歐胖胖美食生活
你好，很高興回答這個問題，白切雞和蔥油雞有什麼不一樣，首先就是做法不同，味道也有不一樣，整體兩種雞的做法是類似的，只是最後一步截然不同。
蔥油雞是有放入調味料，剁好淋醬，而白切雞是沒有的，剁好需要蘸醬油吃！
相比白切雞而言，我個人是更喜歡蔥油雞的，因為蔥油雞伴著蔥香味，香味四溢，吃起來比傳統的白切雞更有有味。
如果你也喜歡吃廣東美食，我把蔥油雞的製作方法分享給你，平時你在家也可以製作。
準備食材，土雞半隻，姜，大蒜，香蔥適量，油，鹽。
做法如下：
1、土雞洗淨備用，碗里加入小半勺鹽和花生油，扭斷一根香蔥蘸伴一下往雞身上塗抹，靜置30分鐘，醃製一下
2、鍋中加入一大盆清水，等水燒開後，放入蒸託，盤子底部放上香蔥再雞肉上鍋蒸，
3、大火蒸15分鐘左右就可以了
4、姜和大蒜洗淨剁碎，燒熱鍋後，加入一勺花生油，開小火爆香姜蒜末後出鍋，倒入一小勺鹽和蒸雞剩下的盤底雞油，然後撒上蔥花攪拌均勻
5、雞肉剁成小塊，擺好，最後淋上蔥姜醬，就可以開吃了！
希望我的回答能幫助到你
大口肖
聽名字就是不同的，同樣是雞，做法不同 ，名字不同，味道也不同[呲牙]下面給大家介紹一下白切雞和蔥油雞的做法，大家就知道它們有什麼不同了
首先是白切雞🐔
①一整隻雞處理好，鍋中燒水燒開後。
②雞身完全放入鍋中，鍋中水加料酒，蔥 姜 白醋，然後用勺子在雞背上淋熱水。
③盆中加入清水和冰塊，將其放進去浸泡幾分鐘。再把雞放到鍋中勺熱水淋，再放到盆中涼水浸泡，這樣做使雞皮更加有嚼勁。
④然後再放進鍋裡蓋蓋煮十分鐘，再用冰水浸泡一下即可。
⑤調蘸醬：鍋中加熱放適量的色拉油燒開後加入裝在姜蔥蒜末的碗裡，再加入芝麻油 鹽 白糖香醋 雞精 生抽 胡椒粉 小米辣 攪拌成醬料。
⑥瀝乾雞身上的水分，然後抹一層香油，剁成大小合適的雞塊裝盤即可，蘸醬食用，這樣做的話，皮爽肉滑，美味。
後面是蔥油雞🐔
①一整隻雞處理好，放鹽 薑片 香蔥結 給雞按摩全身，醃製一小時。
②鍋中燒開水，放🐔蒸20分鐘，涼後切塊，裝盤備用。
③配料：薑末 蔥白 熱鍋下花生油 放薑末 蔥白炒香 放鹽 蔥花 翻炒一下，淋在雞身上，就可以了。
相對來說，蔥油🐔更加簡單。你們愛吃那個呢？
酒仙葉子
你好我是烘焙小白，這是我做蔥油雞的方子，希望可以幫助到你
蔥油雞就是在白切雞的基礎上放上蔥油進行升級，這在很大程度上反映了雞的原始味道，並且還增加了一種獨特的香氣，。因此，蔥油雞已經成為人們每次去粵菜館時必點之菜。下面就讓小編給大家介紹一下蔥油雞的做法吧。
配料：雞肉，洋蔥，生薑，醬油，鹽。
第1步，處理雞肉。首先取出雞毛，取出內臟，洗淨，瀝乾水分，放在一邊。將洋蔥切成切碎的蔥，將生薑切成碎片放在一邊。另取一鍋，倒入足量的水，把煮好的蔥，姜，鹽，熬大火燒，然後加入雞肉。在放雞的時候也是有方法的，把雞從上往下放入，等待幾秒鐘，然後再排幹水分，重複此步驟三次。最後，將雞肉完全放入，用小火煮約20分鐘。
在第二步驟中，以製備容器存冰水，放於浸泡5分鐘後撈出雞肉，瀝乾水分，放置在切割板上，切成均勻雞塊，準備一些切碎的蔥並放在一邊。
在第三步，製作蔥油。準備幹蔥，蔥，八角，芳香的葉子，桂皮，茴香，把它們放在鍋中，再倒入花生油，以小火慢煨，過一會兒後幹蔥的顏色會變成黃色，這意味著洋蔥油製作好了。
在第四步中，將製備的熱洋蔥油浸泡在雞的表面上，最後用少許醬油沾著即可食用。
這就是蔥油雞的製作方法了，看上去是不是很簡單。小夥伴們，趕緊試一下吧！
烘焙小白奮鬥日記
差個蔥油
用戶102208810867
蔥油雞在做的時候要加入調味料醃製，白切雞不用，只是熟的時候蘸醬料。圖一是蔥油雞，圖二是白切雞，成品樣子便不同。
快看這裡好好玩
吃白切雞的老饕都知道，如果白切雞用清遠雞來做，味道一般不會差。有「廣東美食指南」之稱的紀錄片，《老廣的味道》第一集裡面，就為我們追蹤了一隻清遠雞的生活。
