用戶2522538119792
食材用料
紫皮蒜250克
白色米醋適量
做法
1.醃製蒜瓣的密封罐清洗乾淨，瀝乾水，裡外保持潔淨乾燥。
2.紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮乾燥）
3.將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。
4.將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入米醋。（米醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被米醋浸泡）
5.封上罐口靜置10天左右，直至蒜瓣呈翠綠色。
6.醃製好的蒜瓣放置陰涼處儲存，食用時開封，隨吃隨取。
7.臘八蒜就醃製好啦。
Forever永晨
臘八蒜呢，是我國北方，在臘八節氣，是經常醃製的一種大蒜吃法。醃製好的臘八蒜，整體通碧綠色。特別的好看，吃起來爽脆可口，還有帶絲絲的甜味，原本大蒜的辛辣味兒已經去掉了十之八九，但是變得更香，味道酸辣俱全，配上餃子吃，更是美不勝收。
正常來說，我們是在陰曆的臘月初八那天來泡臘八蒜，但是很多人泡臘八蒜，可能用錯了一些原料導致出不來碧綠色的顏色。那麼泡臘八蒜，最關鍵的幾步是什麼呢？我們今天一起來看一看。
首先我們要買一些紫皮大蒜。
紫皮大蒜，是常用來泡臘八蒜的主要蒜種。出來的成品更好吃更好看，我們首先要把買來的紫皮大蒜，剝去外皮。然後我們剝成一一個一個的小蒜瓣。到這一步的時候，我們就需要洗乾淨自己的雙手，我們把每顆蒜的蒜皮，都要剝乾淨，並且還不要清洗。
到這一步呢就簡單了，我們把剝好的蒜瓣放在密封的容器中然後再加入適量的白糖，一般用吃剩下的罐頭瓶子就是極好的，當然如果有冰糖的話，加入幾顆冰糖會更好。糖這個調味料，可加可不加，加了味道會更好。
我們這個時候把買來的米醋倒在這個密封的罐子裡，然後米醋的量大約與蒜齊平。
倒進去之後。我們再把蓋子封緊放在家裡面，比較寒冷的地方，其實想要快速的讓臘八蒜成行，我們需要找一個溫差大的地方，比如說白天曬曬太陽，晚上在寒冷的地方凍一下。
大蒜很快就綠了，大概是泡一週左右的樣子，大蒜就會呈現碧綠色。溫差越大的地方，臘八蒜泡醋的時間越短，如果溫差比較小的話，慢慢跑兩週以上基本也就全綠了。
無敵聰明可愛的爍爍
我自己的做法就是懶做法？！希望能幫到你。
鮮蒜去外面帶土的外皮，切掉根部，清洗乾淨，涼幹水分。然後準備一個無油無水的可以密封的容器，最好是玻璃的！然後把處理好的蒜放進去。最後倒去陳醋稍微沒過蒜就行了。密封保存無陰涼處，可常年不壞！
享用時用乾淨筷子夾取能一次食用完的量！
夾出後不要再放回去！發綠正常！
鼓搗吃
扒出蒜瓣洗淨控水晾乾，然後放入密封罐，加入少量蜂蜜，加入白醋或醋精，（我個人喜歡放醋精，度數不要太高），末過蒜瓣，封好蓋放置避光陰涼出處，時間不確定，只要看到蒜瓣全變綠色就可以食用了
納豆寶寶
自制方法
紫頭蒜1000克，米醋500克。
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
小竅門
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
1.泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2.泡臘八蒜為什麼得用米醋？
米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。
馬兒臭臭
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
自制方法
紫頭蒜1000克，米醋500克。
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
盛京四姐
你好，我是大寶，很高興回答你的問題，臘八蒜怎麼做，下面我把步驟告訴你，希望能幫到你，其實這個很簡單的
1咱們先準備大蒜，把它的皮去掉，用牙籤把它扎倆下，這樣更方便入味。
2咱們準備一個可以密封的瓶子
3可以根據自己的口味加點白酒，然後就放醋，白醋 陳醋都可以
4然後就把蓋子扭緊，醃製個五六天就差不多可以吃了。
謝大寶呀
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
大家都知道臘月十八可以做臘八蒜，其實過了臘月十八也還可以做臘八蒜哦。這幾天做臘八蒜，到過年的時候吃剛剛好哦。
醋 適量
方法/步驟
1/5 分步閱讀
首先找一個玻璃罐子，把玻璃瓶罐子洗乾淨。把洗乾淨的玻璃瓶罐子倒置在桌面上，等會灌你的水立瀝乾淨一。注意一定不要用塑料瓶，因為如果用塑料瓶子的話很容易變味。
2/5
準備適量的蒜，用手輕輕的把蒜皮去掉。要注意的是，在用手去蒜皮的過程中要小心，因為如果一不小心用指甲把蒜劃破，蒜在罐子裡容易壞爛掉。
3/5
把剝好的蒜放到一個適當的容器裡，往這個盛有蒜的容器裡放入適量的水。用手把蒜清洗乾淨，把清洗乾淨的蒜放到一個適當的容器裡晾乾。
4/5
把準備好的玻璃罐子的蓋子打開，把晾乾的蒜放到準備好的玻璃罐子裡，給這個裝有蒜的玻璃罐子裡倒入適量的醋。再把玻璃罐子的蓋子封好。
5/5
把這個封好的罐子放到一個暖和的位置。如果你想盡快的吃到臘八蒜，你就把這個封存好的罐子放在暖氣片上，這十來天之後就可以吃了。
注意事項
給蒜去皮的時候別把蒜弄壞了。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
江湖百笑生
臘八蒜很簡單的，把蒜皮扒淨放在醋罈子裡泡就好了。根據個人口味，可少加點鹽，或者是糖
美味加人生密碼
去掉蒜的根部，建議消掉整個根部，加醋，然後放冰箱即可，兩天就看出綠色。
