5月中旬的昂蒂布角（Cap d'Antibes），伊甸岩海角酒店的资深行政主厨Arnaud Poëtte正在打理他的小洋蓟。此时，距离第72届戛纳电影节开幕只有48小时。电影节结束前，他和他的团队将会清理、烹饪并真空密封1000多份小洋蓟，为一年一度的amfAR慈善晚宴供应饮食——这个星光闪耀的夜晚已经在这里连续举办了11年。为期两周的戛纳电影节将促成众多合作项目，吸引无数名人走上首映礼红毯。而在电影节闭幕前举办的这场晚宴，则会为艾滋病研究筹集到数百万美元的资金。
由于这家酒店在电影节期间占据着极为重要的位置，有些人甚至开始把戛纳电影节称为“海角酒店电影节”。再过两天，这里的118间客房、套房以及两栋私人别墅，将被电影界的知名人士预订一空。戛纳克鲁瓦塞特大道（Croisette）两旁的摄影师和粉丝们无法到达此处，因为这家酒店很快就会像堡垒一般被严密封锁，安保队伍将把所有狗仔队拒之门外。不过，此时此刻，在这个周日的夜晚，好莱坞巨星们尚未来临，一切都还是风平浪静。
在酒店的主餐厅中，奥斯卡获奖导演、今年戛纳电影节的评委会主席Alejandro Iñárritu正在安静地享用晚餐，旁边的一名侍者正在用白兰地烹制西冷牛排——这道黛安汁牛排是这里的招牌菜之一。此时，一位头发灰白、身穿灰色连帽衫和运动鞋的法国人进入了餐厅。近年来，这家餐厅已经放宽了对着装的要求，在此之前，就连时任法国总理的Jacques Chirac也曾被拒之门外，只有打上领带后才能入内就餐。
常客们对于这里的种种规定依然记忆犹新：泳池旁禁止使用手机，客房里不配备电视机或小冰箱，账单只能通过电汇或现金支付（2006年才开始接受信用卡）。很长一段时间里，伊甸岩海角酒店一直是个与现代世界隔绝的存在。
酒店正面，
摄于2005年。
虽然免费Wi-Fi和其他21世纪现代设施如今都已配备齐全，但从许多方面来看，这家酒店依然维持着最初的面貌，比如闲置的海滨小屋——Marc Chagall曾在这里写生，以及贯穿花园、一直延伸至大海的林荫道——Coco Chanel曾在这里漫步。这个拿破仑三世风格的山顶庄园以白色岩石建造而成，1870年开业时主要是作为一处冬季度假胜地，当时名为昂蒂布角大酒店（Grand Hotel du Cap d’Antibes），曾招待过摩纳哥王子Albert一世和俄罗斯末代沙皇Nicholas二世。如今，酒店里富丽堂皇的水晶和大理石装饰一如往昔。
为纪念开业150周年，酒店于2019年5月委托法国弗拉马里翁出版社（Flammarion）在美国出版了一本“咖啡桌图书”：《伊甸岩海角酒店：法国蓝色海岸之传奇》（Hotel du Cap-Eden-Roc: A Legend on the FrenchRiviera）。
长达300页的篇幅收录了有关这家酒店的传奇轶事和生动图片，从1920年Jacques Henri Lartigue 在伊甸岩餐厅（Eden-Roc restaurant）开业时拍摄的照片，到Slim Aarons拍摄的著名的泳池场景，再到1970年John Lennon和Yoko Ono在岩石旁摆拍的人物肖像。
伊甸岩餐厅的露台，摄于20世纪20年代末。
<table><tbody>甜蜜生活
Slim Aarons在1976年8月拍摄的这张照片，成为了伊甸岩海角酒店最具标志性的照片之一。
John Lennon和Yoko Ono在酒店，
摄于1970年。
