大家好，歡迎閱讀最新一期的美食文章。這幾天我們東北的天氣實在是太好了，大家的心情也好了起來，春暖花開的季節，咱們吃點啥？提到東北菜，大多是可以大快朵頤的美味，符合我們東北人豪爽不拘小節的個性。之前也與大家分享了幾道東北硬菜。今天與大家分享的是，我們東北老百姓家中常做的蓋澆面，5分鐘搞定，有雞蛋、有蔬菜、有主食，簡單、方便，看一眼就會做。是一道懶人必備的快手菜。
營養小知識
這道『東北蓋澆面』含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、鉀、鈉、硒等營養成分，對於開胃消食、保護肝臟、增強記憶力有著積極的作用。
準備食材和配料
雞蛋3個、青椒200克、掛麵一小把（一人食）、豆瓣醬2勺、蔥段少許。
做法：
1、麵條下鍋，煮熟後撈出備用；另取一碗，碗中加入一勺豆瓣醬和適量清水，攪拌均勻；青椒清洗乾淨，改刀切成條；大蔥切成蔥段，備用，另可以切一些蔥花爆鍋用。
麵條下鍋
碗中加入一勺豆瓣醬和適量清水，攪拌均勻
青椒切成條、大蔥切成蔥段
2、碗中打入三個雞蛋，充分攪拌，備用。
3、底油燒熱後，放入雞蛋，炒制八分熟撈出備用，保證雞蛋的軟嫩口感。
4、大火燒開後、倒入調好的料汁，放入青椒和蔥段，炒至青椒變軟，
再次加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻。
5、放入炒好的雞蛋，翻炒均勻後就可以出鍋了！
6、澆在掛麵上，一份熱氣騰騰的『東北蓋澆面』就完成了。
烹飪小技巧
1、第二次加入豆瓣醬調味，建議大家在放入雞蛋之前加入豆瓣醬，因為雞蛋很容易入味，如果先加入，會導致雞蛋的味道過重，從而影響整到菜的味道。
2、這道菜是根據我們東北的“大醬雞蛋”演變而來的，但是正宗的東北大醬雞蛋中是沒有青椒的，但是烹飪蓋澆面，青椒賦予了這道簡單的家常麵條一份清香的味道。
味道小測評
醬香加清香是這道家常麵條的特點，爽脆的青椒與軟嫩的雞蛋似乎天生就是絕配。一口下肚，便再也停不下來了！
每日小科普——雞蛋的營養價值你知道嗎？
平日裡大家都知道吃雞蛋好，但是好在哪裡呢？雞蛋富含豐富的膽固醇和蛋白質，而且雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，容易被人體吸收，同時利用率也非常的高。對於健腦益智、保護肝臟和增強肌體的代謝功能有著積極的作用。言簡意賅您記下了嗎?
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