用户2522538119792
食材用料
紫皮蒜250克
白色米醋适量
做法
1.腌制蒜瓣的密封罐清洗干净，沥干水，里外保持洁净干燥。
2.紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮干燥）
3.将蒜瓣的长根须的一端切掉。
4.将处理好的蒜瓣装入密封罐后，倒入米醋。（米醋没过蒜瓣，保证蒜瓣都被米醋浸泡）
5.封上罐口静置10天左右，直至蒜瓣呈翠绿色。
6.腌制好的蒜瓣放置阴凉处储存，食用时开封，随吃随取。
7.腊八蒜就腌制好啦。
Forever永晨
腊八蒜呢，是我国北方，在腊八节气，是经常腌制的一种大蒜吃法。腌制好的腊八蒜，整体通碧绿色。特别的好看，吃起来爽脆可口，还有带丝丝的甜味，原本大蒜的辛辣味儿已经去掉了十之八九，但是变得更香，味道酸辣俱全，配上饺子吃，更是美不胜收。
正常来说，我们是在阴历的腊月初八那天来泡腊八蒜，但是很多人泡腊八蒜，可能用错了一些原料导致出不来碧绿色的颜色。那么泡腊八蒜，最关键的几步是什么呢？我们今天一起来看一看。
首先我们要买一些紫皮大蒜。
紫皮大蒜，是常用来泡腊八蒜的主要蒜种。出来的成品更好吃更好看，我们首先要把买来的紫皮大蒜，剥去外皮。然后我们剥成一一个一个的小蒜瓣。到这一步的时候，我们就需要洗干净自己的双手，我们把每颗蒜的蒜皮，都要剥干净，并且还不要清洗。
到这一步呢就简单了，我们把剥好的蒜瓣放在密封的容器中然后再加入适量的白糖，一般用吃剩下的罐头瓶子就是极好的，当然如果有冰糖的话，加入几颗冰糖会更好。糖这个调味料，可加可不加，加了味道会更好。
我们这个时候把买来的米醋倒在这个密封的罐子里，然后米醋的量大约与蒜齐平。
倒进去之后。我们再把盖子封紧放在家里面，比较寒冷的地方，其实想要快速的让腊八蒜成行，我们需要找一个温差大的地方，比如说白天晒晒太阳，晚上在寒冷的地方冻一下。
大蒜很快就绿了，大概是泡一周左右的样子，大蒜就会呈现碧绿色。温差越大的地方，腊八蒜泡醋的时间越短，如果温差比较小的话，慢慢跑两周以上基本也就全绿了。
无敌聪明可爱的烁烁
我自己的做法就是懒做法？！希望能帮到你。
鲜蒜去外面带土的外皮，切掉根部，清洗干净，凉干水分。然后准备一个无油无水的可以密封的容器，最好是玻璃的！然后把处理好的蒜放进去。最后倒去陈醋稍微没过蒜就行了。密封保存无阴凉处，可常年不坏！
享用时用干净筷子夹取能一次食用完的量！
夹出后不要再放回去！发绿正常！
鼓捣吃
扒出蒜瓣洗净控水晾干，然后放入密封罐，加入少量蜂蜜，加入白醋或醋精，（我个人喜欢放醋精，度数不要太高），末过蒜瓣，封好盖放置避光阴凉出处，时间不确定，只要看到蒜瓣全变绿色就可以食用了
纳豆宝宝
自制方法
紫头蒜1000克，米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
2.泡腊八蒜为什么得用米醋？
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
马儿臭臭
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
自制方法
紫头蒜1000克，米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
盛京四姐
你好，我是大宝，很高兴回答你的问题，腊八蒜怎么做，下面我把步骤告诉你，希望能帮到你，其实这个很简单的
1咱们先准备大蒜，把它的皮去掉，用牙签把它扎俩下，这样更方便入味。
2咱们准备一个可以密封的瓶子
3可以根据自己的口味加点白酒，然后就放醋，白醋 陈醋都可以
4然后就把盖子扭紧，腌制个五六天就差不多可以吃了。
谢大宝呀
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
大家都知道腊月十八可以做腊八蒜，其实过了腊月十八也还可以做腊八蒜哦。这几天做腊八蒜，到过年的时候吃刚刚好哦。
醋 适量
方法/步骤
1/5 分步阅读
首先找一个玻璃罐子，把玻璃瓶罐子洗干净。把洗干净的玻璃瓶罐子倒置在桌面上，等会灌你的水立沥干净一。注意一定不要用塑料瓶，因为如果用塑料瓶子的话很容易变味。
2/5
准备适量的蒜，用手轻轻的把蒜皮去掉。要注意的是，在用手去蒜皮的过程中要小心，因为如果一不小心用指甲把蒜划破，蒜在罐子里容易坏烂掉。
3/5
把剥好的蒜放到一个适当的容器里，往这个盛有蒜的容器里放入适量的水。用手把蒜清洗干净，把清洗干净的蒜放到一个适当的容器里晾干。
4/5
把准备好的玻璃罐子的盖子打开，把晾干的蒜放到准备好的玻璃罐子里，给这个装有蒜的玻璃罐子里倒入适量的醋。再把玻璃罐子的盖子封好。
5/5
把这个封好的罐子放到一个暖和的位置。如果你想尽快的吃到腊八蒜，你就把这个封存好的罐子放在暖气片上，这十来天之后就可以吃了。
注意事项
给蒜去皮的时候别把蒜弄坏了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
江湖百笑生
腊八蒜很简单的，把蒜皮扒净放在醋坛子里泡就好了。根据个人口味，可少加点盐，或者是糖
美味加人生密码
去掉蒜的根部，建议消掉整个根部，加醋，然后放冰箱即可，两天就看出绿色。