这个以海角和岩石为特色的酒店自20世纪20年代开始便吸引了众多英美侨民，F. Scott Fitzgerald和他的妻子Zelda曾在这里招待过Cole Porter、Pablo Picasso以及Ernest Hemingway等朋友，从那之后，这里便逐渐成为了一处避暑胜地。1929年，《芝加哥论坛报》（Chicago Tribune）描述道：“昂蒂布角已经被美国人和英国人占据了。”后来，Fitzgerald在1934年出版的最后一部小说《夜色温柔》（Tender Is the Night）中，将其化名为“异乡人酒店”（Hôtel des Étrangers）——“名流与时尚人士的夏日度假胜地”——以文学为其赋予了不朽的光芒。
Picasso与妻子Olga Picasso及名媛Sara Murphy，
摄于1923年。
1937年， Wallis Simpson和温莎公爵（退位前为英王爱德华八世）曾在这家酒店居住过。据说，1938年， Marlene Dietrich和Joe Kennedy在和各自的家人旅行时，曾到这里幽会过。当时，John F. Kennedy只有21岁，多年后，他也是在这家酒店的泳池边，努力讨好着Jackie，希望通过施展魅力来修复两人的关系。除此之外，好莱坞演员Rita Hayworth也在这里遇到了未来的丈夫Aly Khan王子，为了与他共进午餐，Hayworth不惜对伊朗国王爽约。这家酒店对于好莱坞明星们的吸引力并不是从1946年戛纳电影节开幕之后才存在的，早在默片时代，Charlie Chaplin和Rudolph Valentino就曾漫步于酒店的海上俱乐部（Club Nautique），1928年的Vogue 杂志还把这里描述为好莱坞“最新的游乐场”。如今，这家酒店因其充满年代感的奢华和待客之道而受到好莱坞业内人士的追捧。“这里的花园如此精美，这里的员工也像家人一样。”Sharon Stone说。1992年，她凭借着影片《本能》（Basic Instinct）一炮而红，为了躲避电影节期间媒体和粉丝们的追逐，她和朋友们躲在了酒店的一间别墅套房中。等到保安把那些试图爬过围墙的摄影师们赶走之后，她在这里举办了一场盛大的派对。“这家酒店太棒了，”她说，“不管你需要什么，不管你提出怎样的要求，他们都做足了准备。”
温莎公爵和公爵夫人抵达伊甸岩海角酒店，摄于1936年。
Marlene Dietrich
在酒店，摄于1938年。
1948年，Rita Hayworth和酒店前任总经理André Sella
正在欢迎Jean-Louis Barrault和Madeleine Renaud的到来。
这家酒店以满足客人的“一时兴起”而闻名，甚至还为此推出了一本食谱Cuisine and Cravings of the Stars，详细介绍了住店明星们最爱的美食菜肴，从Clint Eastwood的烤牛肉沙拉，到Eddie Murphy的火鸡汉堡等。这本书的作者、法国餐厅评论家François Simon表示：“这是关于甜蜜生活的烹饪。”
Variety杂志前主编Peter Bart表示：“这家酒店的员工们总是那么勤奋。如果你第一天点了一种特别的饮品，那么之后他们便会记着你的喜好，总是给你同样的饮品——即便你想要的可能是别的。”
1991年，Madonna首次下榻这家酒店，当时，她的纪录片《真实与挑战》（Truth or Dare）正在戛纳电影节上映。2010年，超模Naomi Campbell在这里举办了自己的40岁生日派对。次年，Karl Lagerfeld把Chanel早春度假系列的秀场搬到了酒店的林荫大道上。
2010年戛纳amfAR晚宴的出席者，其中包括
Francesco Vezzoli， Amanda Harlech，
Tom Ford， Carine Roitfeld，Karl Lagerfeld.
