姜是一種隨處可見的食材，它以不同的形態出現在我們的日常飲食中，有提鮮、去腥、調味等作用。《論語》裡有孔子“不撤姜食，不多食”、“無姜不歡”等記載，由此可見古人對姜的重視程度。
01
古人吃薑的故事
劉邦吃薑治病
“ 相傳在楚漢相爭的時候，漢高祖劉邦征戰河南音山時身染瘟疫，請許多當時名醫進行治療，均無明顯療效。由於病情遷延不愈，劉邦慢慢開始覺得胃中冰冷，粒米不進，時時欲嘔。當地一老翁聽聞，給了劉邦一個珍藏的秘方“生薑蘿蔔湯”。劉邦喝後頓覺胃中溫暖，也不再想吐了，病情好了大半，續服後逐漸痊癒。
以上典故中就提到了生薑的兩大主要功效：溫中散寒和止嘔。
√ 溫中散寒
生薑有溫中散寒的功效，受了風寒以後，喝上一碗熱騰騰的薑湯，微微出點汗，很快全身暖暖的，寒氣也就散了。
√ 止嘔
姜可以溫中焦脾胃，不管是實證、虛證，也不管是什麼症狀，只要是脾胃的寒，生薑都可以用。
神農吃薑解毒
“ 還有一個典故，說神農嘗百草以辨藥性，後因誤食毒蘑菇昏迷，醒後發現躺臥處旁有一叢青草，神農順手拔取放入口中咀嚼。不久後肚子開始咕嚕咕嚕地響，腹瀉後身體恢復。神農姓姜，因此將此草取名為“生薑”，意即它能讓自己起死回生。
√ 解毒
這裡所提到的就是生薑的解毒作用，它可以解魚蝦蟹以及藥物的毒性，在中藥配伍裡是非常常見的，如小半夏湯裡生薑就可以用來解半夏的毒性。
02
瞭解“姜”的大家族
姜的種類繁多，不同的炮製工藝又衍生出不同的姜製品，善於利用各種姜的特點，也能讓我們更好地使用它。
不同品種的姜
• 老薑：俗稱薑母，皮厚肉堅，味道辛辣濃香。食用主要用於調味；藥用功效同生姜。
• 嫩姜：俗稱紫薑，尖部發紫，皮薄肉嫩，水分多，味淡薄；食用可做調料、炒菜、涼拌，藥用功效同生姜。
• 沙姜：淺褐色，氣香特異，味辛辣，皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜。食用可做調料、燒菜、滷菜等；藥用可行氣溫中，消食止痛。
• 白姜： 微黃色，根莖大，外皮光滑，肉黃白色，水分較大，辣味淡，纖維少。食用可做調料、燒菜；藥用可溫中逐寒、回陽通脈。
• 黃姜：淡黃色，根莖中等大小，節間縮短，根莖嫩芽呈黃白色，香氣濃郁。食用可做調料、染色等；藥用可清肺止咳、利尿通淋、通絡止痛。
不同炮製方式的姜
• 生薑：未經炮製的新鮮姜。功效：溫中散寒、止嘔、解毒。
• 乾薑：取原藥材，除去雜質，略泡，洗淨，切厚片或塊，乾燥而成。功效：溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲。
• 炮姜：將淨砂武火炒熱，再加入薑片不斷翻炒至鼓起，表面棕褐色，取出晾涼而成。功效：溫經止血、溫中止瀉。
• 姜皮：生薑的外皮。功效：利水、消水腫。
• 薑汁：生薑榨汁。功效：化痰止嘔。
03
女人吃薑的好處
1、宮寒利器
當宮寒同時合併有氣機不通暢，引起腹滿痞悶，可以用生薑搭配用於行氣的紫蘇；
當宮寒影響到脾胃功能出現胃口不佳時，可用生薑搭配消食的山楂，而引起脾失運化，導致經期腹瀉時，也可用生薑搭配止瀉的藥材，如蓮子等；
而當寒氣凝滯胞宮，引起的痛經，亦可用生薑搭配溫中止痛的藥材，如小胡椒等，但凡出現宮寒，用上生薑肯定是不會錯的。
2、孕吐法寶
唐代孫思邈，就把生薑稱為“止嘔聖藥”。姜的止嘔效果也是公認的，在中藥裡面生薑的止嘔效果比較突出，作用也強，而且孕期使用也無副作用。
妊娠期間，平素飲食的飯菜湯水，也可加入一些薑片或薑絲，遇到妊娠惡阻時，可以煮點薑湯喝，也可以切薄薑片含在口裡，或是榨成薑汁加入到湯水中來改善症狀。
3、生髮能手
在洗頭時用生薑汁或者取生薑蓉混入洗髮露中，並對頭皮進行適當的按摩，也可以在洗後將頭髮浸泡在配好的洗髮水中，大約5分鐘左右，能感受到頭皮微微發熱即可。
生薑可以起到改善頭皮局部血液循環，溫通氣血的作用，尤其是對於產後氣血不足引起的脫髮更為適宜。
04
女性常見6種吃薑法
1、痛經 ：生薑紅糖水
做法：生薑、紅糖各30克；生薑洗淨切片，紅棗洗淨去核，與紅糖共煎，趁熱服用。
功效：治療因寒凝氣滯引起的經行腹痛症狀。
2、產後腹痛 ：當歸生薑羊肉湯
做法：生薑15克，當歸30克，羊肉500克。羊肉切塊洗淨焯水，生薑切片，與當歸同用布包好與羊肉一起加入鍋中煨湯，熟後去藥包，喝湯及食用羊肉。
功效：治療產後因虛寒導致的腹中綿綿作痛等症狀。
3、經期腹瀉 ：蓮子生薑粥
做法：蓮子50克，生薑30克，紅糖30克，粳米100克。蓮子、粳米先煮半個小時，再放入姜、糖，煮10分鐘後食用
功效：治療經期因中焦寒溼導致的腹瀉腸鳴等症狀。
4、經期風寒感冒 ：生薑蔥白湯
做法：生薑15克，蔥白15克，兩者共同加水煎至沸騰，趁熱服用。
功效：治療經期因感受風寒導致的鼻塞流涕、打噴嚏、周身疼痛等症狀。
5、產後虛勞 ：豬腳姜
做法：生薑100克，豬腳兩隻，米醋100毫升。生薑去皮切塊，豬腳切開，加入米醋同煮，分數日吃完。
功效：治療因產後氣血不足引起的疲倦、乏力、頭暈等症狀。
6、產後乳汁不通 ：木瓜生薑羹
做法：生薑適量，木瓜500克，米醋500克，用瓦罐或砂鍋燉煮，分次服用。
功效：治療因產後氣血不通引起的乳汁瘀堵、疼痛等症狀。
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