火鍋的毛肚我認為比成都好上至少一個檔次。除了擁有與電臺巷火鍋中同樣爽脆的口感，重慶毛肚還帶著一股莫名的“牛香”，口味上十分鮮美。不過竄燙熟之後一口吃下，
“奇怪，好像沒有想象中的辣啊......”
在我看來，重慶火鍋在菜品的質量方面，要比成都火鍋好上不少。雖然這家菜品大多數為冷凍後上桌，相比大龍火鍋而言，新鮮程度的確差了一籌。不過口感依舊不錯，黃喉脆彈可口，鴨腸在七上八下後，香脆清爽的口感也蠻不錯的。
郡花在煮透後帶著隱約的鮮香，同樣香脆的口感也讓我很滿意。然而吃到現在，依舊不太明顯的辣味讓我覺得心裡有些異樣。呵呵，好像被騙了一樣。
鱔魚下鍋煮了很久才被我撈起，吸飽湯汁的鱔魚嫩到不可思議，小小的一份在3分鐘以內就被瓜分得乾乾淨淨。
吃到這裡，鍋底在長時間熬煮而濃稠後，愈發深厚的辣味才讓我有了一絲火熱的感覺。而成都的火鍋，即使是打著 “重慶火鍋” 名號的火鍋店，鍋底熬煮後增加的大多是鹹味。這也是我認為重慶火鍋與成都火鍋的區別之二。
泡椒牛肉據說是這家店的特色，凍成一團的牛肉無法單獨下鍋，只能混成一坨丟進去。
然而煮熟後的泡椒牛肉，對不起，泡姜的香濃風味我好像不太能接受。
腰片比起成都火鍋店而言，鮮味更加明顯。
老肉片與香腸，在成都版重慶火鍋中也能見到，但滋味並不能與重慶相提並論。老肉片，顧名思義，肉質不嫩，吃在嘴裡類似肥牛，但是味道更佳醇厚。香腸在愈發香辣的湯汁中浸泡後，麻辣的味道後一抹回甘，十分奇妙。
最後的素菜，最愛的藕片稍稍燙煮至半熟，爽脆口感中，辣與甜之間的衝撞堪稱絕美。於是又加點了兩份。
土豆與油豆皮的味道同樣很美，但吃到最後大家的戰鬥力已經基本消耗殆盡，最後只好剩下了這盤無人問津的苕粉。
在成都，前有小龍坎，後有電臺巷，一大堆號稱擁有“重慶火鍋血脈”的成都版重慶火鍋，牢牢的佔據著成都火鍋的半壁江山。但其中絕大部分火鍋店的味道，都只能用呵呵來形容。辣味太低，鹹味太重，有些店鋪的鍋底還殘留著許多不明所以的味道。相比真正的重慶火鍋，牛油鮮香，麻辣通透，樸實而純粹的菜品，以及讓人一吃就上癮的魔力，“成都版”重慶火鍋顯然還差了許多。
各地
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