好莱坞制片人Irwin Winkler——曾制作过《愤怒的公牛》（Raging Bull）、《洛基》（Rocky）、《好家伙》（Goodfellas）等一系列经典影片——表示：“这是全世界最棒的酒店。”1970年，Winkler第一次入住这家酒店，从那以后，他便经常带着家人来这里度过夏天。每年七—八月份，这家酒店基本就会变成一个私人俱乐部，同样的家庭会年复一年地预订同样的房间、餐厅桌位和海滨小屋。“去年夏天，”Winkler说，“我们一家来了14个人——三代同堂。”
很多孩子都是在这家酒店的泳池里学会游泳的，而穿着白色制服的员工自始至终都在一旁悉心看护。演员Peter Finch的儿子Charles Finch说：“如果你太淘气，就要被游泳老师或者当时的餐厅老板Colombo先生斥责。”因此，从20世纪70年代开始，Charles Finch便成为了这家酒店的常客。“不管有钱没钱，我都会来这里住。” 他说，“没钱的时候，他们会给我一个带淋浴的小房间，没有浴缸，每晚只收99美元。”（普通房间如今的起价是每晚650欧元，约合720美元。）Finch现在是一名经纪人、制片人和交易商，每年电影节期间，他都会在伊甸岩海角酒店举办一场电影人晚宴，向顶级电影导演们致敬。
酒店游泳池，
摄于1927年。
在酒店的核心团队中，许多员工也像他们的客人一样，与这家酒店有着几十年的不解之缘。“很多客人都是多年的常客……你会很高兴看到他们，他们也会很高兴看到你——这是一种奇妙的化学反应，就像一种魔法。”伊甸岩烧烤餐厅的经理Pierre Bérillon说。他已经在这里工作了37年。
如今，在七、八月份的旺季——此时网上预订服务会完全取消（最低房价几乎翻倍）——每一位在酒店居住5天及以上的客人都会收到一封来自管理层的信件，里面会提供明年夏天的预订信息。总经理Philippe Perd表示：“只要客人住够5天，就会在来年的预订中成为我们的优先选择。”
2008年夏天去世的酒店前任总经理Jean-Claude Irondelle素以严苛而闻名，不论是多么重要的宾客，只要行为举止不合这里的规定，就有可能被他赶出门外。
20世纪90年代，超模Kate Moss与当时的男友Johnny Depp在入住酒店后把房间搞得一团糟，于是Irondelle便把两人加入了黑名单，禁止他们以后再住进这家酒店。酒店礼宾部主管Gilles Bertolino从1986年开始在这里工作，当时他还只是一名泊车门童。据他所说，Irondelle曾把金棕榈奖得主、丹麦导演Lars von Trier拦在门外，因为这位不愿坐飞机的导演第一次出现在酒店门口时开的是一辆大露营车。（Kate Moss最终还是受到了酒店的欢迎，von Trier也成了这里的常客。）Irondelle的霸道专横持续了35年，他会把客人的档案记在前台后面的小卡片上，每一张都列着他们犯过的小过失。红色记号则表示这名客人已经不再受到欢迎。“如果有人打电话来预订，我们必须赶紧跑去取他们的卡片，看看Irondelle先生是否在上面做了标记。”
Sharon Stone和Marion Cotillard出席在该酒店举行的 2009年戛纳 amfAR慈善晚宴。
在2004年的戛纳电影节期间，Irondelle的首席助理、预订部经理Andrew Quiska与Brett Ratner展开了一场“对决”。为了升级房间，这位《尖峰时刻》（Rush Hour）系列电影的导演给Quiska塞了500欧元的小费。然而，Ratner和他当时的女友Serena Williams并没有因此住进更好的房间，而是被安排到了酒店旁边一个“烤箱大小”的房间里——Ratner后来在为Variety杂志撰写的一篇文章中如此描述。接下来便是一场猫鼠游戏：Ratner擅自搬到了新线电影公司（New Line Cinema）创始人Bob Shaye的套房；酒店管理人员把Ratner赶出了房间，并永久性把他加入了黑名单。“Irondelle和他那个小圈子里的人，很喜欢对客人们玩这样的把戏——把他们安排在小房间里，这样他们就会恳求，‘啊，Quiska先生，Irondelle先生，给我们换个房间吧。’这对他们来说就是一场游戏。”Bertolino说。
