所以，火锅还是要去重庆吃！
近年来，越来越多打着 “重庆火锅” 名号的火锅店在成都开得如火如荼，最为经典的例子，当属有着“大龙火锅徒弟” 称谓的「电台巷火锅」。每天爆满，排队不排满三小时不可能吃得到。当然，火锅的味道的确不错，但和真正的重庆本地火锅相比，又有几分神韵呢？
「黄姐火锅」则是重庆本地的一家人气爆棚的火锅店。一下动车就直奔火锅店，快到5点时到店，拿到号码一看，“嗯，不错，这次拿到16号，估计很快就能吃到了吧。”
半个小时后，服务员果然叫到了我们的号码。不过不是上桌，而是让我们把菜点好而已。又过了30分钟，40分钟，50分钟，没有任何即将轮到我们的迹象。
然而门口已经人山人海了
不过看着重庆本地的食客们淡定的模样，尤其是一位拿到了70号依旧欢天喜地的女士，我们也随着淡定了下来。哦，对了，同样欢天喜地的还有门口卖凉虾、银耳汤和绿豆汤的商贩。对于他们而言，门口排队的长龙简直就是天然的自动取款机。
快要7点的时候，老板终于通知我们上桌。先前点好的菜品迅速的上桌，看着摆满一桌将近十五种菜品，我略微思肘，又让老板加点了一份黄喉，一份毛肚以及一份老肉片。
锅中红油沸腾，阵阵烟雾升腾，带出火热鲜香的爽快感。这次的油碟里是真的没有香菜和耗油了。吸取上次在大龙吃到半夜拉肚子的教训，油碟里加好醋，早早点好两瓶唯怡豆奶，这次咱们一定要稳住好吗！
一家火锅的好坏，可以通过毛肚，鸭肠以及黄喉等生鲜来检验。重庆火锅的毛肚我认为比成都好上至少一个档次。除了拥有与电台巷火锅中同样爽脆的口感，重庆毛肚还带着一股莫名的“牛香”，口味上十分鲜美。不过窜烫熟之后一口吃下，
“奇怪，好像没有想象中的辣啊......”
在我看来，重庆火锅在菜品的质量方面，要比成都火锅好上不少。虽然这家菜品大多数为冷冻后上桌，相比大龙火锅而言，新鲜程度的确差了一筹。不过口感依旧不错，黄喉脆弹可口，鸭肠在七上八下后，香脆清爽的口感也蛮不错的。
郡花在煮透后带着隐约的鲜香，同样香脆的口感也让我很满意。然而吃到现在，依旧不太明显的辣味让我觉得心里有些异样。呵呵，好像被骗了一样。
鳝鱼下锅煮了很久才被我捞起，吸饱汤汁的鳝鱼嫩到不可思议，小小的一份在3分钟以内就被瓜分得干干净净。
吃到这里，锅底在长时间熬煮而浓稠后，愈发深厚的辣味才让我有了一丝火热的感觉。而成都的火锅，即使是打着 “重庆火锅” 名号的火锅店，锅底熬煮后增加的大多是咸味。这也是我认为重庆火锅与成都火锅的区别之二。
泡椒牛肉据说是这家店的特色，冻成一团的牛肉无法单独下锅，只能混成一坨丢进去。
然而煮熟后的泡椒牛肉，对不起，泡姜的香浓风味我好像不太能接受。
腰片比起成都火锅店而言，鲜味更加明显。
老肉片与香肠，在成都版重庆火锅中也能见到，但滋味并不能与重庆相提并论。老肉片，顾名思义，肉质不嫩，吃在嘴里类似肥牛，但是味道更佳醇厚。香肠在愈发香辣的汤汁中浸泡后，麻辣的味道后一抹回甘，十分奇妙。
最后的素菜，最爱的藕片稍稍烫煮至半熟，爽脆口感中，辣与甜之间的冲撞堪称绝美。于是又加点了两份。
土豆与油豆皮的味道同样很美，但吃到最后大家的战斗力已经基本消耗殆尽，最后只好剩下了这盘无人问津的苕粉。
在成都，前有小龙坎，后有电台巷，一大堆号称拥有“重庆火锅血脉”的成都版重庆火锅，牢牢的占据着成都火锅的半壁江山。但其中绝大部分火锅店的味道，都只能用呵呵来形容。辣味太低，咸味太重，有些店铺的锅底还残留着许多不明所以的味道。相比真正的重庆火锅，牛油鲜香，麻辣通透，朴实而纯粹的菜品，以及让人一吃就上瘾的魔力，“成都版”重庆火锅显然还差了许多。
各地
「四妹钵钵鸡」| 我吃到了星球上最辣的一颗鸭头
「拜子笋子芋儿鸡」| 不好意思，我们每顿只卖20桌
「冒牌火锅菜」| 思念辣椒的我，这家也许是最好的解药
每一个吃货眼中都有不同的美食
每一个吃货嘴里都有不同的味蕾 ，带上你爱吃的嘴巴出发趴。
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