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大家好，今天與你分享的是一道家常小炒肉。這是一道很普通的家常菜，製作方法簡單，非常容易上手。不過，今天與你分享的這道菜，在製作方法上有點類似於川菜的小腳小炒、一鍋出菜的特點。另外，在製作過程中，一些小竅門在文末也有說明，喜歡的朋友不妨一試。下面，就把這道菜的製作方法分享給各位朋友，希望您能喜歡。
食材準備：五花肉、青紅椒、茭白、郫縣豆瓣、八角蔥、姜、澱粉、鹽、糖、醬油、醋、雞精等；
製作方法：
1、 五花肉洗淨改刀成片；茭白洗淨改刀成菱形片；蔥薑蒜分別改刀；
2、 炒鍋內加適量水上火炒開，下入茭白略加焯燙後撈出控水待用；
3、 將改刀後的五花肉放入調味容器中，加入適量的鹽、糖、醬油、料酒、少許香醋以及蔥姜抓拌均勻醃漬10分鐘待用；
4、 炒鍋上火，加少許底油，放入兩顆八角煸炒出香味後將八角撈出；下入醃漬好的五花肉進行煸炒，至五花肉油脂煸出出現焦邊時，將肉撥至一邊下入適量的郫縣豆瓣醬、烹入適量料酒，把醬炒出紅油；下入蔥薑蒜煸出香味後將肉片與醬翻炒均勻；至肉片呈燈盞狀時，放入青紅椒塊，焯過水的茭白翻勻；調入適量的醬油、白糖、雞精、少許清水快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉翻裹均勻即可出鍋裝盤。
溫馨提示：
1、 茭白通過開水的焯燙，能有效地去除其含有的草酸；
2、 五花肉醃漬時，加入少許香醋，起到去腥解膩的作用；
3、 沒有茭白也可以用泡發的木耳代替；
4、 喜歡吃辣的朋友，可將青紅椒改成小米辣或美人椒；
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