Ratner的文章是在那年冬天发表的，不久之后，75岁的Irondelle便离开了自己的工作岗位。法国媒体披露，酒店老板对离职后的Irondelle提出了盗窃和挪用公款的指控，这让Irondelle受到了很大的打击。此前的一项审计发现，这家酒店在2003年至2005年间丢失了75万欧元。Irondelle的律师Jean-Louis Keita称， Irondelle为自己争取到了巨额遣散费，并始终坚称自己无罪。2011年，酒店方面正式起诉了Irondelle，但最终这些指控均未成立。
尽管在Irondelle离开后，新的管理层取消了对Ratner的禁令，并以电脑文档取代了此前的“卡片信息制度”，但曾在巴黎克利翁酒店（Hotel de Crillon）工作过的Perd坚持认为，一定程度的行为规范仍是必要的。
“我们仍会非常谨慎地选择来到这里的客人，如果我们对某些客人的行为感到不满，我们便会告知他们，并且以后也不会再接待他们。”他说。不过，新的管理层正在想办法摆脱酒店以往的“高冷”形象。Perd说：“人们一直觉得这家酒店很难接近。”他指出，人们的普遍印象是，如果没有在这里预订房间，那就无法进到里面喝上一杯或是吃一顿饭。“其实只要不是戛纳电影节期间，” 他说，“平常你都可以到这里享用午餐。”
Sofia Coppola，
2014年。
新聘请的顾问厨师是米其林三星大厨Eric Frechon，来自巴黎布里斯托酒店（Le Bristol），与伊甸岩海角酒店同属一个集团。“我的任务是改进餐厅的菜肴，推陈出新，同时又不至于让老客人们感到不适应。”新的菜单目前还没有最终确定，但据Frechon说，黛安汁牛排将不再出现，连同几年前加入烧烤餐厅的寿司。新的菜品将更偏向当地和法国特色。至于菜单之外的点餐（海角酒店曾经的一大特色），也将被员工们温和地劝止。Frechon表示：“我们要加入一些疯狂的元素，在不彻底打破原本面貌的前提下，让餐馆焕然一新。”
与电影节期间的各种热闹活动不同，
伊甸岩海角酒店将在2020年夏天举办一系列低调的派对来庆祝其150岁生日，接到邀请的也都是酒店以往的常客。“优雅、低调、不过分张扬，这些活动要让客人有宾至如归的感觉。”Perd说。
Janet Jackson和Donatella Versace
在2011年的戛纳amfAR晚宴上。
1870年2月26日，昂蒂布角大酒店举行了盛大的开业庆典，当时的主要投资者、俄罗斯王子Alexis de Plestcheyeff是这场活动的主办人。他从《费加罗报》（Le Figaro）的所有者Hippolyte de Villemessant手中买下了这处产业。后者曾希望把这里打造成一个作家休养所，在疲于创作的时候给予他们慰藉。
然而，随着法国卷入普法战争，开业后酒店的光环很快便随之褪去。到了1877年，这家酒店已经走到了破产待售的境地，连同其中的餐具和家具。此后的几年间，酒店一直处于待售状态，直到19世纪80年代末，意大利酒店经营者Antoine Sella开始担任这里的经理。最终，在一位常客，英国贵族William Onslow的帮助下，Sella买下了这家酒店。
法国期刊L 'Ambulance 在1917年的一篇文章中写道，一战期间，这个冬季度假胜地用“丰盛的食物和最好的葡萄酒”招待受伤的士兵们。到了蓬勃发展的20世纪20年代，许多名流都成为了这家酒店的客人。Fitzgerald的朋友、侨居海外的美国富豪Gerald Murphy和Sara Murphy夫妇便是这里的常客——据说，正是他们把夏日变成了这里的旺季。1923年夏天，这对夫妇为身边的朋友们订下了酒店一半的客房，其中就包括Picasso和Gertrude Stein。第二年，Fitzgerald一家也来到了这里。
海边的伊甸岩凉亭建于1914年，原本是一处茶室，后又增加了一个咸水游泳池，从此便成为了这个夏日度假胜地的标志（至今仍是酒店的一大亮点）。围绕着它建立的游泳俱乐部包括了一家餐厅和一个游乐场，其中设有跳水板、高空钢丝绳和伸入地中海的吊架秋千（全都还在原处）。1987年，俱乐部所在的这栋建筑也新增了几间客房，阳台之下便是拍打着礁石的海浪。
伊甸岩凉亭，
摄于1924年。
1931年，Sella去世后，他的儿子André接手了这家酒店，并进一步提高了酒店的知名度，开创了宾客管理制度的先河——至今仍是酒店的一大特色，并在此过程中不断提高房价。他曾说过：“富人们总是愿意花大价钱去体验童子军一样纪律严苛的生活。”
二战期间，德国占领者在酒店花园里埋满了地雷。1944年，伊甸岩凉亭被美国海军的炸弹摧毁，战争快结束时，这处凉亭被盟军征用，因而得到了重建。1945年6月，美国军官和他们在欧洲的指挥官Eisenhower将军在这里庆祝了诺曼底登陆一周年。到了第二年戛纳电影节创办的时候，这家酒店又一次受到了名流们的追捧。
