韭菜炒河蝦
河蝦350克；韭菜適量；蔥1根；乾紅椒2-3個；
生抽1勺；料酒1勺；鹽適量；
步驟
1將乾紅椒剪成段備用。韭菜去掉根部，洗淨切段。將河蝦清洗乾淨，控幹水分。蔥切末備用。
2鍋內放適量油大火燒熱，放入河蝦。將河蝦略作翻炒，加入蔥末和紅椒段。加入料酒和生抽翻炒均勻。加入適量鹽調味。加入切段的韭菜。迅速將韭菜和河蝦炒勻後出鍋。
香菇炒蘆筍
蘆筍；鮮香菇；黃彩椒；乾紅辣椒；薑片；蒜末；
鹽；生抽；
步驟
1將蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲；沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。
2炒鍋放油，乾紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋；再放入香菇片和黃彩椒翻炒；淋入少許生抽，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。
胡蘿蔔珍珠丸子
豬肉（豬肉要肥瘦相間的，牛肉是牛裡脊，兩者比例為1：1，或者牛肉更少一點）；牛肉；胡蘿蔔；糯米；蔥；姜；
料酒；生抽；鹽；胡椒粉；糖；
步驟
1糯米浸泡半天以上。（最好浸泡過夜）豬肉和牛肉分別剁成肉末。
2肉末加所有調料以及蔥薑末，充分拌勻。胡蘿蔔切末。
3糯米充分瀝乾水份和胡蘿蔔拌勻。肉末做成丸子，滾上米並按實。鍋內水燒開，入鍋蒸10分鐘左右即可。
鱈魚雞蛋糕
雞蛋3個；鱈魚數片；
香油數滴；小蔥2根；胡椒粉少許；鹽1小勺；壽司醬油1小勺；
步驟
1鱈魚片用少許胡椒粉和鹽醃漬入味；準備雞蛋三個；將雞蛋打散，加入等量的涼開水，蛋液攪打均勻後過篩；
2倒入容器，加蓋保鮮膜，扎幾個小孔，開水上屜，蒸大約7、8分鐘；至蛋液半凝固，將醃好的魚片捲起放入蛋液中，蓋上保鮮膜；蒸3分鐘關火，約2分鐘後打開鍋蓋，淋入壽司醬油和香油，撒上蔥花即可。
韭菜蘿蔔炒肉絲
裡脊肉；韭菜；胡蘿蔔；
醬油；水澱粉；鹽；
步驟
1肉切成絲，倒入少許醬油、水澱粉醃製一會，韭菜切段、胡蘿蔔切絲。
2鍋燒熱倒油，下肉絲翻炒至變色，倒入胡蘿蔔絲，一起翻炒一分鐘，再倒入韭菜段，翻炒到韭菜略軟即關火，根據口味再調入少許鹽，炒勻即可出鍋。
香菇肉丁炒飯
幹香菇3朵；五花肉1小塊；米飯1碗；蝦皮1撮；蔥2根；姜2片；
料酒1湯匙；生抽2茶匙；老抽1茶匙；白糖0.5茶匙；
步驟
1準備好食材，蝦皮洗淨瀝乾水分，蔥洗淨分別切成段和蔥花，薑切片。五花肉切成小肉丁。幹香菇用溫水泡發開，香菇水留用。泡好的幹香菇切成小丁。
2取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉。
3倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。
4倒入步驟5調好的調味汁。中火煮至鍋中剩少許湯汁。倒入一小碗米飯。轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋。
鮮蝦粉絲湯
新鮮明蝦200克；粉絲100克；
色拉油150ml；鹽2茶勺；美味鮮醬油0.5湯勺；香蔥；蒜籽少許；
步驟
1明蝦洗淨，剪去鬚子，將蝦頭、蝦身分開；蝦頭儘量滴乾水，但是要保留蝦黃（蝦頭裡邊的精華）；鍋燒熱，爆香蒜粒；
2倒入蝦頭，先翻炒，再用鏟子壓出蝦油，使蝦頭變酥，此時油色變紅，有蝦香飄出；將蝦頭瀝出，蝦油倒入乾淨無水的瓶子中（可用於其它料理的製作），鍋中留少許底油；倒入蝦身，稍加翻炒；
3另鍋用開水將粉絲過一下水；燒蝦的鍋中倒入一大碗開水，下入粉絲，再次燒開；加鹽、醬油調味，出鍋裝盤後撒蔥花即可。
閱讀更多 家常菜食譜日記 的文章