清遠雞和人一樣，除了要吃飽，還要玩得開心。所以，養雞小能手老李，為雞寶寶們準備了一個青山綠水、灌木成林的深山。
（雞寶寶的家：清遠筆架山）
就這樣，寶寶們吃著蟲子長大，漫山遍野地跑著，度過180天的美好生活後，長成了一隻隻身形勻稱，沒有多餘脂肪的靚雞。
按照行業的說法，要做一隻極品的白切雞，還得在清遠雞裡選出「二頭黃」（去毛處理完，重2斤2兩的苗條母雞）。以前的師奶怕被雞販忽悠，還會看看雞籮柚（意為 雞屁屁），來檢查母雞有沒有生過蛋。
·蘸料，不止一碟簡單的姜蔥蓉·
簡簡單單的姜蔥蓉，就可以帶出白切雞的鮮甜滋味。最好的做法是，用刀把蔥和姜切成粒，以保持清脆的口感，再加入鮮榨花生油、鹽調味。
在廣州，還有一種更傳統的蘸料——用黃芥末和白醋調製的黃芥末汁。在老廣看來，微微帶酸的味道可以減少雞皮的油膩感。
其他地方吃白切雞也會融入當地的飲食習慣、文化。像海鮮之城的廣西、潮汕，人們加入了沙蟹汁、魚露，用鹹鮮進一步激發出雞肉的香味，但如果不是本地人，就未必能習慣這口滋味了。
一隻白切雞，沒有複雜的調料，花哨的煮法，背後卻隱藏著各種學問。簡單又複雜，這不恰恰也是中國美食的一種智慧嗎？
而上海的蔥油雞似乎和蔥油有著特別的緣分。蔥油拌麵、蔥油雞都讓吃到的人流連忘返，簡單卻又充滿了特別的滬上風味。各地蔥油雞有不同做法，有廣東版、上海版，還有四川的辣味版，也不免偶爾各家爭個高下。因為太忙，這個端午節我也沒有回家，寫這篇文案的時候，想到蔥油雞也不免有些想家。對於我們這樣的職業女性來說，想要平衡好事業和生活，確實不容易，所以方法很重要。
我們並不需要在家裡展現五星大廚的專業，而是要根據氣候變換些菜式、特色，照顧好自己和家人的身體，為生活增添不同的色彩。那麼就要勤於動腦，掌握一些巧方法。比如這款特別適合夏天的蔥油雞，按照最專業的做法，恐怕得花上好一會兒工夫。但今天教的這種簡易做法，不需要任何的基礎，只要上鍋一蒸，用最簡單的調料，也能做出好味道，太適合有心卻又異常忙碌的你了。
即使開個家宴，擺上這麼一道菜，也是很有面子的事情啊。
雞腿 1個
蔥 1段
姜 1塊
料酒 1湯匙
生抽 1/2湯匙
蒸魚豆豉油 1湯匙
鹽 1茶匙
（注：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）
1. 一定是熱油倒進湯汁裡，如果加反了的話油會濺出來
2. 雞腿要先醃製，蒸的時候才會入味，這是最重要的一步
1. 將雞腿洗淨後，兩面撒上鹽抹勻。再倒入料酒，放上薑片和蔥花醃製10分鐘
雞腿兩面撒鹽
倒入料酒，放上薑片和蔥花醃製
2. 將雞腿放入蒸箱，蒸25分鐘。取出放涼後切塊備用
雞腿放入蒸箱
放涼後切塊
3. 將盤中的湯汁倒入碗中，再倒入生抽、蒸魚豆豉油、蔥末，攪拌均勻調成醬汁
湯汁倒入碗中
倒入生抽、蒸魚豆豉油、蔥末
4. 接著在碗中倒入適量熱油，再將醬汁澆到雞腿上
倒入適量熱油
將醬汁澆到雞腿上
5. 鮮嫩的蔥油雞就完成啦
阿亮的大鐵鍋
做法不一樣的，味道也是不一樣嘛
好吃麼
您好，我是阿朵吖 很高興為您解答。
關於您的問題房東的白切雞和蔥油雞有什麼不一樣的？以下我有幾個個人觀點與您一同分享。
1 白切雞它是不加任何調料煮制而成的，它與熬製的蝦子醬油相互輔助讓它徹底的保留住了三黃雞的原汁原味。吃的時候沾上一點醬油，真是讓人久吃不厭。
2 蔥油雞它是由蔥姜花椒煮制而成的，出鍋的時候淋上熬製的蔥油撒上蔥花，有些蔥油的香味配上鮮嫩的雞肉讓人回味無窮。
3 它們的不同之處就是在於一個是有蔥一個無蔥本質上兩種沒有添加亂七八糟的香料口味都是相當不錯的。
4 原汁原味的食物既不會流失它本身的營養，也不會讓人過度的食用香料。飲食的健康才能讓我們的身體健康。
以上便是我的觀點，希望我的回答對您有所幫助。
