喜歡美食的老萬
今日清明，又稱踏青節，在仲春與暮春之交，既是自然節氣點，也是傳統節日之一。這一天，除了踏青、掃墓、寒食、插柳等習俗，各地也有帶有地方特色的飲食習俗，比如上海的“青團”、四川的“歡喜團”、陝北的“捏花饃”等。
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清明節和寒食節是截然不同的兩個節日。
清明節是指二十四節氣中的第五個節氣。這一時節，生氣旺盛、陰氣衰退，萬物“吐故納新”，大地呈現春和景明之象，故為"清明”。因天氣風和日麗，形成了結伴踏青丶郊遊等習俗。
"寒食節”是清明節前一天。據說，寒食節是為了紀念春秋時期被火燒死的晉國名臣介子推，所以，這天忌火，吃冷食，故為"寒食”。後來演變成了掃墓的習俗，這天不生火做飯的習俗。因為兩個節日兩天相連，所以也就寒食和清明一塊過了，不過從習俗看還是有區別的，比如掃墓都是在清明前一天舉行，也就是寒食一天掃墓。踏青丶郊遊等活動一般選在清明日。
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寒食節，又稱熟食節、禁菸節、冷節。主要節俗就是禁火，不許生火煮食，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名。寒食節已有2500多年的歷史，與清明節本不相干。後來，由於清明與寒食的日子接近，而漸漸合二為一了。
寒食節的源頭有二。其一是周代仲春末禁火的習俗。《周禮·秋官·司炬氏》雲：“仲春以木鐸修火禁於國中。”禁火期間不能舉炊，須得預先準備好食物，以備禁火期間食用，這種食物即所謂“寒食”。
寒食節的另一個源頭，是春秋晉國故地山西一帶祭奠介之推的習俗。
相傳2600多年前的春秋時代，晉獻公的妃子驪姬為了讓自己的兒子奚齊繼位，設毒計謀害太子申生，申生被逼自殺。申生的弟弟重耳，為躲避禍害，流亡出走。在流亡期間，重耳受盡了屈辱，但介之推一直忠心耿耿的追隨他。
有一次，重耳餓暈了過去。介之推竟然割了自己身上一塊肉，煮熟後獻給重耳吃。
19年後，重耳回國做了國君，就是春秋五霸之一的晉文公。
晉文公執政後，對那些和他同甘共苦的臣子大加封賞，卻惟獨忘了介之推。有人在晉文公面前為介之推叫屈。晉文公憶起舊事，心中有愧，馬上差人去請介之推上朝受封。但介之推堅辭不就。晉文公只好親自去請。可當晉文公來到介之推家時，只見大門緊閉。介之推不願見他，已經揹著老母躲進了綿山。晉文公便讓御林軍上綿山搜索，沒有找到。有人出主意說，不如放火燒山，三面點火，留下一方，大火起時介之推會自己走出來的。晉文公乃下令舉火燒山，孰料大火燒了三天三夜，仍不見介之推出來。上山一看，介之推母子倆抱著一棵燒焦的大柳樹已經死了。晉文公望著介之推的屍體哭拜一陣，發現介之推脊樑堵著的柳樹樹洞裡有一片衣襟，上題一首血詩：
割肉奉君盡丹心，但願主公常清明。柳下作鬼終不見，強似伴君作諫臣。倘若主公心有我，憶我之時常自省。臣在九泉心無愧，勤政清明覆清明。
為了紀念介之推，晉文公下令把綿山改為“介山”，並把放火燒山的這一天定為寒食節，曉諭全國。
自此以後，晉文公常把血書放在身邊，鞭策自己勤政愛民，勵精圖治，把國家治理好。從此晉國的百姓安居樂業，對有功不居、不圖富貴的介之推非常懷念。每逢他的忌日，大家以禁菸火來表示紀念。還用麵粉和著棗泥，捏成燕子的模樣，用楊柳條串起來，插在門上，召喚他的靈魂，曰“之推燕”。每逢寒食，人們不生火做飯，只吃冷食。在北方，老百姓只吃事先做好的冷麥糕等；在南方，則多為青團和糯米糖藕。
祭介之推的儀式，以晉國故地今山西一帶最為隆重，該地區的人民從戰國到三國的漫長曆史時期，寒食禁火的時間竟長達一月之久。至三國時，曹操下令革除太原民間寒食禁火一月的舊俗，規定寒食三日，此俗從此相沿成習。
古代寒食節的傳統食品大致有這樣幾種：糖稀(故名“餳”)、麥粥、糯米酪、麥酪、杏仁酪、雞蛋以及攪拌了鹽醋的生菜。南朝梁時宗檁《荊楚歲時記》雲：寒食“鬥雞，鏤雞子(雞蛋)，鬥雞子”。隋《玉燭寶典》雲：“此節城市尤多鬥雞鬥卵之戲。”鬥雞之俗直至現代仍傳承於民間，鬥雞蛋的習俗卻失傳了。
