對運動員來說，訓練只是贏得這項運動的一半。另一半很可能是他們的飲食，因為吃正確的食物可以大大提高他們的表現。 對於後者來說，上網可能是一個雷區，許多健康網站提供不同（有時甚至矛盾）的想法，認為哪種飲食最能補充你的體能。特別是，運動員們越來越傾向於純素或素食。網球明星瑟琳娜威·廉姆斯(Serena Williams)和超級馬拉松運動員斯科特·朱雷克(Scott Jurek)等精英運動員對不吃肉和遵循植物性飲食的好處信誓旦旦，朱雷克甚至說，不吃肉有助於他贏得馬拉松比賽。
如果你想通過改用純素飲食來加入他們的行列，最近發表在 International Society of Sports Nutrition期刊上的一項研究可能會讓你大吃一驚。德國漢諾威萊布尼茲大學(Leibniz University Hannover)的研究人員在他們的研究中發現，每個人的運動能力都是相似的，不分飲食。在接受Runner’s World採訪時，合著者安德烈亞斯·哈恩(Andreas Hahn)強調，運動員需要適當的營養才能表現出色。
他補充說：“主要問題是要攝取足夠的能量和營養，這可以通過不同類型的飲食來實現。”
耐力，跟你吃什麼食物無關
在這項研究中，研究人員共招募了76名休閒跑步者，包括純素、奶蛋素食者和雜食者。然後他們讓參與者回答一項調查來確定他們的小組。
雜食性群體食用穀物、植物性食物、豆類、牛奶和奶製品、雞蛋以及魚、肉和肉製品。
奶蛋素食組的人食用穀物、植物性食物、豆類、牛奶、奶製品和雞蛋。
素食組的特點是食用穀類、植物性食物和豆類。
研究小組考察了特定飲食對一個人運動能力的影響。“運動能力”是指一個人所能承受的最大體力消耗，也就是利用肌肉來保持健康。在這項研究中，為了確定跑步者的運動能力，研究小組讓他們騎一輛運動自行車，直到他們報告說他們再也騎不動了。之後，他們測量了參與者的身體質量、身體細胞質量和體脂率。
儘管他們的飲食不同，研究人員在參與者中沒有發現運動能力的差異。
他們在報告中總結道：“結果表明，純素食者、奶蛋素食者和雜食性休閒跑步者在運動能力方面沒有區別。”“對於業餘運動員來說，奶蛋素食和純素食可能是合適的選擇。”
然而，值得注意的是，這項研究只考察了運動員的耐力，而不是技能。北卡羅來納大學教堂山分校(University of North Carolina at Chapel Hill)的運動科學研究員戴維·尼曼(David Nieman)在接受Healthline採訪時指出，雖然一個人可能會選擇素食或純素食來增強耐力，但這對他的運動技能沒有多大幫助。尼曼沒有參與這項研究。
他補充道：“純素飲食唯一可能幫助一些人的方法是，如果他們參加一項需要一個多小時的運動。只有當他們從吃低碳水化合物高脂肪的食物，到改吃純素的時候，他們才會攝入更多的碳水化合物。”
多吃蔬菜
無論您屬於哪一類，還是有理由往自己的盤子裡裡放更多的蔬菜。多吃一些抗氧化和抗炎的食物，尤其是水果和蔬菜，可以極大地提高認知功能，包括精神耐力和動力。此外，添加一些檸檬汁，可以幫助你的身體吸收蔬菜中的鐵。如果你想要添加更多的味道，不要用鹽，用薑黃、大蒜和肉桂等香料。
在一天結束的時候，健康的飲食和適當的訓練仍然是一個偉大的運動表現的基石，不論是哪一種飲食主義。
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