《1》
如今這時節，任誰都想囤點兒好茶。
至於白茶，是所有茶類中，營養物質保留最為完整的一種。
契合現代人的養生理念，性質溫和，於身體大有裨益。
白茶的走紅，並不令人意外。
有諺語說白茶：一年茶，三年藥，七年寶。
既如此，人們便想：那老白茶一定是越老越好。
邏輯看似毫無問題，老白茶在產區好，工藝好，儲存好的三重標準之下，確實是越老越好。
然而，在實踐之中，卻發現問題重重。
有位茶友，便以自己的親身經歷提出了疑問：我家10年的白牡丹餅，為什麼不久泡，不出味？
《2》
內質豐厚的茶，不應該久泡才出味
尋常情況下，內質豐厚的茶葉和沸水經歷過片刻融合之後，便有足夠內質析出。
就日常沖泡經驗來說，茶水比例為5：100情況下，用蓋碗沸水沖泡白茶。
從第一滴水注入，到絕大多數的茶湯倒出的過程，在7-8秒，算的上是快出水。
很多茶友反映，這樣的出水速度實在太快。
但是對於內質豐厚的白茶來說，短短時間已經能夠充分令湯水吸收到足夠滋味，不用刻意延長出水時間。
久泡不出味的白茶，在內質上必然是匱乏的。
茶葉內單薄的內質，在和沸水接觸的時候，需要花費大量的時間，才能夠湊齊一定規模。
這造成“不久泡，不出味”的局面。
《3》
10年陳的白牡丹餅，真實性需要打上一個大問號
按照白茶越老越好的邏輯，10年陳的白牡丹餅，滋味理應相當醇厚稠滑。
10年的白牡丹餅，暫時沒有喝過。
倉庫裡倒是有2014年的牡丹王餅，在標準倉中，已經陳化了整整6個年頭，在市面上也是極為少見的存在。
然而，和10年陳的白牡丹餅比，6年的牡丹王餅在年份上還是遜色了些。
不過無妨，按照一貫的邏輯，以為白茶越老越好。那麼10年陳的白茶餅滋味，一定要比6年好上許多。
2014年的牡丹王餅，第一衝的時候，湯水極潤。
歷經6年時間陳化，牡丹餅中內質並非處於休眠狀態，在沸水的浸潤之下，第一衝湯水中，就有極為豐厚的內質存在。
湯水盈盈，蓋子上的稻穀香和草藥香氣。
良好的白茶儲存環境，乾燥、密封、無異味。
故而，第一沖茶湯，可以飲用，並不需要洗茶。
而第二衝的時候，老牡丹餅的內質便開始正式發力。
茶湯，是極為稠潤的。
溫泉水滑洗凝脂一般，溫潤的湯水在味蕾上輕輕流淌。
6年的白牡丹餅，此時的香氣已經不是白茶中，最為重點的部分。
湯水才是最大的重頭戲，在內質極為豐厚的情況下，沖泡出的茶湯像是汁水。
極為細膩，順滑，真像是廣告當中對絲滑的形容，如同絲緞般劃過唇齒，半分虛假也不摻雜。
又像是極嫩極滑的奶豆腐，筷子夾不動，勺子一舀就化了，舌頭輕抿，茶湯滑過唇齒直接落在了肚子裡。
6年陳的牡丹王餅，有如此風骨已經令人詫異，且心動不已。
那10年陳的白牡丹餅，在表現上，理應更上一層樓。
然而，卻遭遇“不久泡不出味”的茶生滑鐵盧，可見其品質實則不堪一擊。
所謂的陳10年的真實性，有很大的疑點存在。
《4》
陳10年的白牡丹餅，在市面上流通不多
到目前為止，市面上流通的老白茶，年份真實的頂多在8-10年。
且，大部分還是壽眉或者是貢眉(2018年5月1日之前，貢眉為高等級的壽眉）等級。
老銀針或者是老牡丹極為稀少。
且從前有“好白茶不壓餅”的說法。
散茶儲存後的價格，比餅茶儲存的價格更高。
若非客戶要求定製，茶農或是茶廠，很少將白牡丹或是白毫銀針一類的茶，用以壓餅。
2014年，且年份真實的白牡丹餅，市面上極少，可列為收藏級別。
如今，白茶的價格一年高於一年，有不少茶友唸叨著：再也喝不起茶了。
若為如此，倒不如花兩三百塊，買一臺抽溼機。
認準太姥高山產區，買一些品質好的新白茶，用三層包裝（鋁袋、食品級塑料袋、五層瓦楞紙箱）將白茶妥善保存。
存茶期間，只是需要偶爾檢查白茶的儲存狀況，多費些心力。
但扣除抽溼機的電費之後，仍舊能夠省下一筆銀子。
最關鍵的是，存出的老白茶，年份絕對真實！
白茶市場良莠不齊，甚至有許多誇誇其談10年20年的白茶，都是用做舊的方式製成。
不僅是買了假貨，吃虧上當。
那些用做舊方法制作的白茶，衛生條件堪憂，在高溫、高溼、高熱的環境下，不知會產生什麼樣的有害物質。
如此不明不白，不清不楚的茶葉，可萬萬不能因為便宜就入手。
想想身體遭受的磨難，以及可能產生的醫藥費，請茶友趕快將貪便宜的念頭打消吧。
《5》
需要久泡的茶葉，儘量不要飲用
白茶中，有三大提供滋味的物質，分別是茶多酚、咖啡鹼、氨基酸。
咖啡鹼類物質，呈現出苦味。
作為茶葉中滋味的常駐嘉賓，任何茶類中都含有咖啡鹼。
但也不必因為咖啡鹼的滋味呈現苦澀，茶友就下意識的排斥。
當茶葉中的各種滋味，達到完美比例的狀態下，適量的咖啡鹼能夠增加茶湯的層次感，並非全是壞處。
不過咖啡鹼在茶葉中的釋放速度較快。
在久泡的情況下，會有大量的咖啡鹼釋放在湯水中，導致湯水滋味過於濃重。
不僅對口味造成影響，最為重要的是，長期攝入過濃過量的咖啡鹼，有很大可能導致痛風。
痛風的具體症狀，茶友們可自行網絡搜索，在這就不一一描述。
為了個人健康著想，不建議茶友們飲用咖啡鹼過多的茶湯。
《6》
人間歲月閒難得，天下之交老更親。
自存的好白茶，像是老友，在存好的情況下，年份越是長久就越是可靠。
至於所謂的10幾年白茶，不要輕信。
如今仍舊處於特殊時期，身體和金錢孰輕孰重，需要辨別清楚。
隨便吃東西，容易傷身體，降低免疫力。
浮雲富貴非公願。只願公身健。
更教剩活百來年。此老終須不枉、在人間。
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