Paris Hilton，2018年。
1964年，德国实业家Rudolf Oetker在游艇上指着这家酒店对妻子Maja说：“瞧，那是蓝色海岸最著名的酒店之一。它的确很漂亮，对我们来说还是太贵了。” Oetker一直想要扩展自己的酒店投资，在此之前，他的父亲已经在1941年买下了位于巴登-巴登（Baden-Baden）的布莱娜公园酒店（Brenners Park）。五年后， Oetker如愿以偿买下了这家酒店，并承诺他将继续完成Sella的愿景，留用所有的员工。自此，Sella的徒弟Irondelle成为了这里的新任总经理。
半个世纪后，这家酒店成为了欧特克酒店集团（Oetker Collection）皇冠上的一颗明珠。欧特克集团旗下的奢华酒店包括巴黎的布里斯托酒店（Le Bristol）、伦敦的兰斯伯瑞酒店（The Lanesborough），以及加勒比圣巴特（St. Barths）的伊甸岩酒店（Eden Rock）等。盛夏时节，Oetker夫妇喜欢在伊甸岩海角酒店度假，住在他们自己的别墅套房里。他们的孩子会在酒店做暑期工，而Maja则会亲自把控酒店的内部设计，维持简约朴素的风格。
2011年，在丈夫去世4年后，Maja斥资6700万美元对这座建于19世纪的建筑进行了翻修，增加了一些现代设施，同时又保留了19世纪那些风格保守的家具、花卉窗帘和床罩等。
最近，她把酒店设计方面的指挥权交给了她的继女，Bergit Douglass伯爵夫人，后者与Perd的合作十分密切。“我认为这是酒店取得成功的一个重要原因，” Gilles Bertolino说，“酒店的拥有者们都非常投入。他们经常出现在这里，对每个细节都很关注。”
Perd从2005年开始接替Irondelle，尽管为酒店带来了一丝现代气息，但他表示，自己只是在为常客们考虑。“退房之前，我们会和常客们坐下来聊一聊，听听他们的意见。”百代唱片公司前董事长Charles Koppelman从1978年开始就是这家酒店的常客，他表示，整个翻新的过程，几乎没有让人察觉到。“这家酒店一直很棒，”他说，“现在甚至更好了。”
Remo Ruffini， Jessica Chastain和Will Smith等名人
在2017年amfAR晚宴的余兴派对上。
无线网络、信用卡和电视是最先加入的现代设施。泳池边，新的躺椅取代了原本放在地上的床垫。Perd在任的14年间，酒店新增了一个水疗中心，一个香槟酒吧和第二间餐厅——与第一间的餐厅相比更加休闲一些。摄影师、企业家和艺术收藏家Jean Pigozzi继承了酒店隔壁的一栋别墅，他表示：“所有的改变都不会太过分，一切都恰到好处。”
此前，amfAR慈善晚宴一直在戛纳山腰上的Le Moulin De Mougins餐厅举办，从2009年开始，amfAR便把晚宴举办地搬到了伊甸岩餐厅，并且在可预见的未来，伊甸岩餐厅都将是这场活动的举办地。amfAR首席执行官Kevin Robert Frost表示：“搬到这里之后，我们在晚宴中筹集到的善款比以前多出了许多。”
2018年5月下旬的amfAR慈善晚宴吸引了近1000名宾客参与，其中包括超模Kendall Jenner和演员Eva Longoria。这些身着华服的明星需要穿过酒店的林荫大道，走进为晚宴搭建的大帐篷内。当晚的表演嘉宾包括Tom Jones和Mariah Carey。2019年的嘉宾名单看起来与往年有所不同，而这种变动也反映了#MeToo运动给好莱坞带来的剧变，以及社交媒体不断扩展的影响力。25年前，《低俗小说》（Pulp Fiction）获得金棕榈奖后就是在这家酒店里举行庆祝活动的。如今，它也不得不去适应文化领域的新变化，以及21世纪更快的生活节奏。
左：2015年戛纳 amfAR慈善晚宴上的 Leonardo DiCaprio；右：Kendall Jenner出席2015年的
戛纳 amfAR晚宴。
Bertolino说，“我会试着向新客人介绍这家酒店的历史，让他们了解，这家酒店最开始的目标，是为作家们提供一个休息和寻找灵感的地方。我会告诉他们，一切都没有改变；只要你不着急、慢慢来，你就能在这里放松下来，理清头绪，收获灵感。”
撰文 JAY CHESHES
Copyright © 2020 WSJ. China. All Rights Reserve
閱讀更多 出色WSJ中文版 的文章
